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后厨中的江寒现在完全沉浸在了对燃面的制作热情当中,原先的几十斤面粉,现在经过混水之后,重量更加接近一个成年女性的体重。
光是打揉就相当的耗费力气,可是江寒此时却做出了一个让所有人震惊的举动。
只见他当着所有人的面,将案板上的面团掂起,上手向上一托,紧接着,庞大的面团掠过他的头顶,在他的手中开始旋转起来。
起初这个度很慢,但很快,度却越来越快。
“他在摇花手吗?”
一个吃着米饭的食客顿时就惊掉了下巴,没想到会有人把大几十斤重的面团在空中旋转的风生水起的。
“你看这团面,它又大又重,可是现在却越来越薄,这让我想到了印度飞饼,可是这应该是迄今为止我见过最大的飞饼了。”
周围的议论声纷纷传来,张青阳也惊讶的半张着嘴。
他可没有像江寒这样大的力气,起码大力士级别才能轻易做到吧。
此时鸿客食间的后厨内,江寒头顶的面饼占据了大半的空间。
因为旋转的缘故,这团面的薄度正在以夸张的姿态向着四周延伸,样子看起来就跟飞毯一样。
谁也不知道接下来江寒怎样处理这片巨无霸的面饼,因为案板的大小目测是远远盛不下的。
然而这个问题,江寒早就轻车熟路的解决了。
先前还是两手旋转,很快江寒便换做了左手去支撑,呼吸之间,右手的七星天晶刀出现,而江寒则调整好方向,将菜刀划向面饼的边缘。
随着刀锋与面饼相接处,一条切割开的面片由于离心力,精准无误的落在了案板上,层层堆积。
紧接着又是一条。
南哥喜笑颜开的说道:“你们瞧瞧,就这技术谁能做得到?”
的确,恐怕除了江寒谁也做不到这份水准。
时间不断流逝,江寒头顶的面饼正在以肉眼可见的度减少,而案板上的半成品则越堆越多。
几分钟后,江寒便处理好了所有的面皮,一份一份的整理好放在了案板中。
到了拉面的环节,对于江寒来说更是手到擒来。
柔软富有弹性的面皮经过几次的对折拉伸,很快就变成了粗细匀称的条状。
接下来等待的就是佐料做好后再将面条下锅了。
“我就不信他的佐料会做的比我出色。”张青阳暗自思忖道。
然而现实很快给张青阳上了一课。
两者对比,江寒的配料方式更显的狂暴一些,肉末切成了糊状,芽菜、花生米过水过油,甚至在比例方面,江寒对于调味品的下放更加的大胆一些。
但所带来的效果就是锅中的香气更加浓郁,佐料的颜色看起来也格外的鲜艳。
扫视了橱窗外的众人一眼,江寒淡定的说道:“燃面最重要的是色相,只有够红、够味,才够燃!
马上就出锅了,青阳,进来帮我一把。”
出人预料的,江寒竟然邀请张青阳帮厨。
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