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又香又呛鼻的气味在空气中弥漫,飘出厨房萦绕在叶瑶琴的鼻尖,让她琼鼻上不禁浮现几缕皱纹。
诱人而又呛鼻的气味使她难以专注书籍,明明心理上应该厌烦才对,身体却按捺不住的连连咽唾沫。
香味与辣味,往往是最刺激人食欲的,即使不饿,身体都会不自觉产生反应,更何况此刻是在深夜。
正所谓深夜放毒夷灭九族,夸张是夸张了些,却真实体现了受害者的心境。
此时的叶瑶琴就正处在这种状态,明明厌烦的不行,偏偏迫切地想要进食。
厨房里的诸葛白现在可不管叶瑶琴什么想法,做好饭菜大吃一顿就是他此刻的信条。
佐料炒好后,诸葛白倒入切好的鸡丁,用锅铲翻炒几下,白嫩的鸡肉上顿时染上一层金黄的油脂,搭配上白色的蒜片,嫩黄的姜丝,以及深绿的二荆条辣椒丁,色泽搭配完美!
很快,大火翻炒之后,鸡肉的香味彻底释放出来,与油香,辛辣味完美融合在一起,像是无数诱人的钩子四处飘散。
诸葛白情不自禁地深深呼吸一口气,结果被连连呛了几口,但脸上却满是满足,要的就是这个劲儿。
等鸡肉炒至金黄,油脂与食材融为一体后,加入盐和味精进行最后的调味,最后再翻炒几次,辣子鸡丁便大功告成。
炒好的辣椒和鸡丁仅仅是放在一旁就给人巨大的视觉冲击,诱人的香辣味不断吸引着人去品尝。
诸葛白深深咽了口唾沫,忍泪去完成剩下两道菜。
就着炒完鸡丁后留下的一部分热油,继续一比一加入猪油和菜油,待猪油完全融化后,加入剩下的花椒,蒜片,在蒜片激将炒焦时倒入青椒丝过油。
几次翻炒在青椒丝表面留下一层亮晶晶的油脂,像是雨后鲜艳欲滴的绿叶。
大约半分钟左右,让青椒丝的甜辣味完全融入到油脂当中,把二次淘洗去除掉表面盐分和糖分的蒜苔倒入其中,猛火爆炒入味。
接着加入准备好的肉丝,迅翻炒,让油脂与肉丝充分接触,将油脂中的辣味,鲜味,甜味完全渗透进肉丝的每一寸位置。
热油爆炒下,加入的肉丝很快就熟了,变得饱满而多汁。
融合了各种味道的油脂完美渗透进肉丝当中,使得其形状丰满,汁水浓郁。
这还并没有结束,诸葛白最后加入了豆干。
仅仅只需要稍微炒制一下便能够食用的豆干不但口感极佳,并且还有一个非常好的优点,有时又可以说是缺陷。
那就是它能够迅收汁,进而将各种美味锁在自己柔嫩的身体里。
所以在油脂过多的时候,放入豆干不失为一种增添风味的解决办法。
但若是油脂本来就不足,还加入豆干,那就会让菜品变得干瘪瘪的,失去了视觉上的盛宴不说,还会让整个菜品的味道生极大变化。
因此豆干什么时候加,怎么加,诸葛白有一套自己的判断方法。
比如此刻,整个菜品基本完成,诸葛白又有意维持了油脂的量,将豆干加进去后,立即生奇妙的化学反应。
浓郁的油脂迅融入豆干,使其兼顾了美味与鲜嫩,又恰好将菜品中多余的油脂去除,三者完美达成平衡。
这样一来,倒数第二道菜品也完成了。
将蒜苔豆干肉丝盛出,与刚才的辣子鸡丁一起放好,接着将包菜剥下几叶,留杆茎,切成半个巴掌大小,太小的话炒焉之后很容易丧失其原本的脆甜口感。
往锅内加入一比三的猪油和菜油,待猪油融化,加入蒜片,花椒,小米辣辣椒丁,其实这里最适合用泡好之后咸辣味十足的小米辣。
但叶瑶琴的厨房显然不可能所有条件都满足,只能用生小米辣替代,虽然有点缺陷,可拿来炒个包菜还是足够了。
各种佐料的香味在油脂中交融,悄然飘散出来后,立即倒入刚洗净的包菜叶,刹那间所有的味道全部被包菜掩盖下去。
等来回翻炒几次,将所有包菜叶染上亮晶晶的油脂后,一股淡淡的清香,又伴随些许辛辣的奇特香气方才释放出来。
这样再度翻炒几次,在包菜叶即将萎靡下去时趁热盛出,将所有的美味完全包裹在菜叶和杆茎当中。
将包菜放好,转而揭开一旁的蒸盖,一股浓郁的鲜香味顿时蔓延出来。
仅仅解冻稍许的鱼肉中含有大量未化开的水分,这部分水分随着蒸气的逐渐蒸制会融化进鱼肉当中,使得本来会丧失一部分鲜嫩的鱼肉重新回到最佳口感。
并且因为鱼肉内外都有水分浸润,撒在上面的盐和胡椒粉更能充分均衡地融入鱼肉当中。
而伴随蒸气的蒸制,盖在表面的姜丝和大葱丝,以及贴在边缘的蒜片,所慢慢释放出的点点鲜香辛辣也会如润物细无声般融入进鱼肉。
这部分味道虽淡,但配合本就鲜嫩的蒸鱼来说却是恰到好处,不至于让蒸鱼的味道太过寡淡,而是拥有多层次丰富的口感。
戴上手套将蒸鱼取出,同样放到另外三道菜旁边。
最后打开差不多熬煮好的菌菇鸡汤,伴随着沸腾的气泡,一层金黄色的油脂漂浮在汤的表面。
一块块灰白的鸡肉与棕黑色的香菇交织在一起,像是一个个调皮的小精灵在金色池水中蹦跳。
浓郁的鲜味和鸡肉的香味融为一体,暖暖的香气勾起人心底最旺盛的食欲。
即使是诸葛白都有些要撑不住了,大半夜一碗浓郁的菌菇鸡汤,这谁遭得住啊!
继续维持文火慢炖的模式,熬煮一段时间能够让鸡汤的风味更加浓郁,不过眼下其实也差不多了,单纯就趁热食用而言称得上完美。
继续熬煮后的鸡汤完全能够作为养生饮品,适合疲劳的时候来上一碗,当场精神百倍。
就此三荤一素一汤大功告成,馥郁的浓香弥漫在整个别墅当中,始作俑者的诸葛白深深呼吸一口气,脸上满满的幸福和陶醉。
能够在深夜搭配白米饭吃上这么一大桌美食,还有什么是比这更幸福的吗?
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