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第98章 蕨根粉凉粉凉面（第2页）

做蕨根粉条的方法也和红薯粉大同小异。

大概就是这么个流程。

关键是，蕨根不需要花钱买，没成本，就是去山上挖要辛苦些，但是农村人最不怕的就是辛苦。

梁鸿明还是以两毛钱一斤蕨根粉的价格收购，他们的成本不变，好歹可以让几个舅哥多赚点钱，这大半年来跟着忙活也辛苦了，再说挖蕨根，捣碎也是个力气活。

蕨根粉的做法和酸辣粉稍微有些区别。

蕨根粉不吃热的，而是吃凉拌的。

做法比酸辣粉更简单，一次拌一盆，不费煤炭，上菜也级快，关键是夏天吃着又凉快又清爽。

梁歆甜给做了一次凉拌的酸辣蕨根粉，做了半盆，结果直接被大伙儿消灭干净，连盆里面剩的几根黄瓜丝和花生米都吃了个干净。

大家顿时纷纷点头。

太好吃了，这个生意，可做！

梁歆甜脑子里的主意可多着呢，只是受时代和环境的限制，很多东西实现不了。

而且还不止蕨根粉，夏天可以做的吃的，那可太多了。

除了蕨根粉，她还准备一起推出凉粉，凉面。

这两样也是夏天的标配。

还有冰粉，吃着其实更舒服，但是考虑到时代大环境在这摆着，就暂时放弃了这个打算。

只做蕨根粉，凉粉和凉面这三样。

凉粉其实就是用豌豆粉做的，一斤豌豆粉就可以做一大盆的凉粉，成本很低，做法也很简单。

豌豆粉里加水，溶化为水淀粉，锅中放适量水烧开，把调好的淀粉水慢慢倒入开水里。

一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，没有乳白色的生粉，锅里有小泡泡翻腾就可以关火了。

煮好的粉浆糊倒进盆里，让它自然冷却凝固，就变成了一大盆白色的凉粉。

倒扣出来切成细丝，再给它调个味儿，用小米辣、香菜、生姜、大蒜、香葱，酱油，醋，红辣子油调个酸辣料汁往上一浇，撒上一点花生碎，就可以开吃了。

凉面就更简单了，就是煮熟了上料汁。

这几款菜式，都是很简单不复杂的，只要每天早上做好准备工作，煮好一天要用的蕨根粉用凉水泡上，再做上几盆凉粉，一天都不需要再开火了。

而且很快就能上菜，不需要客人等位。

唯一有一点，就是它们的灵魂就在于需要调制料汁，这是味道好吃，留住客人的关键所在。

梁鸿明他们干了大半年酸辣粉，调味方面已经是驾轻就熟，梁歆甜只教了几次，他们就掌握了凉拌蕨根粉和凉粉凉面的精髓所在。

做了几天准备工作，把库存的红薯粉卖光，梁家的酸辣粉小铺子，这正式上新品了。

和酸辣粉一个价，原味的蕨根粉和凉粉凉面都是三毛钱一碗，加煎蛋五毛钱，加卤肉七毛钱。

一经推出，瞬间火爆。

周围街上的住户都来瞧热闹，尝了以后直呼好吃极了，大夏天的来上一口，开胃解腻又爽口。

过路的客人更是赞不绝口。