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第49章 京城无美食全靠穷讲究（第2页）

“小老板，你要来酒吧蹦迪喝酒的话，联系我，哥免费招待你！”

“哈？提前多谢柳哥了。”

两人乐呵的闲聊着，苏枫准备着炒制“炸酱”的配料。

葱姜蒜末三大件。

再将上好的五花肉，切成黄豆大小的小块小丁。

老实说，苏枫的刀工并不太好，为了切好，一刀一刀切，切的很慢！

起锅烧油，将五花肉丁倒入锅中。

“呲啦！”

勺子搅动五花肉，猪油脂被慢慢的煸炒而出，出呲啦呲啦的响声。

再把葱姜蒜倒入锅中，沿着锅边喷入了一丝6o度的高度白酒，

“哗啦！”香味爆出的瞬间，苏枫将锅盖盖上。

他要让白酒喷入锅中时，产生的“锅气”香味，充分的融入在五花肉丁中。

紧接着，将调好的酱汁倒入锅中，转小火。

“小苏，已经闻到肉香味了，扑鼻扑鼻的味道，太香了！”

苏枫爽朗一笑，“柳哥，我这盖着锅盖呢！”

柳哥尴尬的吸了口烟：“哈哈哈，夸你一声，不过刚真的闻到香味了。”

趁着炸酱慢熬的同时，他利索的揉着两人份的面团。

“妈，你们吃油条豆浆，我要吃我煮的面条！”苏枫冲里屋喊了一声，老妈刚带着油条和豆浆。

陈梦妍笑，“阿姨已经吃完早餐啦，一根油条没给你留。”

“我亲妈......”

刚还心疼他起早贪黑的忙碌着，转眼间一根油条都没给他留。

此时。

锅里的炸酱被文火慢炖，锅中的五花肉丁“咕嘟咕嘟”，冒着小泡泡！

他擀了两份面条，准备着佐料，也则是老都人口中的“面码佐料”。

黄瓜丝、萝卜丝、花生米。

“嗖啦！”掀开锅盖的下一秒，苏枫端起锅，将炒制好的炸酱倒在了盆中。

这股浓郁扑鼻的香气，顺着厨房的窗口弥漫在了空气中。

盆中的【炸酱】，很明显的看到有油的分层，这个酱就秘制完成了。

所谓的分层，用厨师的话专业话语来说，叫做【油酱分离】

“真香，酱香味，简直了！”

柳哥鼻子用力的嗅了嗅，肚子里的蛔虫已经流下了口水。

“哈哈，马上就好！”

清晨的一碗炸酱面，苏枫并没有过冷水，而是直接捞放在了碗中。

这时，烫着头的于大爷推门而入，

“哎呦呵，小苏，今天开业这么早啊？”

“没开始正式营业，早早的研究新品！”苏枫点了点头。

于大爷嗅了嗅鼻子：“好浓郁的酱香味，好熟悉的味道，真香啊！”

柳哥已经迫不及待的站在厨房窗口。

他端着一碗炸酱面走回了餐桌。

“呦呵，是炸酱面？”于大爷定眼一瞧，惊呼道。

苏枫手里端着他要吃的炸酱面，拿筷子将炸酱与手擀面搅拌均匀，边搅，边坐在餐桌旁。

他想吃蒜，但是考虑到，忙完，时不时的回里屋亲亲小月月.....

还是忍住。

“柳哥，不吃两瓣蒜？”

柳哥无奈的笑了，“大清早吃蒜头，满嘴蒜味，回家怕是要被媳妇揍一顿。”

“hh~”

于大爷道：“小苏，我老家是天津地区，从小吃炸酱面长大，如今，吃了六十年的炸酱面咯，这玩意的做法，可是十分讲究。”

“京城无美食，全靠穷讲究！”柳哥呵呵一笑。