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第34章 小炒野鸡肉（第2页）
姐弟俩头碰头，商量了几个新菜式，从之前的四个菜，变成了七个菜。想吃什么，让客人自由搭配。
做菜少不了必要的工具，柳正欢表示第二天就去买新的炉子和铁锅。
柳恬恬教他购买二手工具的经验，能省不少银子。
至于摊位容量问题，柳恬恬想到了解决的办法，可以打包，让学子带回学院去吃。
这里没有打包盒，灵宝系统里的打包盒太过于扎眼。
但云山上却生长着一种竹子，这种竹子直径很粗，足足有1o厘米左右，和一个碗口差不多大。
舍不得银钱去买粗瓷碗的村民，会砍这种竹子做竹碗吃饭，只是不太结实，用不了多久就裂开了。
用来做一次性打包盒，却是再合适不过了。
柳恬恬刚想出点眉目来，还没有来得及跟柳正欢商量。
柳母过来有些不好意思的说道：“恬姐儿，你爹把野鸡剁好，洗干净了。你想吃的那个炒野鸡，娘不会做。”
“欢哥儿，你来，我教你做一道新菜。”
柳正欢立马放下手里的东西，像个马达似的跑了过来，兴奋的道：“姐，是什么菜。”
“小炒野鸡，我教你下料，你记好比例。”
柳恬恬看了看洗净切成块的野鸡肉，肉质紧实，色泽鲜亮。
野鸡肉鲜美，清炖滋味就极好，小炒野鸡需要放各种调料，腌制入味，反而会夺走野鸡的鲜味。
但，话已经说出去了，总不能不做吧！双胞胎还眼巴巴的，等着吃香喷喷的炒野鸡了。
而且，她也馋那一口了，最近鸡汤喝得有点腻。
“欢哥儿，小炒野鸡做好以后，鸡肉鲜嫩可口，酱香味浓郁，辣香味十足。
你学会以后，没有野鸡，普通的鸡肉也可以炒，做法一样，只是鸡肉的口感会差一些。”
“嗯，我记住了。”柳正欢认真的说道。
柳恬恬将葱斜刀切成段状，姜切成片，本来加点青椒和红椒更好。
可这镇上都买不到的青椒红椒，贸然拿出来引人注目，只好拿了两根干辣椒出来调味。
处理好的野鸡肉，用盐、酱油、料酒、胡椒和葱姜腌制，抓匀腌制二十分钟。
捡出葱姜不用。
柳恬恬在炒锅中加入少量的食用油，又加了一坨猪油增加香味。
油烧到七层热的时候，放几粒青花椒，倒入鸡块，快翻炒。炒到表皮微黄时，加入干辣椒，姜片，蒜粒，葱白曝出香味。
再加入一勺豆瓣酱翻炒。
“炒出香味和红亮的汤色，就像这样。然后加入没过鸡肉的水，加再加一点点酱油和白糖提香。
汤汁烧开以后，盖上锅盖，焖到鸡肉熟透即可。”柳恬恬耐心的讲解着，扣上木锅盖。
“你记住，豆瓣酱不需要加太多，一小勺就行，太多了，会掩盖鸡肉的鲜味。”
柳正欢指着陶罐里豆瓣酱问道：“姐，这酱料我怎么没见过。”
柳恬恬特意将从系统里买来的豆瓣酱，倒在陶罐里，方便平时炒菜用，塑料包装扔在灶洞里烧掉了，神不知鬼不觉。
“哦，这是我自己做的酱料。”
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