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第四十五章 掌勺接待餐（第1页）

这马要安排厂里的接待餐，董大厨又不在，三个食堂十几名八、九级厨师在王大中询问时，没有一个敢接手做小灶，食堂主任王大中也急了。

不过这也不奇怪，真要是这些厨师能做接待餐，厂里也不会去大饭店把董大厨挖来。

这时何雨柱开口提出他来做，还敢先请大家试菜，这让王大中内心升起了一点希望，反正是让何雨柱先做个菜试试，不行再到外面的饭店去借大厨也不迟，边点头让何雨柱先手炒个土豆丝。

他拿了两个土豆清洗了一下，“刷~刷~刷~”，几下就削了皮，接着就见何雨柱拿起刀，另一手拿过削了皮的土豆放到砧板，就听见“笃笃笃笃”，一片刀光中富有节凑的声音响起。

不到两分钟就将两只土豆切成了均匀地火柴杆粗细的土豆丝，他把土豆丝放入一边装了清水的盆子里，又拿起两三个青红辣椒切成比土豆丝略宽的辣椒丝，又切了点儿葱姜蒜。

来到烧小灶的台子前，何雨柱起锅烧油，同时腾出手捞起土豆丝沥水，这时油已经热了，他将葱姜蒜下锅，等锅中腾起葱姜蒜的香气，马将辣椒丝倒入锅中，接着把沥干水的土豆丝也倒进锅里。

用抹布包住锅耳，何雨柱左手力开始颠锅，青红辣椒和土豆丝腾空而起，一团火龙也跟着笼罩去，这做菜的过程如行云流水赏心悦目。

他左手颠了几下锅后，右手拿起醋瓶点了些醋，又挑了些盐也投入锅中，顿时酸辣香味扑鼻而来。

他拿起锅盖盖，扑灭了锅中的火，转身拿过一个盘子，揭开锅盖，左手提起锅耳，右手勺子一划拉装盘，一盘酸辣土豆丝就做好了。

一道菜讲究色香味俱全，香味刚刚大家都闻到了没话说，这端过来的盘子里黄澄澄晶莹剔透的土豆丝里点缀着一些红的、绿的辣椒丝，看去就十分诱人。

王主任伸手拿过一双筷子夹了几根土豆丝放入嘴里咀嚼了几下，不由得点头：“好，不愧是何大清的儿子，家传的手艺，这土豆丝酸辣爽口，脆爽入味。”

他又转头对边的那几个厨师说道：“你们也尝尝吧。”

两个土豆炒的一盘子酸辣土豆丝没有多少，十几个厨师一人家一筷子就不剩什么了，尝过了菜的那些厨师要么低头不语，要不点头夸赞，没有一个敢说自己能做得更好的。

他们都心里有数，自己做做大锅菜还行，搁在外面都不敢说自己是厨师，只能算个炊事员，也确实是这样，评级十级、九级的炊事员在饭店根本不能灶，只能做个帮厨。

这会儿大家都知道，何雨柱有他家传的厨艺，谁都挡不住他出头，还不如捧一捧结个善缘，因此这满屋子厨师都只剩交口称赞的。

王大中本就知道何雨柱跟新来的人劳科武干事关系好，他调何雨柱到小食堂来也是武干事出面，请他这段时间不要给何雨柱安排中晚班，他就暂时将何雨柱调到了不做晚餐的小食堂，给全了武斌文武干事的面子。

这时见何雨柱一手厨艺确实不错，虽说比不董大厨，却也能拿得出手，既然这小子有真本事，不妨把人情做到底吧。

他转头对其他两个食堂的厨师说：“杨松林杨师傅给小何师傅搭把手，就先各自回自己的岗位吧。”

杨松林不到三十岁，是小食堂的大锅菜厨师，这次评级是九级炊事员，性格温和为人和善，在小食堂也干了四五年。安排他给何雨柱搭把手，也是怕这食堂里有人不服气使绊子。

他又把何雨柱拉到一边：“小何师傅，我跟你爹也是老朋友，跟武干事关系也不错，这次你如果能把接待餐做好，我就想办法给你先报个九级炊事员，到时候调过来跟董大厨一起负责小灶。”

九级炊事员工资就有三十一元，要是加各种补贴几乎比他现在高一倍。何雨柱也不是真傻，他连忙对王主任说：“主任您放心，我保证全力以赴把这次的接待餐做好。”

不过王大中对何雨柱的厨艺还是没完全放心，便也不敢点菜，而是带着何雨柱去小库房看食材。

他对何雨柱说：“这次接待餐连本厂的陪客总共七、八个人，你按自己拿手的菜式排个菜单出来领取食材，要是还缺什么我马安排人去买。”

何雨柱一看，还不错，这小仓库里的食材还挺全的，基本可以让他做一桌席面出来。

他这段时间被武斌文带着专门练了一套川菜的八菜一汤，酸辣土豆丝、鱼香白菜、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片、宫保鸡丁、回锅肉和东坡肘子，还有个冬瓜排骨汤。就是为了出现机会的时候能抓住。

当然，这也是武斌文了解到包括梁书计在内的好几个厂领导都是川省人，因此他取了个巧，让何雨柱先练一套川菜席面。

何雨柱回头对王主任说：“主任，我准备做个八菜一汤，这食材差不多都有，就是最好能再买些豆腐来。”

他把要做的几道菜列了个菜单递给王主任，王大中看过后也觉得不错，便吩咐人马去买豆腐。

接着何雨柱又去工会请了假，晚夜校的文化课是没时间去，虽说是成人夜校，不过还是要跟老师说一声的。

这个时期的夜校基本都是那些有一定文化基础的干部兼的，如厂办、工会、宣传科等部门高中或中专毕业的干事。

回到小食堂，武斌文把要用的食材先全部领了出来，跟杨师傅一起开始处理食材。

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这马要安排厂里的接待餐，董大厨又不在，三个食堂十几名八、九级厨师在王大中询问时，没有一个敢接手做小灶，食堂主任王大中也急了。

不过这也不奇怪，真要是这些厨师能做接待餐，厂里也不会去大饭店把董大厨挖来。

这时何雨柱开口提出他来做，还敢先请大家试菜，这让王大中内心升起了一点希望，反正是让何雨柱先做个菜试试，不行再到外面的饭店去借大厨也不迟，边点头让何雨柱先手炒个土豆丝。

他拿了两个土豆清洗了一下，“刷~刷~刷~”，几下就削了皮，接着就见何雨柱拿起刀，另一手拿过削了皮的土豆放到砧板，就听见“笃笃笃笃”，一片刀光中富有节凑的声音响起。

不到两分钟就将两只土豆切成了均匀地火柴杆粗细的土豆丝，他把土豆丝放入一边装了清水的盆子里，又拿起两三个青红辣椒切成比土豆丝略宽的辣椒丝，又切了点儿葱姜蒜。

来到烧小灶的台子前，何雨柱起锅烧油，同时腾出手捞起土豆丝沥水，这时油已经热了，他将葱姜蒜下锅，等锅中腾起葱姜蒜的香气，马将辣椒丝倒入锅中，接着把沥干水的土豆丝也倒进锅里。

用抹布包住锅耳，何雨柱左手力开始颠锅，青红辣椒和土豆丝腾空而起，一团火龙也跟着笼罩去，这做菜的过程如行云流水赏心悦目。

他左手颠了几下锅后，右手拿起醋瓶点了些醋，又挑了些盐也投入锅中，顿时酸辣香味扑鼻而来。

他拿起锅盖盖，扑灭了锅中的火，转身拿过一个盘子，揭开锅盖，左手提起锅耳，右手勺子一划拉装盘，一盘酸辣土豆丝就做好了。

一道菜讲究色香味俱全，香味刚刚大家都闻到了没话说，这端过来的盘子里黄澄澄晶莹剔透的土豆丝里点缀着一些红的、绿的辣椒丝，看去就十分诱人。