叶辰小说

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第五十八章 我是拿它来做菜酒香浓郁皮滑肉细的花雕鸡汤（第2页）

她上次去给六师妹送祛痘膏和祛痘食谱的时候，无意之间闻到了她房门桂花老树下好大一股浓郁的酒香，起初她没有太在意，但现在会想起来，那不就是女儿红的香味吗？

这不是天时地利人和？

等等，颜禾拍了拍脑袋，古时候的女儿红是不是挺珍贵的？好像是要到出嫁的时候才能挖出来面前？

她记忆里闪过一道资讯，古时候江南的家庭里，若是生了女儿，便要在女儿满月的这一天里酿酒，酿好的酒要封存好，埋在桂花树下，等到过了十几年，女儿出嫁了，才能把女儿红挖出来，一部分酒是给女儿当做嫁妆，随着女儿到夫婿家里去的，还有一部分酒就用来孝敬父母，让父母饮用。

她若是贸然要挖出来，好像是有点不妥。

算了，还是让四师弟去山下采购一点吧。

半个时辰后，苏畅清提着半坛酒来到小厨房，大大咧咧的往那一放，神情却紧张的盯着她，不放过她脸上任何一个表情，“三师姐，你怎么突然要酒？情绪低落了吗，让我陪你聊聊？”

颜禾轻轻摇了摇头，“我是拿它来做菜。”

苏畅清微微睁大双眼，“那糟了，我没有买到女儿红……女儿红太难买了，而且太贵……三师姐你是知道的，我们宗门有点穷，可能买不起那么好的酒……”

颜禾微微颔，“那你买到的是什么酒？”

苏畅清挠了挠头，“其实好像跟女儿红也差不多，叫状元红。女儿红，状元红其实从酿造到埋藏，整套工序是一样的，名字不同而已。民间，生下一个儿子，便埋藏酒水，待到儿子考举功名或结婚时才挖出来饮用，叫状元红。生下一个女儿，同样埋藏酒水，等到女儿成人礼或者是出嫁时才挖出来饮用叫女儿红。”

颜禾嘴角抽了抽，大哥，这不是一样的酒吗？

名字不一样罢了……

“好的，非常好，四师弟，你想要什么奖励？”

苏畅清不好意思的笑了笑，“三师姐我没有什么别的要求，我只希望你做的东西第一口给我喝。”

“没问题。”

……

颜禾挥起大刀，将老母鸡大卸二十八块，斩件后的鸡肉，分装成两盘，一盘加去腥的姜片，脆嫩的虫草花和滋补的枸杞，以及女儿红，哦不，状元红……

另一盘冷锅焯水，接着转移到汤锅之中，倒入花雕，撒下果干和中药。

颜禾小妙招：开火后，千万千万不要加盖，先大火煮开一刻钟，蒸花雕苦涩的酒精。

再加盖焖煮两个时辰，焖出老鸡澎湃的香气。

颜禾双手抱胸，哼哼，没有像她一样的好酒量，还真不太敢喝这锅鸡汤……

不过她相信，他们师门酒量……应该挺好的吧？

算了，不管那么多了，反正酒买都买回来了，菜做都做完了，应该没有什么大碍吧……

一个时辰之后，颜禾掀开锅盖一看。

鸡汤色泽金灿，透彻明亮，汤头清澈晶莹，毫不油腻，潺潺的汤汁暗香飘散，深沉而又清淡，热气翻腾而起，酒香扑鼻，颜禾撒点盐糖搞里头，再倒入另外半只老母鸡，焖制鸡皮光滑紧密，煲制鸡肉，纹理清晰。

颜禾：做一锅鸡汤真有成就感。

颜禾舀出荤香充沛的鸡汤底，勾兑一锅滚烫的开水。如此一来，既保证了鸡汤的香醇，又控制了菜品的成本。再加入焯出来的母鸡，便大功告成！