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第二十九章 技惊四座震惊众人（第2页）

芫荽也就是香菜。

这个东西，真的就是喜欢的人爱死，不喜欢的人嫌弃死。

这面一个锅煮着，另外一个锅烧着油。

幸好是后厨的锅多，不然的话，都不够用。

二十多分钟。

随着最后一转结束。

色泽红亮，红润透亮的一道菜，就出锅了。

双层摆放，大小一致。

在面，再加一把香菜，瞬间红绿相见，更添三分颜色。

散着大肠特有的香味，瞬间让众人都是目露震惊。

色香味，这是品评一道菜的三要素。

今天这菜，单从色香，就已经可以看得出来，水平非常的高。

虽然不知道味道如何。

但是，估计不会差。

“甘师傅，麻烦找个人，帮我把菜送去。”

“我师父和掌柜的都等着呢。”

冲着一旁的甘保国，何雨柱轻声的说了一句。

对方也是立刻答应下来。

去前面找了一个服务员，直接吩咐对方送到二楼办公室里。

等到他回来的时候。

就看到，何雨柱已经开始制作谭家菜代表菜红烧鲍鱼。

在谭家菜里面，其实，所有的菜都不是菜，而是药膳。

都是对身体进补所用。

也就是食疗。

红烧鲍鱼这道菜就是一道药膳。

具有滋阴、清热、益精、明目等功能。

要求的鲍鱼，都是活的，不能用死的，或者冰冻的。

而且，对于小火煨的时间，也有要求，需要八到九个小时。

可是，现在明显是不合适啊。

所以，何雨柱只能是改变方法，先做出一个味道再说吧。

至于疗效。

那就另说吧。

就这样，在众人观看下，何雨柱手脚迅，但是，却不慌乱。

一样样的处理着。

很快的，处理好的鲍鱼，在锅里煨着。

他则是开始制作另外一个菜。

麻婆豆腐。

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。

这八个字，代表着用料的不同，做法的不同。

其实，后世饭店之中的麻婆豆腐，不是麻婆豆腐，那是麻辣豆腐。

这两样菜别看只有一字之差。

但是，却是缺少一样，那就是有肉还是没肉的区别。

而且，麻婆豆腐里面的肉，讲究的是一个酥字。

炼好的肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。

所以，根据步骤。

他就开始先把肉馅子给炼出来。

见到这一步。