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王培新开始有些对苏辰感兴趣了。
苏辰用厨房纸将鸡丁轻轻按压,把表面的水全都吸干后。
选择了和王培新一模一样的方法,同样也是用鸡蛋清和湿团粉混合起来搅拌均匀。
之后在锅内加上猪油,微火之下待猪油微微冒出白泡时,便将鸡丁放入,炸至六成熟后取出控油。
‘这位苏老板的火候耍的还不赖!’
‘对食材的成熟度掌握的也很好,看来的确是个会做菜的.’
王培新愈觉得有意思了。
做到这一步,起码能说明这位苏老板先前给自己那番评价并不是无的放矢。
接下来,苏辰托着案板稍稍缓了缓。
又放上来一口炒锅,在里面加入了约莫一两的猪油,再把黄酱倒入里头慢慢推炒。
黄酱中有水分,初入锅时接触到油会噼里啪啦的响,炒至这声音几乎没有的时候也就炒干了。
再给锅里加了一勺白,继续保持着小火慢慢推炒。
苏辰的每一个动作都做的不急不慢,甚至有几个性子急的厨师看着都替他着急。
其实这只是看上去慢,苏辰做的并不慢,锅里的白翻搅融化之后,便把料酒、姜汁、色、也一并倒入继续翻炒。
直至那锅酱变成了泥糊状。
只看苏辰猛的将控好油的鸡丁全部倒入,旋即左手持锅上下颠了一个面儿,右手则是控制着阀门使得火力不断增大!
这过程,左手的炒锅一直不停的颠动。
五秒的时间不长不短,当苏辰最后将一钱明油浇上的时候,锅里甚至都窜起了火苗!
好在也只是一个瞬间。
“成了!”
苏辰把锅里的鸡丁摆在温热的盘中,“谁先吃?”
看着还冒热气的鸡丁,尚明科推开挡在他面前的几个厨子,“我来我来!”
这盘色泽老红还略带反光的鸡丁看着着实美味,但王培新做出来的那道菜也有这个视觉效果。
尚明科筷子直接对准了最上边儿的一块鸡肉夹了过去,心里颇为得意。
就知道把苏老板弄过来,既能看好戏又能吃好的,哈哈!
一块裹着酱汁的鸡丁在众人的注视之下送入了尚明的嘴里。
嗯?
尚明科的嘴巴一动不动,表情有些呆滞。
过了那么几秒钟,他才快的咀嚼了起来,同时筷子又对准了盘中的鸡块下去。
天呐!
这真的是酱爆鸡丁吗?
刚一入口的时候尚明科就呆了,鸡丁上面包裹着的酱汁看上去有些硬,但是入口的瞬间却是顺着唾液全部融化掉,在口腔里肆意流淌着!
所以他当时就忘了去咀嚼了。
待他反应过来时,轻咬几下,鸡块软嫩的口感给了大脑无与伦比的满足!
而鸡丁里面散出来的热气和鲜味,再夹杂上流淌在嘴里酱汁的鲜甜和香醇,二者碰撞在一起似乎生了什么神奇的反应一般!
好像鸡丁天生就应该这么做!
其他所有的做法都是对鸡丁的亵渎!
好吃啊!!!
“吧唧吧唧”
尚明科接连吃了三口,吃的其他人都跟着吞口水。
王培新看情况不对,也拿来筷子夹了一块肉往嘴里放。
和尚明科不同,王培新是带着质疑的心态和品尝的态度去吃这口肉的,入口第一时间他就集中精神去感受这鸡丁的味道。
“卧槽!”
王培新第一反应就是,这酱汁调的不错,跟他有的一拼了。
但当他咬下去时。
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