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“刘师傅,这野猪也足够大,今晚上我们先整点杀猪菜来吃吧”食堂大厨知道这菜是明天的,但是这七百来斤的大野猪,光猪肉都杀出来了四百斤。
这他们车间加上保卫科才两百多人,三百人不到,这人均一斤多肉?
所以他便开口提议先整一顿杀猪菜。
“好,先整一顿,将保卫科同志的也一起做上”刘海忠也是会做人,直接说到,今天来帮忙的人都高兴了起来。
这日子,要吃一顿肉可是很难得的。
现在今天能吃一顿,明天还有一顿肉,这可是很难得的事情,这高兴一下也是很正常的事情不是?
“我来,对了,师傅你会卤肉不?”刘海忠想到这些猪头肉,肥肠这些都要卤一下吃起来味道好一些,就是不知道这师傅会不会。
“这个卤菜啊,不会”这年头都是传承,冷菜热菜,白案红案这些分的是明明白白的,而不会和后世一般,自己找个视频都能够学个七七八八的。
“那我去整点东西来,你先将这药卤的东西清理出来,猪肝,耳朵,舌头,肠子等等”刘海忠对这些帮忙的人说道,他去药店买点药材来做卤肉。
他之前虽然不是做厨师的,但是刷视频,什么草果,八角,桂皮,花椒,辣椒,甘草什么的那是门清。
拿来糊弄对付一下这年头的一次加餐应该是十拿九稳的了。
“这位师傅你买这些东西是?”看着刘海忠买的东西,都是一些可以作为调料的东西,只不过刘海忠在来的时候也想过,还额外的多买了一些黄连和藿香等几种不相干的东西。
毕竟虽然这东西是白看来的,也没有必要将他们给告诉这药店的老板不是。
回来的时候他碰到了这罗主任,罗主任很奇怪他到底外出干嘛。
“这不是看这猪耳朵这些有点不好整,于是便去买了一些来做卤菜”刘海忠说道。
“咦,刘师傅你还会做卤菜啊”罗主任有点不相信的说道,要说刘海忠能吃卤菜他信,但是要说他会做卤菜,这就多少有点忽悠人了不是。、
一个手握大锤的人,你说他会做饭或许有可能,但是你要说他能做卤菜这种有难度的东西他是真不信。
“哈哈哈,知道一点而已,不过用来做一锅卤菜还是足够了的”刘海忠将手中的药材早已经通过空间将不要的黄连藿香等挑出来了,然后在半途找地方将药材都磨成了粉末了。
看着刘海忠手中的这个好像是中药包的东西,罗主任有点不确定的说道“这就是用来做卤菜的调料?”
“没有没有,还差花椒辣椒等东西不过这些在食堂里面都有”刘海忠也没有在药店买辣椒花椒这些,没必要。
“好好好,走走走”现在的轧钢厂作为正处级单位,他一个车间主任也是副处级的,只比后勤主任差一丁点,但是还是和后勤主任一个级别的,所以他能够指挥一个食堂大厨其实很简单。当然这也和他是聂书记的人有一定的关系,只要他不占厂里面的便宜,这点事情还是没有问题的。
“走走走,我就要见识一下你的这卤料的神奇,好像也有几年没有吃过卤菜了吧,这几年对于卤菜不常见”罗主任拉着刘海忠,将他拽入了食堂里面。
“咦,罗主任你回来了”大厨看着罗主任,询问道:“这杀猪菜要好了,可惜了这猪是被放了血的,没有猪血少了不少的份量”
“哈哈哈,这算什么,就这几百斤的大野猪,要是不放血回来,估计都没有这么好处理吧”罗主任也是知道这猪放血的作用,不然这血充入了肉里面,那股腥味估计让人作呕。
“也是,回来的时候这野猪都好几个小时了,对了你这是拉着刘师傅准备去哪里呢”这个时候大厨才看到被罗主任拉来的刘海忠。
“是这样的,这刘师傅说他有一个卤料的配方,让你做一锅卤菜”罗主任说道。
“这事情啊,知道,你看这,猪头肉,猪耳朵,舌头,心,肺,肝,大肠和小肠都处理好了,就等着刘师傅拿着配料回来呢!”大厨说道,之前的事情他肯定知道,要是其余的人说要做卤菜什么的。
他或许脾气暴躁一点一个大逼兜子打过去,但是对于刘海忠他做不到,这野猪都是刘海忠带来的,他又怎么能够这么做呢。
反正随他造吧,刘海忠整的也不是什么好部位,虽然能做菜,但是看着其余的肉他就默默的没有说话,足够了。
“辛苦你了,那糖炒出糖色,然后加入汤或者开水,烧开后加入这些卤料在加入花椒辣椒等,就可以下入这些焯水后的食材了”刘海忠简单的说了一下,只要提一下,对于这些每天都在整这些的大厨来说这简直就是小意思。
而之前大厨说的,那些东西都已经整出来了,都焯水好了,他便跟着刘海忠说的步骤开始了操作。、
这味道正啊!
随着大厨的操作,这些围着的人都开始了议论纷纷,尤其是这卤料的香味混合着肉香传了出来,大家顿时都觉得肚子饿了。
这年头本来就没有什么油水,现在拿这个考验大家。
而大厨虽然没有清楚的知道这些卤料的成分,但是只要这锅卤水用了刘海忠不要,他都准备将之和卤水拿回去,自己卤几次菜也是很香的嘛。
“来来来,这是大骨汤,看看味道正不正,我还加入了藕和山药,应该很不错的”大厨说道,当然这些都需要罗主任来给钱。、
但是这对于上百工资的罗主任来说小意思,这有了刘海忠的大野猪打底,将全部车间的叫来聚餐,这很有利于他的工作开展,对于这得到的好处,一点点蔬菜的钱简直小意思了。
当然他要是光棍一点,完全可以混过去,领导干的事情,找厂里面报销就行了,但是他身为书记的人,肯定不会带头开这个口子看,不然以后大家以车间的名义来混吃混喝就行了。
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