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47 化学十一 酒池(第5页)

郭嘉抬头看着天书补充的小动画,黄酒就像是它的名字一样,有着微微的琥珀[se]。

看上去就很好喝的酒,居然用来烧菜用,也太暴殄天物了。

【蒸馏酒的器具似乎在汉的陵墓里就有相关的出土,不过吃亏吃在了记载文献不多,可信度就不是很高。

拿高粱酒举例,做的时间很长,需要耐心,甚至一年为一个周期,投两次料。

第一次是用热水润过咱的料,重点就是高粱,加入母槽,这个就是上一次酵的酒。

进行混蒸,这一步之后冷却等待酵就行。

酒时间越久越好喝这一点自然也不需要我来告诉大家。】

【第二步实际上跟第一步的差别不大,不过就是这一次把原材料粉碎,再重复一遍上述的[cao]作。

这个时候蒸馏的酒有了一个新名字,叫做“生沙酒”,不能用,放回原本的酒醅之中。

这次还需要加入第一步得到的酒,一起放置,继续酵,时间在一个月左右。

要舍得花时间在里面,毕竟酒香不怕巷子深,为了美酒多等一下也是值得的。】

【这时候,得到的酒再次蒸馏,就会从“生沙酒”变成“糙沙酒”,听名字就知道还没完全结束,我们需要重复以上的步骤,大概七八次,得到的酒[ye]将会香醇可[kou]。】

江思瑶一边说,天书一边努力放相关的器具细节,争取让大家都能听懂这酿酒的工艺。

黄酒也没被天书放过,能加入到菜里当料酒,对天书而言比少部分人推崇的酒更值得推广。

【酒在我们历史长河中的存在感一直不低,比如商纣王酒池[rou]林,酒是主角。宋太祖杯酒释兵权,酒也是主角。甚至连武松打虎,都要塑造一个酒水三碗不过岗的事迹。

但是喝酒真不是什么越多越好的事情,不要贪杯啊!】

江思瑶努力当个劝酒大使。

商纣王人都傻了,他上位这些年不说勤勤恳恳也能摊得上是起早贪黑,这“纣”就认了,毕竟他也确实比较残暴一点,经常外出南征北战。

但是这“酒池[rou]林”又是怎么一回事啊?我殷商还有这条街给我?:,,.

比如两个东西组成的混合物,一个沸点是1oo度,也就是正常情况下,水煮沸的温度,而另一个是1ooo度,那么此时用沸点就能将他们完美区分开。因为1oo度不会让1ooo度的东西产生变化。

提纯实际上用的就是这个原理。将不需要的东西分离出去了,对于需要的来说,他的纯度就能得到提升。】

自己做过酒的李世民抬头苦思冥想,这酒难道是要把水提出去吗?

但是这又该怎么做到呢?

像天书之前那样用灯来加热,第一时间跑出去的就是酒[ye]。

【分离[ye]体混合物,用蒸馏的手段是极好的,因为蒸馏完之后,会有[ye]体变成水蒸气,离开这个混合物。

酒[jing]就是最好的例子哦,酒[ye]蒸馏出去了,自然而然就提纯啦!】

[ye]体变成气体,再收集气体,这让收集[ye]体的大家变得很“单蠢”。

【让我们来具体讲讲蒸馏酒吧,不让咱幕后的小酒鬼吃亏。

酒自古以来就有极多的受众,他有人喝也有其中的道理。

比如冰天雪地,有人喝它御寒,当然别喝醉了,喝醉了就不是御寒的事情了,而是能不能见到第二天的太阳的问题了。

而酒自原料开始便多种多样,除了米酒有高粱酒,除了葡萄酒有苹果酒、青梅酒等等。

从方式上来看,最简单的是酵酒,也正是大家最多用的制酒工艺。将酵酒进行蒸馏,会得到更香醇更醉人的蒸馏酒。

蒸馏酒在宋便有了,之后的朝代得到了进一步的扬。大宋和大唐一样在百花齐放,不同的是大唐万国来朝,李世民被尊称为“天可汗”,而大宋就快万国皆朝了,它去朝拜别人那种。】

一提到宋,就么什么好事。

被骂是我的宿命,我理解。赵匡胤没办法改变这个天书似乎很不喜欢大宋的世界,只能改变自己,让自己接受了。

不知道努力做出点更厉害的事迹,天书会不会刮目相看。

【蒸馏酒的酵工艺,李时珍的《本[cao]纲目》里面就有提到过,李时珍认为这项技术脱胎于黄酒的酵中,只加了一道蒸馏的工序。

实际上确实相差无几,都是在酒瓮中先进行第一步的酵,然后再蒸馏。

说句题外话,黄酒作为料酒在食物去腥方面有极大的作用哦,当然,不作为料酒,当做普通的酒,喝起来也是很上头的。】

郭嘉抬头看着天书补充的小动画,黄酒就像是它的名字一样,有着微微的琥珀[se]。

看上去就很好喝的酒,居然用来烧菜用,也太暴殄天物了。

【蒸馏酒的器具似乎在汉的陵墓里就有相关的出土,不过吃亏吃在了记载文献不多,可信度就不是很高。

拿高粱酒举例,做的时间很长,需要耐心,甚至一年为一个周期,投两次料。

第一次是用热水润过咱的料,重点就是高粱,加入母槽,这个就是上一次酵的酒。

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