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他走近,欣賞了一會南漾熟練的操作後,冷不丁地開口問她。
「南漾同志,你這烤鴨的做法,是跟誰學的?」
南漾眨巴了下眼睛,面不改色地張口就來:「這是我老家一個退休老廚師自創的派做法,我平時叫他全師父。」
她的話也不算是撒謊,畢竟她的烤鴨做法真的是跟全師父學的,只不過是這書里沒這個人罷了。
第78章南漾展露國宴級別頂尖廚藝
賈元明驚嘆了一聲,沒再說話,只靜靜地看著她忙活。
約莫一個小時過去,南漾的烤鴨終於出爐了。
剛一打開爐蓋,一股棗木獨有的清香就散漫了整個後廚。
南漾將烤鴨摘了下來,趁熱用刀將鴨肉和鴨皮都片下來,切成均勻的小塊。
聽著她每切一刀都能發出的咔嚓咔嚓脆響,賈元明甚至都等不及擺盤,就迫不及待地用手捏了一塊,蘸了甜麵醬放進嘴裡。
閉著眼睛細細品味了一會,再睜開眼睛時,他臉上情不自禁地浮現出笑意。
「這種將皮下脂肪全部化掉的做法真是聞所未聞,和我們平時常見的不同,這種做法烤制出的鴨皮酥脆不油膩,鴨肉吃著還很嫩多汁,甚至能保留油香味,真是妙極了。」
賈元明看向南漾的目光帶上幾分讚嘆:「這樣能夠驚艷到我的味道,真是久違了。」
姜正平和胡潤狠狠咽了下口水,不信邪地湊過去跟著品嘗了一下,旋即沉默了一瞬,又道。
「剛出爐的時候味道好不算什麼,還是得等烤鴨涼了才能見真章。」
袁學林跟著湊熱鬧,嘗完之後也覺得很是神奇。
以他這麼多年的經驗來看,烤制這道烤鴨的人的廚藝,已經是大師級水平了。
雖然沒想到南漾會帶給他們一個這麼大的驚喜,但考慮到胡潤的性格比較傲氣,袁學林怕打擊到他,沒有選擇直說。
「那就等烤鴨涼了再嘗嘗吧。」
不管其他廚師嘗過烤鴨後說口感有多麼驚艷,胡潤就是不聽。
他執意等了半個小時,讓烤鴨徹底涼透,這才面無表情地吃了塊鴨皮。
「我承認你的廚藝不錯,但鴨子這種食材本身就肥,再怎麼處理,涼透了之後口感都會變差……等等!」
他抬頭看向南漾,表情驚疑不定。
「你是怎麼做到讓烤鴨涼透了之後,還能保持這種酥脆不油膩的口感的!」
賈元明忍不住哈哈大笑起來:「鴨子皮下的脂肪都被烤化浸潤進皮肉裡面了,自然是怎麼吃著都不膩!」
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