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现在苏辰已经喜欢上了直接用鸡汤,而不是鸡精。
然后就是按照苏辰的配方制作一锅排骨汤,一锅羊肉汤,这是用来吃莜面的汤汁,这道菜苏辰基本上放弃了,估计最多也就能到b级。
黑肉烩菜也在放弃的边缘,实在不行再加一道菜了只能。
吩咐完这些,苏辰立马又回了办公室。
时间太紧迫了!
一道s级松鼠鱼已经大成,搭配上s级的狮子头,最后就是a级过油肉!
有了这三道菜,起码门面是撑起来了,至于那道主食莜面,最次也得是个b级,这一点苏辰心里有数。
“我还有48小时的时间可以练习,重心要放在干丝这道菜上。”
经过考量,苏辰最终还是决定做大煮干丝,这是一道非常经典的淮扬菜。
既然对方是淮扬酒楼的先生,那就用淮扬菜打败淮扬菜吧,景州菜只做个锦上添就好了!
因为这道菜,比起鸡汤煮干丝来更能体验一个厨师在烹调上的技艺。
“哎就是不知道这个名菜谱是真的还是坑人的”
在回到练习室之前,苏辰悠悠然的躺在椅子上打开了斗音,然后搜索到了一个非常受美食爱好者追捧的账号。
老饭骨!
这个账号里头,做菜的基本上都是些国宴大师,而且里面还有几位淮扬菜大师,大煮干丝就是大爷之前做过的一道菜。
别人不敢说,但是大伯做这道菜,那是绝对的有分量的!
苏辰了七八分钟的时间看完之后,撇下手机揉了揉额头。
“大伯做的这道干丝,按理说没什么大毛病,唯一的毛病就是因为当时家里没有好的高汤,所以后来为了色彩加了些老抽。”
“这个在视频里解释过了,倒是无所谓.但是我的名菜谱里,跟大伯做的也差太多了吧”
按照那个视频里所说,那个叫虾火煮干丝,因为是全程大火煮出来的,所以叫大煮干丝。
但是苏辰这个食谱吧,着实是有点与众不同了!
“大不了各做一样,看看系统评分!!!”
既然如此,苏辰迅的进入练习室中,先是召唤了两块产地为杨洲的豆腐干。
这种豆腐干的特点就是紧实,而大煮干丝也只能用这种豆腐干,很多饭馆儿现在都用现成买来的,那简直是侮辱食客的味蕾!
“又开始玩儿刀工了”
将豆腐干放在菜板上,苏辰想了想,还是决定使出自己的‘狂野刀法!’
寻常的淮扬菜厨子,这么一块豆干入门级能切22片儿,高手能切到28片儿。
这玩意儿也不是说越薄越好,终究还是得讲究个尺寸,按照名菜谱里的说法,每片儿厚度不能过半分,苏辰选择切1毫米。
和切文思豆腐的原理是一样的,为了减少刀背带来的冲击,只能选择通身薄片的刀来切。
“嘶呼!!!”
苏辰气沉丹田,左手背后右手持刀,胸前佩戴着精准打击】,举起手臂对着菜板疯狂的挥舞起来!
砰砰砰砰砰!
一顿撞击声后,菜板上的豆干软趴趴的趴下了。
“35刀,也就是说整整切了36片儿,凑合吧!”
调整一下姿势,再对着切成薄片的豆干一顿砰砰砰,每一根干丝都切成火柴棍那么宽。
随后便装碗备用。
在召唤接下来的食材的时候,苏辰先是回到现实中倒了杯水。
‘名菜谱,希望你没有骗我吧.’
‘毕竟,这个做法一旦出现,不好吃的话还可以说我厨艺不行,胡求瞎做。’
‘可要是好吃的话’
苏辰把杯里的水一口喝完。
如果好吃的话,恐怕整个淮扬菜系的厨师,都要为此而震撼了吧!
(本章完)
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