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第82章 爆炒肥肠的魅力(第2页)

两人开开心心地来到河边。

“阿姐,这个猪大肠好臭。”王少安捏着鼻子,一脸嫌弃。

“你别看它臭,吃起来可香了。”说实话她馋肥肠好久了。

王少安一脸怀疑。

王桃花也不解释,等她做出来非得惊掉他的下巴。

她从河边拔了一团草,塞进了大肠里,接着一寸一寸地捋下去,很快那黄黄黏黏的消化物便弄得她满头黑线。味道十分刺鼻,也不知道这头野猪吃了什么,熏得王桃花眼泪都出来了。

“阿姐,我受不了了,咱们把它扔了吧。”

“不行。你听过物极必反吗?越臭的东西她吃起来越香……呕……”

王桃花赶紧在河水里晃荡了起来,那肠子流得老远老远。

等她这般捋了五六遍后,那肠子里的杂物总算清干净了。

“阿姐,这就好了?”

“哪能那么容易!”说着把带来的灰面倒了半碗进去。

“阿姐……你也太浪费了,竟然用灰面来洗这臭东西。”

王桃花白了一眼:“你懂啥,这叫舍不得灰面做不出肥肠。咱们家没醋和酒,不然还得加点呢。”

王少安更是有些纠结了,就这臭东西还要费这么多东西来洗?它还真是脸大了。

就见王桃花在盆里不停地搓啊搓,直到那绿色的汁液渗出才停手。

王桃花又在河水里漂了好几趟,那大小肠子才总算干净了。王桃花闻了闻,味道少了一大半,心里很是满意。至于猪肝那些清洗就简单多了!

回了家,王桃花把肥肠切成一小截一小截,倒了些酱油腌了腌。

她从缸里拿来一些酸萝卜缨子,掐了一段尝尝,酸味还有点浅,不过也可以吃了。刚好和这大肠炒一炒,会更鲜香,还解腻。

接着把大蒜拍扁,切成末,又拿来一把干茱萸。等锅热后,切了几块肥肉炼出油后,倒入蒜末。等香味出来后,把肥肠倒下去迅翻炒,然后是酸菜。灶房里顿时传来一股酸香的味道……很快一碗色泽油亮,酸香四溢的爆炒肥肠出锅了。

爆炒肥肠

王桃花想着猪腰子过夜就不鲜嫩了,于是就打算再做个火爆腰花。她把腰子对半切开,就看到里面的白筋。这白筋味道极重,必须切除。

然后把猪腰片几个大片,切十字花刀,斩成一小块一小块。等油锅热了,下腰花炒散,就看到红褐色的腰花迅变色,然后加入酱油、蒜瓣、茱萸迅滑炒。

两碗香喷喷的菜上桌了。

“阿姐,这肥肠好有嚼劲,一点都不臭,配上这酸菜真是太好吃了!”

王桃花也津津有味地嚼着,眼睛都眯成了一条线。

今日王桃花特意蒸了米饭,肥肠配上米饭,再淋上点汤汁,真是太绝了。唯一遗憾的就是没有香料,不然可以卤个肥肠。前世在学校食堂勤工俭学,可是偷学过很多美食的。嘿嘿!

“是谁刚才还嫌弃臭来着!”

“姐,我那是开玩笑,开玩笑。下次这肠子我来洗!”

“哼,这还差不多。你再尝尝这个腰花。”

这个王少安就兴致缺缺了:“姐,这个有点尿骚味,不好吃。”

“哟,你嘴巴还挺刁的呀!”

这腰花没用酒醋之类的腌制,味道确实打了些折扣,好在也是脆嫩爽口!

王桃花吃了几口,就拿了个碗拨出一半肥肠:“少安,我去趟大烈叔家。”

“好,那我等你回来一起吃。”

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