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第三天麦芽就长出来了,屉子铺的布上面长出了一层浅绿色小芽,和刚出土的小草一样鲜嫩。
那一根根小草,都是从麦仁屁股那白色的胚芽里生长出来的。
“哇,妻主,真的长出来了。”
秋苗惊喜道。
说完,手伸进搪瓷碗里,用手指沾了些水,倾洒上去。
透明的水珠,顺着他的手指纷纷滴落下来,打在密密麻麻的麦芽上,染得麦芽更加青翠欲滴了。
“还要等它再长长,长得高一些,就可以做麦芽糖了。”
李满满笑着点点头,说完继续开始继续淘洗木盆里的木薯。
她把之前在树林里砍的白木薯清洗了一半,再一一剥皮,全部放进另外一个木桶里。
今天,她要尝试做出木薯粉。
木薯所含的淀粉是所有薯类里面最高的,而土豆里面的淀粉是最低的,用它制作淀粉,还不如直接用来吃划算。
所有提取淀粉的方法都大同小异,都是把薯类清洗干净,剥皮。然后尽可能地打碎成粉末,打得越碎,溶于水的淀粉越多,提取出来的淀粉也就越多。
在现代还有破壁机可以用,而在落后的当下要打碎木薯就需要依靠人力。
李满满思考了一会,决定制作一个类似于土豆擦丝器的东西,这样可以把木薯弄得最碎。
家里没有杵臼可以用,而杵臼在使用时还有一个缺点。
用它捶打柔软的面团米团做年糕之类的时候很方便,而在捶打这些硬质食物的时候,里面的东西容易被砸得飞溅出来。
因为杵臼是圆形,在受到棒槌向下的力的时候,就会从各个方向乱飞。
这个时候,小小的食物残渣会变成小石头一样锐利,砸在人的脸上,眼睛上钝疼。
飞出来的食物,这又是一大部分食材的损耗。
李满满想来想去,走到牛棚外面据下来一小截细竹子,大概有小臂那么长。
她把竹子从中间劈成了两半,又拿起剪刀,用尖的一角,在竹片刻出一排排小洞,她在一个个洞上方,打薄出一个小小的斜坡。
无法做到像现代厨房用具那么精密细致,但工具原理都是一样的。就是让工具在与食物摩擦的过程中,尽可能产生阻力,让工具去消磨食物。
“妻主,这个是做什么的?”
秋苗看着李满满问。
他觉得她脑子里太多多新东西,而他都没有见过,也无法想象。
但是这也让他很佩服。
“厨房工具。”
李满满简短地解释完,又做了另外一个。
“我会教你怎么用。”
秋苗听到这个心情好起来,他很喜欢和她一起做事。
相比起她不让自己做这做那,却自己一个人辛苦劳作,他喜欢参与进去。
而更喜欢的是她不断地教会自己新的事物。
李满满又用木贼草把木片锋利的四个侧面擦了擦,打磨平整,确认没有锋利的竹纤维后,才交给了秋苗。
做完这一切,她弯腰从木桶里拿了一只白白胖胖的木薯,给秋苗边演示边解说。
“用左手倾斜拿着木片,右手拿着木薯放上去,用力搓动,木薯就会变成碎屑掉落在盆里。”
秋苗认真点点头,这对他来说很简单。
不过,他还是第一次见到这样稀奇的厨房用具,以往家里做饭用到最多的就是菜刀了。
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