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第56章 川渝泡菜整好无敌开胃小菜（第2页）

这话吹的苏枫有些脸红，淡然一笑，道：

“理论还行，实操慢慢掌握！”

“别谦虚了，晚上来吃酱牛肉。”柳哥笑了笑，转身走出餐厅。

最后。

再撒入一把食盐。

倒入一些高度数的白酒。

白酒的作用是避免泡菜的母水起【白花】，哪怕起了白花沫子，只要再倒入一点白酒，将之清除就ok！

封坛，盖上盖子就搞定了。

“今天有新品吗？”陈梦妍将柜台里的小黑板提了出来。

苏枫摇头，“要卤酱牛肉，晚上才能搞定。”

“好，小枫，我们再招一名帮厨吧？你一个人太辛苦了。”陈梦妍轻声问。

她感觉。

男人在厨房。

真的太辛苦了。

一丁点不像老板，她会做饭，但是专业性的厨艺知识不太懂。

“寻思着......拉面师傅还是算咯，再招一名洗碗工，只负责洗碗，一名帮厨，会简单切菜即可，当然，有工作经验优先，工资写面谈就成。”苏枫冲婆娘笑着道。

“还有，番茄鸡蛋拌面划掉，不卖了！”

瞧着孩子她娘心疼自己的眼神。

苏枫顿时心里美滋滋地....

呸。

这种想法。

是舔狗思维啊！

“好，再招两人！”陈梦妍轻轻点头。

黑板上写了一行招聘信息。

【本店招聘洗碗工一名，工资面谈】

【本店招聘厨房帮厨一名，工资面谈，有厨房工作经验优先】！

泡菜搞定后，苏枫开始准备酱牛肉的工程。

这玩意买回家必须用冷水浸泡，将血水泡出，可以减少一些牛肉本身的腥味。

牛腱肉足足在水中泡了两个多钟头，苏枫才点火烧水，将牛腱肉倒入桶中。

撒入葱姜，倒入料酒。

先给牛肉来洗个澡去去腥。

业内称之为“焯水”！

水烧开后，将浮沫撇去，让它继续小火慢炖。

一些卤肉的汤汁，都需要用到高汤，而种地做高汤的食材无非是【猪大骨】、【鸡架子】、【牛棒骨】。

肉汤不叫高汤、骨汤才能称之为高汤！

苏枫卤煮酱牛肉的汤，选用的是牛骨和鸡骨熬出来的高汤。