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58 最极致的刀工（第5页）
“感觉如何？”
“啊？”
“这个……”
面对着张凡的提问，安妮略显尴尬！
好歹好说，她是go的一等执行官，但在最后却是连一道文思豆腐的味道怎么样，都没能品尝出来！
“刚刚第一口吃得急，没品尝出什么来。”
说完，安妮继续拿着勺子，再次盛着一小口豆腐丝，在张凡的注视下慢慢品尝起来。
对！
是慢慢的。
然后，她就眉头紧皱。
嗯！
怎么说呢？
味道，并没有想到想象中的那般惊艳！
感觉特别清淡，甚至不夸张的讲就像是在喝白开水，丝毫不觉得有什么能让人觉得震撼的地方！
等等！
这种入口即化的感觉。
这种每根豆腐丝都迅在嘴里折断的感觉，到底是……是怎么回事啊？
“不！”
“这种感觉。”
“啊……要……要……要不行了！”
可张凡所做的文思豆腐，却是更细致到一种丧心病狂的地步。
“把豆腐切得那么细。”
“又不会影响到整道料理的味道，真是搞不懂你！”
望着眼前这碗神乎其神的文思豆腐，安妮突然间想起了问题的所在，不忘对着张凡吐槽道。
……
不可否认。
刀工的目的，就是让菜更成熟，更均匀受热，更入味，或者是改变食材的形状，来影响着整道料理的口感。
所以一般炒菜切片或者切丝，越薄越细，那么也就能熟得更快。
而炖菜，则是因为烧的时间久，因此一般都要切成大块，不然食材都炖散就不成菜了！
也就是说。
刀工终究还是要以影响着食材味道和口感，去考虑的。
因而，在安妮的眼中，不以让食物更美味为目的的刀工，都是在耍流氓。
像眼前这碗文思豆腐，除了将豆腐块切得很细很细，好像显得跟别的厨师不一样之外。
她压根就想不出来把内酯豆腐切得那么细，能对提升味道和口感是有多大帮助？
“是这样吗？”
“我以为你是go一等执行官。”
“在面对着这碗文思豆腐，会有一番高论，没想到却是如此肤浅！”
闻此，张凡只是摇摇头，随即嘴角微微一翘，似乎是用这种似笑非笑的方式来嘲讽着安妮。
“嗯？”
“难道这碗文思豆腐……”
听着张凡的这番言语，安妮却并没有生气。
她愣了愣，随即开始用小勺子连忙盛着一丁点豆腐丝，然后瞪大眼睛观察了起来。
“什么？”
“怎么回事？”
“这些豆腐丝，明明都是切得那么纤细。”
“可结果在经过一番高温的炖煮之后，竟然都不化、不断、不烂、不碎！”
最后，似乎是察觉出了这道文思豆腐料理最可怕的地方，安妮不禁是感到大惊失色！
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