小粉书

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先給眾人每人分了一個西紅柿，直接啃著吃，這西紅柿還是沙沙的，品質很好，酸甜可口，店裡人一時都分不清這是蔬菜還是瓜果了。

方念真轉身就鑽進了廚房，「咱們方記今日都吃這個，看我給你們做一道『六月柿』宴席！」

作者有話說：

推一下隔壁好基友的文《月映青鸞》by霜色千里，非常勤奮的人作者～

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第27章西紅柿宴

拎著滿滿登登兩籃子的西紅柿，方念真都笑成一朵花了。

番茄醬這不就有了嗎！以後冬日也能多道菜色了，可惜了自己沒有冰窖，要不然凍起來一些，冬日裡用來炒菜，味道跟夏天比沒差多少，煮熱乎乎的鍋子也很好。

把幾個西紅柿切片，隔碗放到冰盆上冷鎮，快開飯前拌糖吃。

然後店裡就66續續的來客人了，送走午餐高峰，就是員工餐的時間了。

先把重頭戲「番茄魚」做上，實際上，她最想吃的是「番茄牛腩」，可惜牛肉太珍貴了，她想花錢買都沒地方弄。

將已處理好的魚切成魚片，方念真發現，她現在的片魚技術比之前在府衙做廚娘時又精進了些，片片齊整，厚薄均勻。

番茄魚與辣辣的鮮椒魚片不同，番茄魚最忌吃出腥味，所以要加酒和蔥姜好好祛味。

將魚片加調料和蛋清、少量澱粉醃製。

趁這個時間，她把冰鎮的西紅柿撒上糖拌一拌，拌好了表面再稍稍撒一層，放回去繼續冰鎮，等到全部菜做好了再端上桌。

這時候魚片也醃製好了，用開水燙西紅柿去皮，這一步順便把後面要炒雞蛋的幾個西紅柿也一起去了皮。

西紅柿切丁備用，起鍋燒油，魚骨煎至兩面金黃，煎透了就「嘩」地一下倒入熱水，必須是熱水，煮出來的魚湯才會像牛奶一樣白。

加入薑片，加鹽調味，等湯變白，燒得滾燙，盛出來備用。

重燒油，炒番茄丁，小火慢炒，方念真足足用了十個番茄，炒熟後紅通通、黏糊糊的，倒入剛剛做好的那盆魚湯熬煮。

將魚片下入，快煮熟，嘗了嘗，還是不夠酸，方念真又加了些醋來提味兒。

最後，撒上蔥花和芝麻，淋上一大勺熱油，這道菜就完成了。

店內，小五掃一塊地，就回頭向廚房張望三次，惹得石大嫂直笑他，「眼睛都要掉鍋里了」，莫大姐不怎麼說話，就跟著一起笑。

小五也不好意思地撓了撓後腦勺，「今日這菜太香了，感覺肚子都比平時更餓三分。」

「小五，來端魚。」方念真揚起聲音喊道。

「哎，來啦來啦！」小五把掃帚一扔，興高采烈就去了後廚。

小五穩紮下盤，穩穩地端了一大盆番茄魚，放到桌子上。