小粉书

手机浏览器扫描二维码访问

第三十一章 采购辣椒（第1页）

江北大学城菜市场主要的客户便是附近的居民，以及少数餐饮从业者。

因此这个菜市场的规模并不算大。

“咱家辣椒只有这一种吗？”陈枫走到一家调味品摊位前，问道。

“对，这种是本地产的小米辣，又辣又香。”摊主是一名中年人，他笑着回答道。

陈枫心中暗暗摇头，要做川式红油的话，只有一种小米辣还远远不够。

并不是小米辣不好，它只是不适合。

“还有一种朝天椒，也是本地产的，辣度比小米辣更高一些。”见陈枫似乎有些不满意，摊主当即补充道。

“我再去别家看看。”朝天椒也不适合，陈枫转身离开。到了下一家摊位。

“老板，有灯笼椒吗？”陈枫开门见山地问道。

“灯笼椒？是青椒吗？”年轻摊主有些不解。

陈枫摇摇头。

江北市有着全龙国最好的大葱。鲁菜自诞生以来便擅长用葱。

但是相对而言，鲁菜对辣椒的开发却并不算太深，在鲁菜发展的悠久历史中，辣椒并不算一块重要的拼图。

因为鲁菜的历史太过悠久，在鲁菜发轫时，辣椒还远远未曾传入龙国。

在那时，鲁菜厨师们会往往会选择使用胡椒来为菜品提供辣味。

这种传统沿袭至今，即便现在已经有不少鲁菜开始使用辣椒了，当地调味品摊主对辣椒的了解还是有些不够。

青椒因为长得像灯笼，通常也会被叫做灯笼椒，但那是蔬菜，和作为调味品的灯笼椒完全不同。

附近居民做菜极少用这种干灯笼椒，因此摊主不知道此事也情有可原。

“不是，是干的灯笼椒。”陈枫解释了一遍。

年轻摊主摇头。示意自已的摊位上并没有这种干辣椒。

陈枫只得前往下一家摊位。

制作川式红油需要用到三种不同的辣椒。

这三种辣椒分别是二荆条、皱皮秦椒、灯笼椒。

这家菜市场中大部分摊位都没有秦椒和灯笼椒，甚至连有二荆条的摊位也只是少数。

“二荆条倒是有。”看起来五十多岁的摊主指了指摊位的一角，“但是灯笼椒和秦椒都没有。”

“这两种辣椒平时没人买，就算进货了也卖不动。”摊主解释道。

即便陈枫对这种情况早有预料，但他之前还是有些高看了这家菜市场。

作为一家规模一般的、开在江北市的便民市场，没有这几种辣椒才是正常情况。

“你要做川菜？”老年摊主突然问道。

陈枫闻言，眼眸微抬，这名摊主见识挺广，知道这几种辣椒是川菜中经常使用的。

“年轻的时候在蜀地做过一段时间生意。”见陈枫表情略显惊讶，摊主解释道。

“这江北大学城里连川菜馆都没有几家，你逛遍整个菜市场都不一定能买到秦椒和灯笼椒。”摊主接着说道。

“那您知道那几家川菜馆从哪里拿货吗？”意识到这里买不到这几种辣椒之后，陈枫当即问道。

“在江北大学城外，开车二十分钟的路程，有一家规模很大的调料市场，整个江北市大半的饭店都是从那里进货。”

这并不是什么秘密，江北市餐饮从业者都知道那家大型调料食材的存在，因此摊主也就直截了当的告诉了陈枫。

调料行业发展了这么多年，内里渠道早就十分透明，菜市场里的大部分摊位也都是自那家调料市场进货的。

陈枫记住了这名摊主所说的地址，掏出手机看了一眼时间。

现在是下午五点半，时间应该还来得及。

走出菜市场后，陈枫直接打车前往摊主所说的调料市场。