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第97章 用淮扬菜打败淮扬菜（第1页）

第97章用淮扬菜打败淮扬菜！

我这一生，如履薄冰。】

张莉回到自己的工位，揉着扁扁的肚子了条朋友圈，那委屈的神情，就像是一个孩子失去了心爱的玩具。

可恶啊！

这到底是为什么！

办公室里，苏辰静静地等待着，方长哥吃没吃不清楚，但当手机响起收款88元的提示时，苏辰的心神落在了系统的面板上。

恭喜！】

“真的可以！”

“如果是这样的话，那以后岂不是可以卡bug了？”

苏辰还没多想，又觉得也不太现实，这可是强买强卖啊，偶尔干一下还可以，天天干那也不合适。

恭喜您完成主线任务‘面面俱到’，获得主动技能奖励：白玉手】

徽章属于是被动效果，只有佩戴的时候才有作用，那种加成只有在体验过之后才知道有多爽。

可以横扫庙会套圈和扎飞镖的存在！

感受过之后就会知道，系统里边最狠的奖励应该就是这种技能和效果型，这些东西完全都是越了现实的存在，属于bug级别的东西！

苏辰眼神火热的看向系统出现的文字介绍。

白玉手：形如白玉，使您的双手可抵抗高低温，不畏刀具，动技能时可增加双手感知能力。】

技能持续时间：1小时，冷却时间：每天o点重置，每日可使用1次】

别的都能看懂，换句话说，现在苏辰的左右手就不怕烫伤，也不怕冻伤，同时还不怕切伤！

常在河边走哪有不湿鞋，这个技能算是增添了一份保障。

但是那个感知能力属实是有点没看懂，而且每天只能用一次，每次只能持续1个小时。

这就有点难受了.

如果是所有食材全都准备好的话，1个小时可以做不少菜，但如果把食材准备也算上，这点时间根本做不了几个菜。

反正有的总比没有好。

获得技能之后，苏辰暂且放下输入关键词开启主线任务的事，果断沉下心来进入美食练习室。

心念一动，在头顶的空气中设置了一个计时器。

16个小时，每次练习最多持续16个小时！

“先做过油肉，这道菜的级别最多只能到a，再想提升近乎不可能了.”

这道菜可以说菜如其名，关键点就在于一个‘过’字！

过油，不是用油炸，也不是用油煮，而是要将油温保持在一个微妙的状态，通过油的温度传达到肉的内部来使之成熟。

油温若高了，肉会变得外焦里嫩，颇有东北溜肉段的感觉。

油温要是低了，会使得芡汁滑落，肉片变形。

一般的馆子很少注重这些东西，所以很多人就会现，同一家馆子同一个厨子，但是每次去吃的过油肉味道都不一样，这就是厨子的问题，拿捏不住火候。

先就是里脊肉的处理。

“好的过油肉应该是极易咀嚼，滑嫩爽口，所以要把肉的筋膜和脂油全都去掉。”

苏辰的刀工，还是不太行，做这一步的时候动作略慢。

毕竟是个长久的功夫活儿，只要能看到进步就是好的！

处理好的里脊肉切成长方形肉片，再加上鸡蛋、盐、料酒和蛋清，抓上些许生粉后往里倒点油，搅拌均匀盖上保鲜膜放到冷藏里先腌制。

这一步不仅仅是去腥，还是为了让肉质更加鲜嫩。

木耳的作用是增加口感和丰富色彩，所以要去蒂切成小片，洗净后控干净水。

姜要切成米粒，葱则是切成黄豆大小，一些饭馆喜欢把葱切成长节，做出来颇有点葱爆肉的意思，完全丧失了这道菜本身的风味。

待肉腌好之后，苏辰把所有的食材存档。

“同时来两口锅吧。”

这里苏辰有个疑惑，按照他对美食的理解，像这种纯瘦肉制作的肉菜，在烹饪的过程中是比较倾向于使用动物油的，本身瘦肉就失去了油脂的香味，如果再用植物油的话，那纯纯的没有了肉香。

但现实中大多数的餐厅都还是用植物油，以至于有些馆子会用鸡胸肉来代替里脊肉。

两锅分别加上猪油和植物油，待到油温升至约莫一百六十度左右，苏辰将肉片分别放到两口锅里。

稍稍定型后快的用筷子划散。