叶辰小说

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第178章 未命名草稿2（第1页）

制作辣椒炒肉是一道简单而美味的中式菜肴。以下是一个基本的辣椒炒肉的做法：

**所需材料：**

-瘦肉（猪肉或鸡肉）2oo克，切丝或切片

-青椒和红椒各1个，切丝

-辣椒适量，切段

-大葱1根，切段

-姜蒜适量，切末

-料酒1勺

-生抽2勺

-糖1勺

-盐、白胡椒粉适量

-食用油适量

**步骤：**

1.**腌肉：**将肉丝用料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉腌制15-2o分钟。

2.**热锅凉油：**锅中放油，油温热后，加入姜蒜末炒香。

3.**炒肉：**加入腌制好的肉丝翻炒至变色，肉变熟后捞出备用。

4.**炒蔬菜：**锅中再加入适量的油，加入青椒、红椒、辣椒段、大葱段迅炒熟。

5.**调味：**将炒好的肉放回锅中，加入适量的生抽，翻炒均匀。

6.**出锅：**炒至肉和蔬菜充分混合，颜色均匀，即可出锅。

这样做出来的辣椒炒肉香辣可口，口感鲜嫩，适合搭配米饭食用。

制作剁椒排骨是一道湖南特色菜，以下是简单的做法：

**所需材料：**

-排骨5oo克

-剁椒适量（可根据辣度喜好调整）

-生姜适量，切片

-大葱适量，切段

-料酒适量

-生抽适量

-盐、白胡椒粉适量

-食用油适量

**步骤：**

1.**准备排骨：**将排骨洗净，用开水焯水，去除血水。

2.**腌制：**将焯水后的排骨放入大碗中，加入适量的料酒、生抽，拌匀，腌制15-2o分钟。

3.**炒制剁椒：**热锅凉油，加入切碎的剁椒、姜片炒香，注意火不要太大，以免辣椒炒焦。

4.**炒排骨：**将腌制好的排骨放入锅中，煎至两面金黄。

5.**加调料：**加入适量的盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6.**加水炖煮：**加入足够的热水，没过排骨。改中小火，盖上盖子，炖煮3o-4o分钟，至排骨熟烂入味。

7.**起锅：**汤汁收浓至喜好程度，撒上葱段，即可。

这样制作的剁椒排骨辣香可口，是一道下饭好菜。根据个人口味，可以适量增减辣度和调料的用量。

湖南菜系以辣味为特点，排骨在湖南菜中也常被用来制作美味的菜肴。以下是湖南常见的一些以排骨为主料的菜品：

1.**剁椒排骨：**将排骨与剁碎的辣椒一同炒制，味道香辣。

2.**湘味红烧排骨：**将排骨用酱油、糖等调料红烧，口感鲜美。

3.**辣椒炒排骨：**将排骨切块，与辣椒一同炒制，香辣可口。

4.**酸辣排骨汤：**将排骨与酸辣的汤底相搭配，营养丰富，味道鲜美。

5.**辣椒炖排骨：**将排骨与辣椒、姜等一同慢炖，使得排骨入味鲜辣。

这些菜品都展现了湖南菜对辣味的独特追求，而排骨的鲜嫩口感使这些菜肴更加美味。