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132 最顶级的甜品料理（第3页）

茜久保桃，迷雾般的大眼睛眨巴眨巴，把“小萝莉”那种萌萌哒的特质，是在张凡面前体现出来。

“你都这么说了，那我姑且做做看吧。”

对萝莉没有任何抵抗力的张凡，最后唯有温柔回道。

……

法兰西美食家，布里亚?萨瓦兰，在《厨房中的哲学家》中写道：与发现一颗新星相比，发现一款新菜肴对于人类的幸福，更有好处。

然而，都说旅行途中唯美食和美景不可辜负。

美景诚不我欺，但奈何美食……有时是惊喜，有时却是惊吓。

鸡蛋！

细砂糖！

高筋面粉！

杏仁！

朗姆甜酒！

黄油！

在准备了这几样简单的食材后，张凡是对着茜久保桃问道：“是要樱桃味的呢？还是草莓味的？”

“草莓！”茜久保桃，不假思索回道。

张凡，听此不再回答。

而是开始用厨刀将一些新鲜的草莓，切成切成适中大小，摆放在耐热的磁盘当中。

然后将黄油和巧克力在蒸锅内融化，紧接着将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。

在蛋黄中蛋朗加入朗姆甜酒和糖，进行搅拌均匀。

汤锅烧开水后小火，把装蛋黄的碗放入锅中不停搅拌，在这个过程中注意火候不能太大。

直至到蛋黄变粘稠后，迅速拿出。

香蕉和芒果切块，放布丁碗里，浇上熬好的蛋黄酱，再撒点椰蓉。

最后，烤箱预热230℃，将萨芭雍甜品放进入烘烤5分钟。

“完成，这就是你要的萨芭雍甜品！”

当成品出现在茜久保桃的眼前，她捂着嘴惊讶道：“速度好快，好像还没有15分钟耶！”

……

事实上，伴随着快餐时代的来临，很多餐厅是在不断优化着出餐速度。

这是因为如果餐厅的上菜速度过慢了，就会导致翻桌率不够高。

简言之，食客们本来就是饿着肚子来的，结果还要让他们等太久，这种情况必然最终会影响到整家餐厅的好评度。

（）;（）　　经历升级后的居酒屋，生意肯定越来越火爆，而每天所招待着的食客也是越来越多。

所以张凡总是在一大早上的时候，就开始准备着各种食材和调料，甚至提前完全卫生清扫等等工作。

等到晚上营业，他每次在料理台前处理着食材，便会轻松很多。

再加上他的厨艺本来就很强，不管是什么样的料理，他完成的速度都会是很快，从来就没有拖拖拉拉的迹象。

总之，熟能生巧。

他做料理的速度之快，还真没有人能与之相比。

这也是他能靠着自己的力量，苦苦支撑着这家居酒屋正常运转的原因。

当然了，最主要的原因，还是他认为如果让食客等太久，便是厨师的一种懈怠表现！

而如果是一道料理所需的时间过长，通常要在1小时以上才能完成的话，张凡都会提前向食客说明，让他们久等！

“萨芭雍甜品，做法上本来就是极其简单。”

“只需将蛋黄、糖和葡萄酒隔水加热，并迅速搅打，做出的泡沫丰富，口感浓郁的酱汁，然后淋加在水果之上便可。”