小粉书小说

手机浏览器扫描二维码访问

第87章 高架下的炒疙瘩这菜我抄了（第3页）

“当时火了嘛，这恩元居就开了两家店，一东一西，叫东柜和西柜。后来公私合营，恩元居成了国营的，又改名成前进食堂，直到二十年前因为拆迁的问题停业了，这字号也算彻底丢了。”

“九门小吃那家恩元居，是他们的二代传人去弄的，现在做疙瘩都是机械加工，炒疙瘩把小锅改了大锅，大锅颠起来费劲就用铲子扒拉，成本高了就把刀切牛肉丝改成了炒菜剩下的牛肉下脚料绞的肉馅儿，这么一来一回，字号拿回来了，可味儿也差的多了。”

尚明科还是不解，“这跟这位大姐有什么关系？”

苏辰嘿嘿一笑，“这你们就不知道了。当年穆家老太跟闺女开广福馆的时候忙不过来，就招了自家邻居去帮忙。”

“这炒疙瘩也不是什么不传之秘，这邻居学会了之后也没有另起炉灶的想法，直至广福馆停业之后，穆家没传人，这门手艺算是丢了。但她们邻居这家人.”

苏辰用下巴朝着大姐的方向挑了挑，“就是她这一脉了。”

“嘶！”尚明科的好奇心全被勾起来了，“要这样的话，这大姐怎的不开一个馆子，起个广福馆的名字也算是拿回了字号，还能把这手艺再给传下去！”

苏辰把双手垫在后脑勺上，“所以啊，为什么萃华楼正在渐渐丢失老传统的手艺呀。您看看，这都二十分钟过去了，这大姐才准备开始炒。很多东西，已经不适应现代的生活了。”

苏辰说完，所有人的心里仿佛多了一些什么东西，又好像少了一些什么东西。

张莉若有所思的说道，“是呀。以前在星辉上班的时候，每天刷到了什么好吃的东西都想着等自己回家去做！但是每天回家都只想躺在床上。”

“谁说不是呢”刘胜男也颇为感慨，“这年头，美食已经是一种很奢侈的东西了。制作美食，更是一件很奢侈的事。大多数人缺的可能就是属于自己的时间吧。”

不知不觉中，这谈话内容突然就升华了起来。

苏辰有些惆怅，“美味来，以后会越来越精品化。尤其是19楼，以后只会做真正的精品菜。”

“苏老板。”

苏辰转头看着尚明科。

“我感觉，您的公司以后一定会是餐饮界一颗耀眼的星。”

这话是尚明科自内心的。

以他的商业眼光来看，现在社会好像还真没这么一家专注于提升菜品质量的饭庄。

其实这就是矛盾之处，一旦提升质量，就必然会影响出菜度。

度上不去，卖的数量就上不去，那单价就得往高了提。

即便这个社会根本不缺有钱的人，但有钱人也不会天天逮着一家好吃的馆子去。

而且，钻研这东西是很费人的。

辛苦一辈子钻研的东西，未必有人家随随便便做个差不多赚的多，谁还会这么干？

“那就借您吉言啦！”

足足等待了二十几分钟，那位大姐端着两个纸质小碗小跑着过来，“几位，好了两份！”

苏辰接来递给尚明科一份，“尝尝。她的小炒锅一次最多只能炒两份。”

“嗯。”

尚明科撕开一次性筷子，就坐在车上一手端着这份炒疙瘩。

碗中的疙瘩有的是圆柱形，有的则是水滴状，因为在炒制前做了过水处理，每一个疙瘩都十分干净利索，互相之间没有黏连。

夹着一颗放到嘴里，尚明科轻轻咀嚼片刻。

啧。

“有股鲜香的牛肉味，酱香味儿也很浓。”

苏辰瞥了他一眼，“尚总，这炒疙瘩得这么吃。”

只看苏辰端着那纸碗往嘴边一凑，哪儿还用筷子夹啊，对着嘴巴就是扒拉！

满满的一口！

‘就是这个感觉！’

煮熟后过水的面疙瘩嚼劲十足，口感棒极了。

这么大口扒拉到嘴里，混合着牛肉丝能吃到很明显的肉香味。

最灵魂的就是碗里加入的那些蔬菜，如今正值夏季，里边加了老板切成2分见方的黄瓜丁和3分长的豇豆段。

给后口留下了足够的清香解腻感。

碳水带来的快感加上蔬菜脆脆的口感和清香，这一口那叫一个满足！

关键是，这一碗卖1o块钱啊！

虽然不能带到美食练习室去评价，但根据苏辰的理解，这份炒疙瘩起码是a级的美食了！

‘制作方法和配料也都看到了，这个东西和景州人的饮食习惯很搭，可以放到2楼的员工餐里去卖。’

苏辰的第一个目标达成了。

车上白小波他们看着苏辰和尚明科毫无形象的往嘴里扒拉着这没吃过的美味，还时不时享受的出吧唧吧唧的声音。