小粉书小说

手机浏览器扫描二维码访问

第一百零六章 烤肉（第1页）

两人闲聊间，收拾妥当采买来食物的圆圆犹犹豫豫进了门，极规矩对两人福了福身，“少爷，小姐。”

程无双看到谨慎规矩的圆圆瞥了程无经一眼，她可是用了两年时间才让圆圆面对她时不用如此拘谨，没想到程无经一来，她所做的都化作一缕青烟。

“都安顿好了？”程无经问道。

“是少爷，我来询问小姐买来那些生肉如何处置！”

“我来吧！今天把肉都用香料腌制好放到冰窖，腌制一晚入味，明日食用时味道才更好。”程无双起身伸了一个懒腰。

“这么麻烦啊？幸亏我带了两个厨子。”明天要是忙起来，把妹妹累出好歹，他可是会心疼的。

“厨子？”程无双惊讶道。

“对，大夫说让你卧床休息，偏偏明天有事，我就先找来两个可靠的厨师，你只要告诉他们怎么做就行。”

“兄长可愿意开个烤肉店？”

“烤肉店？”

“嗯，现在说为时过早，我先去把肉腌制上，今晚咱们吃过后再决定如何？”程无双提议道。

“也好。”见妹妹兴致勃勃样子，他不愿反驳伤她自尊心，烤肉真心没那么好吃。

程无双出了厅堂来到院子，就看到三个竹筐里各装满猪肉牛肉羊肉。

两个身材壮硕的青年男子拘谨站在一旁，见到自屋里走出来一美颜妇人打扮少女惊讶瞪大了双眼。

这穷乡僻壤居然还能看到如此貌美女子，该不会是少爷养的外室吧？

“既然你们是兄长找来的厨子，想必厨艺精湛，人也可靠。”程无双细细打量了下两人才继续道，“我夫家姓郑，你们唤我郑夫人就好。现在麻烦两位介绍下姓名，也方便我们以后相处。”

两人听闻郑夫人称少爷为兄长，心下再不敢怠慢，恭敬回禀。

一身材高挑，皮肤略黑男子拱手见礼道，“回夫人，我叫符丁。”

“回夫人，我叫梁舟。”另一稍微有些白胖男子同样有礼回答。

“嗯，我们开始吧！”程无双挽了挽袖子，“麻烦两位大厨把所有肉清洗干净，切成厚片，我准备下腌肉料。”

“是。”来的路上少爷说过让他们听命于这女子，自然要尊循。

符丁和梁舟动作熟练自井里打水清洗肉，圆圆让程亮帮忙一起干，自己则到厨房帮小姐一起准备腌肉料。

见院子里开始忙碌起来，在书房看书的郑悟妄也出门帮忙干活。

只有程无经躺在凉塌上守着一盆冰闲闲没事干，因为程大少爷真心啥也不会干。

先洗出来猪肉后，梁舟将肉搬到厨房案板上开始切肉。

询问过程无双需要的肉质大小后，动作麻利用肉刀将近半扇猪肉切割成需要的肉质大小。

牛肉，羊肉皆如此处理。

因食材有限，用切丝、片葱姜蒜、黄酒，加入适量的盐、白糖、酱油（程无双自制的酱油增色）腌制切好的肉片。

将肉与腌料搅拌均匀，确保腌肉料完全释放出味道，肉片将黄酒完全吸收后又变得干燥黏腻再倒入鸡蛋清食用生油（油能锁住水分以防流失）搅拌到肉完全吸收蛋清后放置到一旁。

羊肉牛肉除了加入葱姜蒜黄酒，多追加了胡椒粉、花椒粉，少量大料粉，羊肉里加入孜然粉以掩盖腥膻味。

因为今晚要试吃，取了足够食用量后将所有腌制好的肉盖好放到了冰窖里，用冰严严实实包围住，以防变质。