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第29章 酱卤猪肘(第2页)

收到来自群里和电话预定量,共12斤。

草鱼10元一斤,上次买一条十来斤的草鱼,用到1.3斤的猪肥膘肉,最后出来的鱼糕大概有七斤到七斤半左右。

鱼头、鱼骨、鱼鳍、鱼红和鱼尾需要单独剔出来,只选用最嫩的腹背肉,一条10斤大草鱼,真正能用到的鱼肉大概有七斤多点。

制成鱼糜的过程中也会损失部分重量,所以价格稍微昂贵。

预定12斤鱼糕,两条十来斤大草鱼分量足够,多出来的正好给岳丈岳母送去,老人家就好这口软乎的。

周六一早,颜师傅正式上岗。

上午和中午,颜烟用不到厨房,双方正好错开时间段。颜烟闲得没事干,干脆给老爸跑腿打下手。

老爸刮鱼茸,她负责备料,切姜切葱压蒜末,提前煮好葱姜水,晾凉。蒸鱼糕时,计算好时间,定好闹钟,颜国华躺在颜烟的靠椅里,摇啊摇。窗外是蓝天白云,穿堂风吹来,凉意习习。舒服又惬意,她挺懂得享受的啊!在躺椅躺了会儿,颜国华差点睡过去。

被闹钟铃声吵醒,颜国华起身关火,扭头跟颜烟交代说:“我买菜回家做饭,你准备营业时,用刷子把蛋黄液均匀涂抹在鱼糕上,蒸五分钟后脱模,切成均匀的薄片,就好。”

颜烟点头:“知道了。”

“我给你带饭吃啊。”颜国华给自己穿上外套,又说。

颜烟瞅

着蒸锅内溢出的水汽,敷衍地嗯嗯两声。

整个厨房里透着鱼香肉香,闻得她有点饿了。

颜国华走后,她到仓库运货来焯水……

吃过午饭,颜烟其它卤味准备工序完成。

她给鱼糕刷上蛋黄液,坐在小板凳,支着下巴又等了五分钟,关火,揭盖。

等鱼糕晾凉后,准备开始切片,为了鱼糕,她特意买了个新菜板。

模具里提前刷过植物油,鱼糕很容易脱模,动作小心翼翼倾倒,听见啪的一声,鱼糕落到菜板,肉块轻震了震,肉感十足。

切开第一片,沿着刀锋溢出一汪混合着鱼肉和肉香油脂的鱼汁。

一次洗手套隔绝掉油脂,隔绝不掉油脂落在手里的滚汤热度,同时裹挟而来的还有浓郁肉香。

颜烟咽了咽口水,几乎可以想象到鱼糕有多么鲜香。

切好的鱼糕放进干净容器里,用电子秤称完重量约有14.3斤。

鱼糕全部切完,她忍不住摘掉口罩,尝了一片,好香,尤其是刚出锅热气腾腾的鱼糕,入□□汁

啊!

鱼糕还没亮相,从厨房里飘来阵阵异香。

郁南知猛吸一口气:“好浓的肉香鱼香,闻起来好好吃的样子。”

沈圆庆幸:"还好昨天我预定了2两尝鲜,不然快要被馋死了。"

邱可疯狂吞咽口水:"很好,快被馋死,已经开始流口水了。"

身后排队的阿姨跟她们搭话:“你们都订了鱼糕啊,我怕不合胃口,所以没预定,早知道也订点,确实好香,好好闻。"

郁南知点头:“是啊,我馋鱼糕,馋了好久,今天终于能吃到了。”

沈圆搓搓手:“端出来了,端出来了。”

闻言,队伍里的其他人都顺着她的目光望去,那是一副怎样的有人画面……容器里的鱼糕一颤一颤,光是看着很有肉感,可以想象肉质咀嚼在口腔里的感受。

竖切面是一抹耀眼蛋黄色,侧切面如羊脂白玉,让人一眼想到嫩、鲜,等口感。

“好香啊,这个鱼糕!”

"确实闻着香,以前没吃过,今天尝尝鲜。&

#34;

队伍里的窃窃私语,郁南知身后的阿姨跺跺脚,懊恼说:“早知道这么香,昨天我也预定点。”排队的人这么多,也不知道轮到自己还有没有份。

营业后,队伍缓慢前进,几分钟后,快要轮到她们时,听见小老板说散卖的鱼糕卖完。阿姨瞅着前面的小姑娘拿到预定的鱼糕,当场品尝,于是急忙问:“好吃吗?”

郁南知叼着一块鱼糕,嘴巴里包着,含糊不清说:“好吃,比我想象的好吃,香惨了。”沈圆舔了舔唇角:“确实是鱼肉做的,刚出锅热乎乎,比鱼豆腐好吃,我感觉蘸点辣子油更好吃。"

邱可附和:“我最讨厌吐鱼刺,老是鱼刺卡着。这个鱼糕吃鱼没有鱼刺,好适合我这种不会吐鱼刺的人。"

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