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第31节(第1页)

至于人员的要求并不高,只要老实勤快,身体健康就行。工资可以适当给高一些。

吴大娘也同意了,要是天天如此,自己这把老骨头还真受不了。

随后粗粗一算账,今天两餐,共计卖出荤串一千一百串,素串两千五百串。啤酒一百余瓶。

按素串成本三毛,荤串成本七毛来算,不算啤酒,光这两样就赚了两千二百多元的毛利,这还是在首日开张打八折的基础上产生的业绩。

吴大娘手持计算器,乐得合不拢嘴。开个小吃店的利润竟然如此丰厚,真是始料未及啊,真是比那个野摊子强太多了。她心中暗暗庆幸自己有眼光,当初舍得下本钱与小江合作。

江逸晨一抬头,看见了挂在墙面上的石英钟,突然想起今天是周六,晚上还有魔术表演任务。

“大娘,晓佳妹子,我还有点儿急事儿,得马上走了。屋里就得你们收拾,辛苦了。还有,晚上关好店门,注意安全。明天上午就去把多余的钱存银行,店里留下基本的花销就行了。”他赶紧交代几句,然后站起身向门外走去。

“知道了,小江,你有事儿就忙去吧,这里有我们,就不用操心了。”吴大娘应承道。

苏晓佳的脸上汗津津、红扑扑的,她见江逸晨要出门,也对着他挥了挥手告别。

第五十七章麻辣烫店增添人手

鼎香园顺利开张后,接下来的日子,生意越发红火起来。

靠着口口相传,大批的回头客在较短的时间内诞生,成为消费主力。

合林路上顾客的消费能力明显超过了管理学院北门外的小吃街,其中社会人士居多,学生模样的很少。大多数人进店就坐之后,熟练地根据自己的口味喜好尽情点单,敞开吃个痛快,并不是很计较钱包的问题。

每桌客人结账离开时,桌面上往往都剩下一大堆的竹签子,以及空空如也的瓷盘待收拾,让人不得不感叹消费者的胃口之旺盛。

价格打八折的优惠活动也就仅仅维持了一天,开张第二日即恢复原价。对此,一些已经光临多次,与吴大娘较为熟悉的老客人提出建议,说现在的餐饮行业都流行会员制、VIP卡什么的,持卡者能够享受订座、就餐优先权与价格优惠,希望鼎香园也能够参照一下,当然,对他们这些老顾客应该优先办理。

吴大娘把这个意见告知江逸晨,江逸晨琢磨了一阵子,还是摇头否决了。

会员制、VIP金卡等模式,主要是饭馆用来拉拢、留住顾客的手段,似乎已经成为行业内通行的做法,也没什么新意。但自己这边的麻辣烫食品目前销售火爆,供不应求,完全没有必要搞这套东西,让利更是毫无意义之举。另外在营业面积紧张的情况下,把顾客分成三六九等,不公平对待,搞不好还容易引起矛盾纠纷。

所以这一套还是算了,最多在结账的时候去掉个零头就足矣。

吴大娘听了他的分析之后,觉得也很有道理,现在是店方强势,那么由店方来制定自己的规矩也是理所当然的事情。随后她便婉言回绝了那几位老顾客。

饭馆的食材原料供货方面,仍是由以前吴大娘认识的两位菜贩子提供。

当前饭馆每天消耗的食材数量很大,尤其是青菜、藕片、豆腐这些素食,更为可观,所以菜贩子送货上门的积极性也随之大涨。

吴大娘本着一客不烦二主的原则,开出食材清单,让菜贩子照单准备,自己没有的就去外购,一同送来。这样省了不少的麻烦。

同时采用两位菜贩子轮流供货的模式,保持一定的竞争性,以杜绝诸如价格不透明、食材不新鲜、送货不及时等问题的出现。

另外,既然店里的生意如此红火,有些地方的开销就不必太节省了,除了菜贩子直接送货上门以外,煤气罐的换气、以及米面粮油的采购等等,大都照此办理。虽然比自己人亲自前往花费要高一些,但却节省下不少时间和精力,显然是值得的。

吴大娘一人身兼数职,现在可比不得当初的野摊子,方方面面事情头绪众多,后勤采购、账目管理、接待客人、制作食物以及清洁卫生等等,什么都得张罗,也渐渐感到力不从心,实在忙不过来了。

于是,她听从江逸晨添加人手的建议,去原先住的地下室出租屋那儿,找熟人打听,看看有没有条件合适的愿意来麻辣烫店里工作。

找来找去,遇到了一家邻居,这家人原先与吴大娘原先认识,见面说过话。

这是一个标准的三口之家,夫妻俩带一个上小学的男孩。两口子都是外地人,前来粼江市打工已经有三年多了。女的三十多岁,名叫张凤兰,圆脸短发,大眉大眼的,瞧上去显得很精干。她原先在一个私人玩具厂当线上工人,后来还提了个组长,她的老公则在一家汽修厂工作。

谁知近年赶上国际金融危机,玩具厂主要的出口业务受到极大影响,被迫压缩产能,裁掉了一批员工。张凤兰也不幸被划定在这批人当中。

光靠男人不高的工资,一家人生活得紧紧巴巴。张凤兰休息了一段时间过后,也待不住了,打算出门再去找个工作补贴家用,却正好碰上了吴大娘。

吴大娘很喜欢这个踏实贤惠的女人,于是加紧招揽。张凤兰听说工作地点离住处不远,倒是也还满意,因为这样方便她回家照顾孩子。

谈了一阵,双方顺利达成了协议。张凤兰到店里工作,试用期一个月,工资一千八百元,管两餐,试用期过后提到两千伍佰元,效益好的话还有奖金、过节费之类福利。

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