叶辰小说

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第八十八章 要不做一个神仙蛋炖生敲（第2页）

不过提起锅灰，他们倒是有点怀念三师姐之前做饭都成锅灰的样子。

看见上官莲儿走过来，身旁的两个醉鬼都是没有反应的，只有陈方站起身来，给她捏了一个除尘决，脸上没有表情，声音依旧没有什么太大的起伏，“六师姐，你身上脏了，我帮你清理一下。”

上官莲儿看着他这副极大的反差感，不知为何耳尖悄悄的红了，声音细不可闻的应了一声，“嗯……谢谢你，七师弟。”

陈方微微摇了摇头，礼貌的笑了笑，便回到了自己的座位上。

只有上官莲儿感觉自己心脏还怦怦乱跳的厉害，上官莲儿一边推着顾沉，一边询问，“三师姐呢？她还在小厨房没有过来吗？”

两个醉鬼一口同声的说了一句，“你说呢？”

这才好了，上官莲儿连整个脖子都是红的了，她恨不得找个地方钻进去，该死，她自己为什么要问出那种没脑子的问题，这不是废话吗……

莫飞醉得不成样子，他甚至向上官莲儿举了举酒坛，“六师妹，你要不要来一点？”

上官莲儿瞬间变得很高冷，“不了，谢谢。”

场面有片刻的安静，只有两个醉鬼饮酒的声音。

咕咚咕咚……两个醉鬼相视一看，大眼瞪小眼，他们都看着我们干什么？

但是除了这个，他们几个人无一例外心里想的都是，三师姐怎么还不过来？

……

此时的颜禾正在小厨房里研究新的菜品，今天做点什么好？

今天可是个特殊的好日子，要不做点稀奇古怪的这个时代没有的犒劳犒劳他们？

颜禾想了想，要不做一个……

神仙蛋炖生敲？

刚好他们这里的别的东西不多，就是鸡蛋特别多。

至于鳝鱼嘛，想有自然会有。

神仙蛋就是被塞满了肉的蛋，而生敲就是被敲的鳝鱼。

而这道神仙蛋炖生敲就是，炖炸鳝段五花肉配蛋黄塞肉丸。

这可是一道金陵名菜，以活鳝去骨，谓之生，用重物锤打，谓之敲，所以取名叫炖生敲。

颜师傅小工厂精选四两左右皮感滑溜，肉质肥厚的野生黄鳝，再开膛破肚，斩头去骨。

她再将处理好的鳝鱼皮朝下，肉朝上，再用倾斜的刀背剁到肉绽而皮不烂，这样的黄鳝才口感酥软，又毫不松散。

颜禾小妙招一：注意千万不要太用力，否则你的刀会被你劈断，只需要均匀的敲打便可。

切好的鳝要切到2.1寸左右的段，之后下锅，高温油炸。

颜师傅先炸一块尝一尝，嗯……单炸一片，虽然皮酥肉烂，但此时的鳝肉依然水分饱满。

颜禾小妙招二：炸鳝鱼肉的时候千万不要堆得太满，否则便会油花四溅，溅的你满脸都是。

炸鳝肉的时候，一旦卷起，便即刻捞出，再复炸到酥脆，准备炖煮。

肯定有人会问了，炸了又炖不是多此一举吗？

颜师傅告诉你，不不不，油炸不只是增添风味的香醇，更能锁住肉质的水分，炸到表面酥酥一层，才能炖的鲜鲜嫩嫩。

颜禾小妙招三：黄鳝不仅要敲到起茸，还千万不能炖的过头。