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第32章 做香肠和血豆腐（第1页）

老太太想趁着现在不忙，就将猪杀了，冬日里又长不了多少膘，这几头猪继续喂着还浪费粮食。

就让江术江财两兄弟去通知两个儿媳妇娘家来帮忙杀猪吃肉，顺便通知村里与自家关系好的几家。

江术和媳妇去到媳妇娘家，苏珍娘家就在大山村，离江家不远，苏珍还未到家在门口就喊了起来。

“娘，我回来了。”

苏大娘听到女儿的呼喊声赶紧迎了出来。

“哎哟，乖女儿回来了，快走屋里坐，这天气怪冷的，怎么不见我两个乖孙，咋不带回来，这又不是离得有多远。”

苏珍见娘想外孙了，撒娇的朝着自家娘肩膀上靠着，手挽着自己娘亲的手臂。

“娘，他们在家温习功课嘞，不然我还不带他们来，你不知道老二从早就念叨要来姥姥家了。”

苏老太听到自家乖孙要温习功课，连忙道。

“功课要紧，功课要紧，快走屋里坐。”

几人走进屋里，苏老太太喊道。

“苏大牛，你妹妹和妹夫回来了，快出来陪陪他们，我去做饭。”

要不说是两母女呢，这性格脾气一模一样。

苏大牛听见自家老娘话，推开门才现自己妹妹妹夫在家里坐着呢！

“快坐快坐，你嫂子带孩子回娘家去了，石头念叨你好几日了。”

“等他回来带他去找他两个哥哥玩。”

“那感情好，对了，妹子，你们来是有啥事吗？”

江术对着自己大舅哥说“是我家后日准备宰年猪，想请你们一家老小过去帮忙。”

老太太端菜进来就听见自家姑爷说话“那肯定一家老小都要去嘞，到时候和你娘腌腊肉。”

江术对着丈母娘拍马屁“那肯定的，咱们村就娘您腌腊肉那是一绝。”

两人在苏家吃完饭就回家了，后日杀猪还需要弄些豆腐，地里还有几颗白菜，被雪压的看不见一丝绿色。

江术两口子，用竹竿将白菜上的雪拍打下来，才讨了几颗白菜回去。

江财去隔壁村，请大舅哥和二舅哥一家来帮忙杀猪，走小路，路上有些滑，紧赶慢赶到王花娘家天色都有些暗了下来，江财不敢多待，就告知他们自己的来意。

“大哥，二哥，我家后日杀年猪，想请你们一家人过去帮忙嘞！”

王龙说道“妹夫，快进来坐，后日我们一定到。”

江财摆手“我就不坐了，大哥，路上滑，我走的慢，现在回去到家天还黑不了。”

王龙看了眼天色，确实有些晚“成，那你慢些走。”

“唉，好嘞！”

江财刚从小路走出来就遇到抱着白菜的大哥大嫂，“大哥，大嫂，你们咋这时候才回来呀！”

苏珍开口“这不是我娘留我们吃饭么，所以我们就吃完饭再来，二弟你吃了没。”

江财回答“我还没吃呢，想着赶紧赶回来，天黑了不好走。”

江术见弟弟还饿着肚子，就催促媳妇走快点“快走，有啥话回家说，二弟还没吃饭嘞！”

几人加快脚步回家，正好赶着一家人在吃晚饭，江梅起身准备去拿碗筷，江术和媳妇赶忙说自己吃过了，不必拿自己的，江梅就去给自家二哥拿了碗筷。

江雨宁对着奶奶说“奶，咱们家猪杀三头也吃不完，那不是浪费了嘛！”

老太太回答她“咋会吃不完，地里活忙，不吃饱点哪来的力气干活，我还怕不够吃嘞！”

江雨宁低头“哦，我还以为说吃不完浪费了，也是，干活得吃肉，不然没力气不是。”

“对啊，今年赚了银子，所以就杀三头，前几年，家里负担重，我就只杀一头，每年都节省着吃，今年好好吃个够”

江雨宁对着老太太问“那奶奶，我们做血豆腐和香肠好不好”

老太太疑惑“这香肠和血豆腐是啥？”

“奶，我做出来您尝尝就知道了。”

“好，到时候我尝尝。”

到了杀猪这日村里人就来家里帮忙，王家哥俩和苏家大哥早早就带着家人来帮忙，男的杀猪，女的帮忙做菜。

今日要杀三头猪，得早早烧水一头一头的杀，杀好还要刮毛，将猪肉上的毛刮干净就分成小块。

江雨宁准备带着家里人做血豆腐装香肠，如果家里人吃着都觉得好吃，以后还可以考虑拿去卖。

做血豆腐，准备豆腐，肥肉，猪血，将豆腐放在大盆里捣碎，肥肉切成条，切成条的肥肉放在豆腐里，加入猪血，盐，挼成一个个大小均匀的团子，用菜叶包起来放着，控控水，到时候用烟熏干就可以吃。

装香肠，这里吃肥肠的很少，很多人处理不干净，江雨宁准备自己处理，翻过的肠子，用萝卜水泡半个时辰，然后用包谷面加盐搓洗干净，最后多投几遍就可以了。

肥瘦相间的猪肉切成丝，加入盐，胡椒，花椒调味，将肠衣用小细竹的竹筒套起来，放入调好的肉，塞紧，这样以后切出来的香肠肉质紧实，用针扎一下肠子，将里面的空气排出来，这样做的香肠就不会爆炸，估摸着一顿吃多少，就用绳子捆起来，分成一段一段的，装好的香肠放在一旁控水，明日再搭起来烟熏，熏个十几日就可以了。

三头猪的肉一千多斤，堆着都落成小山了，老太太和苏大娘用盐一块块的抹均匀，腌制起来，腌好放在大盆里让盐腌透，第二日再挂起来熏。

江雨宁和江梅将提前留着的肉切片的切片，做小炒肉，水煮白肉，红烧肉，各种肉菜十来个，来帮忙的村民都吃的很满意，见众人吃饱，肉和菜还剩许多，江雨宁打包成两份，苏珍娘家一份，王花娘家一份。

第二日，一家人起的早早的，将腌制好的肉，一一挂在早就准备好的竹竿上，放在房梁上，还有血豆腐这香肠也是一样的放，再用果木柴火，烧的小小的，慢慢熏，熏个个把月就可以了，这样做出来的腊肉可以保存一年不坏。