小粉书

手机浏览器扫描二维码访问

第四章 一碗素面（第1页）

  厨房里，一应物事齐全，摆放不止整齐，还洗刷的锃亮，只是看着，便让人有大展拳脚的欲望，案板上放着刚从地里摘来的鲜蔬菜，带着泥土和露珠的清香。

  柳泊箫洗手，系好围裙，从布袋里挖了两碗面搁在泛着幽光的黑色陶土盆里，又拿出两个鸡蛋打破，搁在白瓷碗里加了点盐水搅匀，然后倒进陶盆里，开始揉面。

  重复的动作简单又显得无，柳泊箫却没有丝毫懈怠，从她跟着外公学厨艺时，揉面就是基本功之一，你付出了多少辛苦，就会得到多少回报，容不得一点欺人。

  揉的时间越长，做出来的面就越劲道好吃。

  直到面团表面变得像陶盆内壁那么光亮润滑，柳泊箫才住了手，用一块干净的白布覆盖住，开始去处理蔬菜，葱姜切成碎末，嫩绿的小油菜在开水里打了个滚捞出备用，浅褐色的香菇、黑色的木耳、红色的灯笼椒都切成小丁，整齐的码放在盘子里，这些事做起来也没什么难度，寻常的厨师都能手到擒来，可她眉眼专注，那聚精会神的模样竟有几分虔诚和圣洁。

  有心和无心，是两个截然不同的境界。

  柳泊箫对于厨艺，是极为认真的，认真到看她做菜心生感动的地步，这是6云峥的说辞，柳苏源的话则是，她身上有匠人精神。

  这无疑是很高的赞美了。

  柳泊箫却没有为此沾沾自喜，对厨艺越投入，便越是敬畏，再简单的食物，她也会全力以赴，起火，待到锅热放油，先把葱姜放进去，爆出香味后，再把其他切成丁的食材下锅翻炒，七分熟的时候，打开旁边一个瓷罐，舀了几大勺高汤进去。

  刺啦的声响，热气沸腾，香味四溢。

  那高汤是她早就熬好的，散养的鸡鸭加上大棒骨，文火煮了一宿，汤底无需任何调味料，便鲜美无比，奶白的颜色也很是诱人食欲。

  外公常说，用各种调味料勾兑出来的食物再美味也体现不出一个厨师的手艺，真正的本事，是尽量在保持食材原汁原味的基础上让食客获得最大的味蕾享受。

  这样做还有个好处，就是更营养。

  所以，柳泊箫做菜用到的调味料很少，却能让美味展现的淋漓尽致。

  平凡之处见真章，这就是本事了。

  等到高汤烧开的空当，她又开始揉面，翻来覆去，直到面在她的手里仿佛有了生命一般可以随意抻拽，而后擀的薄薄的，撒了一层面粉，折叠后，切成均匀的细条。

  这会儿，锅也烧开了，把面条放进去，拿筷子轻轻搅动了几下，等到面条吸饱了香浓的汤汁，她捞进碗里，把之前的小油菜整齐的码在上面，又拿出昨天临睡前卤好的鸡蛋，切开，摆在油菜旁边，金色的蛋黄仿佛要滴出油来，令人食指大动。

  她只做了三碗，放在托盘里，端着往外走。

  柳絮早上不吃早饭，总是喝一杯牛奶了事，柳泊箫小时候也关切的问过，可得到的答案更像是善意的谎言，她遂不再多问。

  “太香了，哈哈哈，快端过来……”看到柳泊箫走过来，乔德智连喜欢的下棋都没心思继续了，匆匆收起来，腾出桌子等着他的面碗。

  柳苏源好笑的摇摇头，“吃泊箫做的早饭也不是一回两回了，你就不能收敛一下这幅嘴馋的模样？外人见了，还以为你饿了八辈子……”

  乔德智接过面碗，先是深深的吸了一口气，而后才感叹道，“我能有什么办法？我对自己也是很绝望啊，吃了十几年了，还是跟头一回见似的，就比如这碗素面，一周起码吃一次吧，可我每次吃都有种相见恨晚的感觉，唉，这其实也是一种病啊，不过，我不打算治，哈哈哈……”

  说完，埋下头去，吃的一点不斯文。

  柳苏源又摇摇头，倒也不再说什么，用筷子挑起一溜吃了后，对柳泊箫点点头，“不错，这回的火候掌握的比上次更精准，面揉的还可以再久一点，还有这高汤嘛，醇厚香浓是够了，不过下次可以试试用鸡蓉吊两回，汤底清澈，煮出来的面也许又是另一番滋味。”

  柳泊箫受教的笑着“嗯”了声，去背阴的角落里，取了两碟清爽酸口的小咸菜回来，那儿摆着一溜的坛子，都是自制的，有泡菜，也有酱，还有酿的酒。

  她重坐回来时，正听乔德智不可思议的冲她外公表达不满，“面已经做的这么好吃了，你还能挑出毛病来啊？我敢打包票，普天下，也没有谁能把一碗简单的素面做到泊箫这样的水准上，我舌头就够刁的了，你倒好，比我还难伺候，不是我夸泊箫，我觉得她现在的手艺比起当年的你来，有过而无不及……”

  说道这里，声音戛然而止。

  柳苏源的脸上却看不到一点异样，低头吃面，随意的说了声，“学无止境，山外有山，人外有人，对自己严格点，总是没错的。”

  柳泊箫笑了笑，“外公说的对，乔爷爷，下回我再给您做素面吃，说不准您会更喜欢。”

  乔德智一时不知道说什么好，抬手摸了摸她的头，慈爱的道，“只要是泊箫做的，我就没有不喜欢，等会儿吃完饭，跟爷爷去书房拿本书，过几天就是你生日了，就当是乔爷爷送你的生日礼物。”

  “好……”

  晚上写吃的，居然把自己写饿了