小粉书小说

手机浏览器扫描二维码访问

第93章 复刻老蚌怀珠（第2页）

卖得如此快，属实也有些出乎齐皓的意料。

接下来还有一天半的空闲时间，想着再学上一道菜，结果点开待授课程，齐皓才意识到，今天凌晨才刚刚学过“老蚌怀珠”，所以现在这里也是封锁状态。

“居然又闲下来了！”

坐在车里，齐皓头抵着方向盘，深吸了口气。

想到中午还没有吃饭，出租屋里，好像也没有什么可以吃的东西了。

犹豫了一下，他启动车辆，往菜市场的方向开去，决心做一份刚刚学会的老蚌怀珠！

鲈鱼在饭店的保鲜柜里，其实还放着两条，但架不住现在那里在装修，进不去，于是到市场，齐皓来到先前经常光顾的鱼贩那边，要了两条鲈鱼。

说是人工养殖的松江鲈鱼，但自从上次去过章天时的养殖场，见过真正养殖的松江四鳃鲈鱼后，齐皓才知道，这小商贩手里卖的，压根儿就不是，就是一条普通的淡水鲈鱼罢了。

但说实话，这鲈鱼的品质、味道还是不错的。

这也是为什么，明明被忽悠了，齐皓还是过来了。

老蚌怀珠里所用到的鲈鱼，因为要在其腹中，灌入高汤、鸽子蛋、鹌鹑蛋、甲鱼蛋、鱼丸、虾丸等等材料，所以用来做“老蚌”的鲈鱼，个头得要选稍大一些的才行。

几经寻找，最终热情的鱼贩小哥，挑了一只最大的，足足有八斤重的淡水鲈。

当然，要想将这道菜做出极致的美味，选用的鱼，还得是那种四鳃鲈鱼，也就是如今已经成为珍惜动物的松江鲈鱼，因为其头圆身扁的形状，跟老蚌有着异曲同工的相似，最后做出来的感觉，也更贴合菜名。

上次在章天时的养殖场里，齐皓也特别问过，一条基本上也维持在5oo左右的价格。

……

买完了鲈鱼，接下来，就是各种杂七杂八的蛋类。

鹌鹑蛋倒是好卖，价格也不贵；

鸽子蛋因为不是什么百姓家常菜，所以，出租屋附近的市场里，齐皓并没有找到买卖这种蛋类的商铺。

于是，他便又辗转开车来到方糖金街那边的菜市场。

别看拇指大小的一枚蛋，但每一枚，却能卖到六七块钱，十来枚蛋花了将近1oo块。

同时比鸽子蛋更为罕见的王八…甲鱼蛋，这里也有！

最后，再买些虾，以及制作高汤、酱汁的材料带回去，食材方面，也就大功告成，成本开销，小四百。

并且这还是在没有用松江鲈鱼的情况下采购的，不然，在这基础上，成本价，轻轻松松可以跟落霞龙须的售价靠齐，到时候的定价，岂不是又得拒人于千里之外了？

......

掌握了老蚌怀珠的制作步骤，除了整鱼脱骨，齐皓还没有那么精炼之外，其他的每一步，他倒是得心应手，最终，在傍晚，赶巧在晚饭点儿的时候，将这道老蚌怀志，原原本本地烹饪出来。

最后，淋上花雕酒。

高温催之下，酒精蒸腾，淡淡一层薄雾过后，这道菜颇有种从仙境中，若隐若现地出现，视觉惊艳，文化气息，更是极其浓郁。

不过因为是自己摆盘，对于外观，齐皓并没有兴趣。

于是，拿起筷子，绕过装饰，从鱼腹部轻轻划开一条线。

被蒸至烂熟的鱼肉，很快破开，同时，内置的鹌鹑蛋、鸽子蛋、甲鱼蛋，以及各种圆润的丸子，随着腹中高汤流露出来，犹如一湖明珠，粲然在目，莹润光洁。

这一次，场面着实把齐皓惊艳到了。

以江湖河鲜为主料的淮扬菜，注重鲜活，口味平和，而这道老蚌怀珠，便是河鲜中的典型，味道可以称得上绝妙。

各类食材，与鱼腹中的鲜汤融合，滑与鲜，合二为一，却又各富特点，不徐不疾地绽放出最完美的状态…

而这时，齐皓的手机，响了…

喜欢我的治愈系美食请大家收藏我的治愈系美食本站更新度全网最快。