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第4章 进入万家酒楼（第1页）

“是的，沈掌柜，我想在您这里打工，您别看我小，我会的很多！点菜上菜，推销菜品我都会！”

听到李默默的话店小二和掌柜的都惊呆了，两人面面相觑。

“噗！小丫头，不是我们不收你，而是你太小了，就你这个头客人可能都看不见你！”店小二笑着说！

沈掌柜倒是没有笑出声但也是满眼笑意的说！“是啊，小丫头，酒店里要干的活很多的，你看都是些大人在干，而且你一个小丫头在这里也不合适不是，你还是快点回家吧，免得大人找你不到你！”

店小二也插话道“就是啊，你还是赶紧回家去吧，要不是你家大人还以为我们拐卖儿童呢！”

“沈掌柜，我爹娘都死了，我没有亲人了，你要是不信，我可以做一道菜你看看，我不止会招待客人，我还有拿手的菜呢，保证您见都没见过，你就让我做一做，要是好的话您留下我，要是不好我马上就走，反正您又不吃亏对吧！”

李默默自信的说道，自己可是很勤劳的小蜜蜂，从高中起就在假期里打工，到店里待了差不多四五个星期，再加上自己爱吃，基本上爱吃的菜都会做，这群古人还真是见都没见过！

“吆，就你还没有灶台高呢？你真行？”店小二怀疑的看着李默默！

李默默看着沈掌柜，“我行！沈掌柜敢试一试吗？”

沈掌柜摸了摸胡子，笑着道！“呵呵，好，就看你这个小丫头有没有本事，要是真做的好我就留下你也未尝不可！”这小丫头虽然看着小，穿着也破破烂烂，但那自信的小表情可真是有点意思！！

“谢谢沈掌柜，我可以看看你们的菜单吗？”

沈掌柜递给李默默一张菜单，大概看了一下，李默默心里有了打算！

“刘涛，过来一下！”沈掌柜对着二楼包间打扫卫生的一个店小二喊了一句！

三人就去了厨房，到了厨房，李默默先将包袱交给店小二，又打了些水，洗干净脸和手，菜单上的鱼有红烧的，清蒸的还没有水煮的，就做一个水煮鱼！

在水桶里提了一条黑鱼，这里人叫蛇鱼，一棒子敲死，刷刷几下踢出了鱼鳞，开了肚，去内脏，一气呵成。

鱼片成薄薄的鱼片，就这几下，沈掌柜和店小二都看直了眼！

从鱼尾的部分下刀，贴着鱼骨的部分将鱼片成两片，然后将鱼骨片下来，剁成小块放入盆中将鱼肚子的部分片下来剁成小块放入盆中。

将剩下的鱼肉片成大约3毫米薄厚的鱼片在鱼肉当中加入食用盐搓洗大约1分钟左右去掉多余的血水，倒掉血水之后再次用清水清洗几遍，等鱼肉洗净后挤干水分。向鱼肉中加入食用盐和少许胡椒粉搅拌均匀，准备适量的豆芽。

锅里面加入适量清水和少量盐，大火将水烧开之后将凤尾和豆芽放入锅中再加少量食用油焯水断生，放入盆中垫底。加入少量食用油可以防止配菜变黄。

碗里面加入姜末、蒜蓉、葱花、小米椒末，锅里面加入适量清水，水开后锅中加适量清水，干辣椒、青花椒焯水，沥干水分，锅里面加适量清水，等水开后下入鱼骨头、小火煮熟，放入盆中垫底。

关小火，保持水要开没开的温度下入鱼片小火烫成七成熟，捞出来放入盆中。

将调味酱撒在鱼片上面。将锅烧热，加2o菜籽油，油温七成热时将焯水后的辣椒和花椒下锅中小火炸香，炸香之后倒入盆中。

“刺啦！！”一盆水煮鱼做好了，满屋子都是香味！

沈掌柜和店小二眼睛都直了！

“什么味道？？好香！！”这时刚好后厨工作的师傅们来了，一起进来2人，

沈掌柜对着两人说道，“万师傅，陈师傅来的正好，快来尝尝这道菜怎么样！”

几人一人一双筷子，先尝的是万师傅，只见万师傅夹起一片鱼，薄薄的鱼片晶莹剔透，放到嘴里又嫩又滑，好吃到只想把舌头也吐了，接着又夹了几片，

“陈师傅忍不住问，到底怎么样？？”

而万师傅只是不停的吃，根本不理其他人，其他人还有什么不明白，筷子飞快的甩起，李默默只是在旁边看着，自己的厨艺自己还是有信心的！

等到众人吃完，沈掌柜才想起李默默，“万师傅，陈师傅，你俩跟我来一下，小丫头你也来！”

说着几人跟着沈掌柜来到柜台后边，这应该就是沈掌柜的办公室了吧，里面简单的放了一个长桌子，两把长板凳，小二哥很有眼色的每人泡了杯茶！

沈掌柜摸了摸胡子，对着两位师傅说道，“万师傅，陈师傅，你两也在万家酒楼十年了，今天这道菜觉得怎么样？”

先开口的是万师傅，“这道菜很好，鱼做的很有食欲，我们镇上所有酒楼只知道鱼做清蒸，红烧，还从来没做过这种，这鱼鲜而不腥，很开胃，足以做我们招配菜！”

陈师傅接着说，“的确，这鱼里的黄豆芽也是一绝，将脆，和鲜体现的淋漓尽致！对了，这道菜谁做的？”

沈掌柜习惯性的摸了摸胡子，“呵呵，这道菜是她，这个小丫头做的！”

万师傅和陈师傅看了看李默默，两人都一脸不信的表情！

“真的是她，我看着她做的，她以后就留在你们厨房，只是她干个什么呢？还的你二位看着安排！”

万师傅一脸不信的问到“真是这小丫头做的？？”

沈掌柜看着两人一脸懵逼的表情，无奈的道，“千真万确，我看着她做的！”

万师傅和陈师傅面面相觑，最后在沈掌柜的再三保证下接受了这个事实！“好吧，那小姑娘你都会些什么？”

李默默决定还是低调些，毕竟自己初来乍到，要是把自己会的都做出来，难免引人怀疑不说，还会得罪两位大师，“我会配菜，除了这道菜我还会几道菜，不过我会的不多就5道菜，这个鱼是最好的，其他的只是取了个巧字，可比不上两位大师傅！”

两位师傅觉得也是，这道鱼已经很惊艳了，要是再做几道这样的菜，两人可是吃饭碗不保啊。