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第五十八章 杀猪（第2页）

期末考试很快就到来了，张秋瑞两天考试完之后，当天晚上就回生产大队去了。

张明琪在县上逗留一晚，拿到成绩单以及老师布置的作业后才回去的。

........。

一月五号，距离她三哥结婚的日子只有三天了。

这日一大早，张秋瑞起来做完早饭，一家子吃完饭开始忙碌了起来。

两个嫁出去的姐姐今日也回了娘家，弟弟要结婚，她们自然是要回来帮忙的。

张秋瑞做为主厨，盘点了一遍各种家里面准备的食材后，见没有问题了，才放心。

“妈，我开始要卤制猪头、猪耳朵、猪舌了，咱家养的猪是不是要杀了。”张秋瑞从王石那儿定好的猪头等东西，昨天她二哥也带回来了，现在就等着她处理了。

“我已经让你大哥找大队长打杀猪的条子去了，等你大哥回来，就让你爸和大哥、两个姑父杀猪了。

刀已经磨好了，猪已经绑好放在板凳上了。”周桂花边说着边从厨房走出来，指了指后院里已经准备好的一切。

张秋瑞闻言，点了点头，心里对周桂花的安排很是佩服。

她知道，这家里大小事务，周桂花总是能把一切都安排得井井有条。

张文国很快就回来了，手里拿着大队开的杀猪条子，脸上难掩喜悦之色。

他把条子递给周桂花看了一眼，便加入到杀猪的准备工作中。

四个人迅行动起来，张二成、张文国父子两人一人拽着猪的一只后腿，二姑夫手持明晃晃的杀猪刀，大姑夫则在一旁准备着接血的盆子。

“一、二、三！”伴随着一声响亮的口号，杀猪刀精准无误地插进了猪的脖颈，鲜血瞬间喷涌而出，流进了早已准备好的大盆里。

猪出了一声凄厉的嚎叫后，便渐渐没了声响，只余下身体微弱的抽搐。

明任、明花以及几个侄子在一旁看着杀猪，津津有味。

等猪血流尽了之后，在放在一旁，等凝固了之后，拿来小炒还是煮汤喝，都是一道不错的美食。

猪又倒着吊起来，她二姑拿着杀猪刀，开始解刨猪。

先把野猪脑袋剔下来之后，周桂花立马让明任拿到厨房。

张秋瑞开始卤制猪头、猪耳朵、猪舌。

她熟练地架起一口大铁锅，锅中倒入清水，加入从交易市买的香料包，倒上生抽、老抽、酱油，盐下去。

确保清水能够没入食材。

随着灶火的持续燃烧，卤制的过程厨房里弥漫着诱人的香味，那是猪特有的鲜美与卤香交织在一起，形成了一种难以言喻的诱人气息。

时间一分一秒地过去，张秋瑞不时地用筷子试探着猪头的熟度，直到她满意地点点头，知道这些食材已经卤制得恰到好处，既保留了肉质的鲜嫩，又充分吸收了卤水的醇厚味道。