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第二十六章三菜同做震惊全场(第1页)

师傅们给何雨泽打气,一旁的学徒们却是满脸的羡慕。

要知道这些学徒中,有人可是做了三年杂工,连切配案台都没资格。

更别说,只低于主厨的二厨了!

“雨泽,你这晋升度,可是比我想得还要快。”韩天明带着震惊,由衷道,“我真希望你今天能成功,那我也算见识了一回世面!”

张小凡赞同,拍了拍何雨泽的肩膀:“师弟,希望今天你能创造奇迹。”

其他学徒没说话,心里都认为,何雨泽的厨艺是进步很快,但想要成为二厨,几乎是不可能的事。

他们实在无法接受,一个做了十来天的学徒,能成为让人羡慕的二厨。

大家心思各异,那边田掌柜想了会,有了主意:“雨泽,今天就给你这个机会。”

“我拿三道菜考验你,要是你做出来的菜,能得到大部分师傅的认同,我同意你升为二厨。”

“我这三道菜,分别是爆炒双脆、一品豆腐、然后……再来道甜品,做个蜜汁苹果吧。”

师傅们听到这三道菜的名字,都为何雨泽捏了把汗。

这三道菜听着简单,却是能全方位考验一个人的厨艺。

爆炒双脆,一般用到的主材是猪腰花和海蜇皮。

这两种食材的加工很看重火候,爆炒的时间不够就不能炒熟,稍微出一秒,又会失去爽脆的口感。

至于一品豆腐,看着就像一道普通的家常菜,对配料的要求,却非常严格。

蜜汁苹果是一道甜品,苹果本来就甜,还要裹蜜汁糖浆、糖少了味道不足,放多了又会觉得齁,也很考验厨师的配制能力。

而且,苹果炒太久会成为糊状,时间不够又会生涩,这是一道火候和调味并重的菜!

“雨泽,你放心去做就好。”李丰田感觉到考验的难度,又安慰道,“这次不行也没事,只要你好好学,鲁菜对你来说不难。”

“雨泽师弟,这几个菜我知道很难。”

“虽然师兄觉得这次你成为二厨很困难,但还是祝福你一下吧。”韩天明实诚,说出了所有人的心声。

何雨泽轻松点了点头,他不是故作轻松,而是真的很轻松。

以自己三级厨师的技艺,加下载了很多师傅的长处,这几道菜对自己来说,不在话下。

“那么田掌柜,我现在就开始了。”准备好各种食材,何雨泽淡然道,“为了节省大家的时间,我准备三道菜一起做。”

“什么?”李丰田有些惊讶,“雨泽,你可别乱来,三道菜一起做,就不能将你最好的手艺挥出来。”

关海山也道:“还是一道道做吧,这么好的机会,你可别轻易浪费掉。”

其他师傅表示还有时间,不必急躁。

“没事的。”何雨泽依旧淡然,“我用一些统筹方法,一起做三道菜,也不会影响我厨艺的挥。”

李丰田觉得他有些托大,还想再说时,何雨泽已开始了自己的操作。

把三个菜用到的材料准备好,一品豆腐需要用砂锅炖很长时间,就加佐料,先放在火炉里炖。

同时,在两个锅里放油,待到油温足够,将双脆和苹果分别放入锅中爆炒。

苹果的爆炒时间要长一点,利用这点时间,何雨泽端着大铁锅不断翻滚双脆,加入调味料。

待到入味,又翻炒了苹果,在里面加些许开水。

感觉爆炒双脆已差不多,旁边的韩天明赶紧替师弟拿来盘子,装好,第一个菜就算完成了。

这个时候再调好蜜汁,均匀撒入另个锅中的苹果,开小火慢熬几分钟。

那边的一品豆腐已咕咕冒泡,打开砂锅,香气四溢,加老抽和些许料酒,继续炖。

蜜汁苹果这时已经做好,装盘后,一品豆腐也刚好完成。

两个菜肴,几乎是同时被端了桌。

三个热气腾腾的菜放在众人面前,一时间,三种不同的香味交错而来,连李丰田都忍不住吞了口口水。

其他师傅和田掌柜更是震惊无比,刚才何雨泽一番眼花缭乱的操作,师傅觉得自己,也不可能做得这么完美。

这些人的厨艺很厉害,可瞅准炒菜的空隙去做另外一道菜,这什么统筹方法,真是闻所未闻。

“几位师傅,田掌柜,请品尝我的手艺。”何雨泽朝众人摊手,笑道,“学艺不精,若是味道不对,大家的批评我都接受。”

“额,尝尝吧。”李丰田看向田荣华,“三个菜一起炒,火候就可能有些瑕疵,掌柜的你可要考虑进去。”

田掌柜点头,拿起筷子,先夹起爆炒双脆中的腰花,放入嘴里慢慢咀嚼。

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