叶辰小说

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第28章 竟然是全素的生日宴2（第1页）

姜停云没有严格按照所谓的上菜规矩进行上菜，等开胃的小食吃完，她直接开始上热菜了。

热菜相当简单家常，都是夏令最当季的食材，做法包括了炒，蒸，烤，搭配也是十分朴素。

哪怕一份份摆盘十分精致，也看得出来食材并没有什么稀奇。

但吃过了美味的前菜，齐老爷子却不会认为这些菜和看上去一样普通。

他先夹了一筷子清炒藕带，藕带是是荷花幼嫩的根状茎，和藕又是不同的口感。

制作如果偏差容易老，但这碟子藕带吃上去脆嫩无渣，酸辣可口。

那酸尝着还不是醋的味道，似乎带着一股子青柠的香气，简直叫人胃口大开。

他曾在菩提馆吃过孙大厨做的酸辣藕带，味道也好，却没有这么天然纯朴，让人回味无穷。

又有清蒸百合，摆盘如同一朵莲花，吃上却清甜绵柔，全无苦涩，只回味有一股子淡淡的清苦。

也不知道这个百合究竟做了什么处理，吃上去真是太好吃了！

而热菜中的重头戏菌类也没有用到什么松露松茸，做法也十分朴素，只有烤甜椒杏鲍菇，还有青椒炒干巴菌。

但这两道菜吃上去一个鲜嫩滑爽如肥肉，却丝毫不腻。一个干脆鲜香，如同嚼那草原上最上等的风干牛肉。

另有炒的时蔬，花菜，木耳，银耳，腐竹之类，看上去食材简直称的上粗鄙简陋，吃上去却都是鲜香无比，叫人食指大动。

众人这回也不再窃窃私语，连齐博远夫妻都一时吃的入了迷。

几个小辈更是惊诧莫名，之前家宴请的高级厨师，用的食材，摆盘，烹饪手法哪个不是比这次高端许多，但味道竟然远远不如！

不会是这厨子偷偷放了什么高科技吧！可那么多阿姨在打下手呢，众目睽睽下不应该啊！

.......

姜停云可不知道这些富家子弟怎么想的，她正在厨房制作主菜“鼎湖上素”。

她将三菇六耳九笋一笙分别以油味料滚煨烹熟，十九种食材，每个需要的时间和烹饪手法都不同，这对火候的要求极高。

又取出来十几个小杯盏，将各色笋衣、菇类、榆耳等沿着盏边铺齐，余下的料填满其中，这讲究的分餐制，光摆盘就把姜停云累的够呛。

等摆盘结束，每份都淋上用那湿马蹄淀粉勾芡过的素高汤，为了保持这菜的原汁原味，避免芡汁喧宾夺主，这芡汁得薄，俗称“玻璃芡”。

最后将那盛满了食材的杯盏覆扣于盘上，一起推进大蒸箱中再次蒸制。

随着蒸制时间慢慢变长，一股似肉非肉的香味隐隐传了出来。

到时间了！姜停云连忙打开蒸箱取出托盘，一掀开那倒扣的碗，金黄的汤汁流淌出来，那食材层次分明如同小山一般立于盘中。

终于完成了！

姜停云长舒了一口气，这晚餐终于到了尾声，只差一道主食没做了。

她也不搞任何花哨，只决定做面，生日怎么能不吃面呢？

........

随着佣人再次前来更换餐具，齐家众人忙停下来了手里的筷子。

要命了，这菜太过于好吃，竟然让他们失了涵养埋头大嚼起来了，不雅不雅啊。

突然，一阵浓郁的简直让人抓心挠肺的香气传了进来。