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这炒河粉说起来简单,但是在金三角这边,真正炒这玩意的,少之又少,难得碰一回。
更不用说,夫妻俩只在晚炒河粉,白天主要以炒菜为主,碰也真算是缘分。
“您坐!”
路边摊旁边,都是一些小矮桌子。
齐小天随便挑了一张坐下,反正都不干净。
又点了一瓶啤酒,炒河粉还没炒好,咕咚咕咚小半瓶啤酒已经灌进肚子里。
这鬼地方,天气闷热闷热,唯有着冰啤能够解渴解暑。
掌勺的是老板娘,个子比老板还高,显得有几分粗壮,动作却非常娴熟,火候掌握得非常精妙。
炒河粉也是有技巧的,别瞧着简单,火候过大,河粉很容易糊,火候过小,河粉就不容易熟透。
只有恰到好处,才能保持口感的滑爽,又能吸收食材的香味。
老板娘熟练的加入生抽,老抽,蚝油,糖,盐等调料,然后根据齐小天的选择,放入葱姜蒜等香料,让炒河粉变得味道更加鲜美,层次更加丰富。
然后,迅翻炒均匀,直接出锅。
盘子是塑料的,面还套了一层塑料袋,炒河粉就直接倒在盘子面,这样,客人吃完之后,可以直接把塑料袋扔掉,盘子都不需要清洗,简洁方便。
你要说这塑料袋受热有毒,都吃路边摊的人,谁讲究这个?
老板将炒河粉端到齐小天面前,齐小天沉浸的深吸一口气,熟悉的味道。
他抄起一次性筷子,直接往嘴里塞了一大口,那个满足感简直别提了,难以描述啊。
正在这吃的过瘾呢,连续三辆面包车,‘吱吱吱’在路边摊前停下,哗啦啦车门打开,一群人从面包车里下来。
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齐小天把皮卡车在路边摊旁边停好,然后从车跳下来,朝着路边车老板喊道:“老板,来一份炒河粉!”
不是流浪异国他乡的人,根本体会不到炒河粉有多么特么的好吃。
炒河粉是路边摊常见的一道美食,以南方居多,北方也有。
这玩意色泽鲜艳,口感滑爽,味道鲜美,主要原材料就是宽河粉。炒制之后,它吸收了各种食材的香味,使得整个菜肴更加美味可口。
这跟有些食材不太一样,很多食材需要浓烈的辣椒等等强烈味道,才能掩盖食材本身的味道,实际食客觉得好吃,吃的纯粹就是调料剂的味道。
但是河粉不同,河粉能够把各种食材的香味吸收进去,形成独特的口感。
齐小天只要回忆起以前在国内吃炒河粉的时光,哈喇子就忍不住流了出来。
当然,之所以一定要在这个路边摊吃一道炒河粉,最关键的原因,还是他便宜。
比起正规的店铺,尤其是那些园区云集的地带,这种路边摊的价格,普遍要低廉很多。
老板是一对夫妻,年龄大约都在4o开外,看起来老实本分。
“小兄弟,想加什么菜?”
炒河粉需要搭配丰富的食材,这些食材可以由客人任选,然后,根据不同的食材,价格略有高低。
齐小天瞧着小摊面的食材,舔了舔嘴唇,说道:“猪肉、鸡肉、虾仁,胡萝卜,大头菜,菠菜···”
齐小天巴拉巴拉点了一大堆,恨不得把所有的菜点一遍。
没办法,好长时间没吃这玩意,馋啊。
夫妻俩对视一下,显然,这种顾客在这种路边摊并不算罕见。
除了工地的工人之外,很多路过的食客,也会过来点一份炒河粉,过过嘴瘾。
通常情况下,也是点一大堆。
这炒河粉说起来简单,但是在金三角这边,真正炒这玩意的,少之又少,难得碰一回。
更不用说,夫妻俩只在晚炒河粉,白天主要以炒菜为主,碰也真算是缘分。
“您坐!”
路边摊旁边,都是一些小矮桌子。
齐小天随便挑了一张坐下,反正都不干净。
又点了一瓶啤酒,炒河粉还没炒好,咕咚咕咚小半瓶啤酒已经灌进肚子里。
这鬼地方,天气闷热闷热,唯有着冰啤能够解渴解暑。
掌勺的是老板娘,个子比老板还高,显得有几分粗壮,动作却非常娴熟,火候掌握得非常精妙。
炒河粉也是有技巧的,别瞧着简单,火候过大,河粉很容易糊,火候过小,河粉就不容易熟透。
只有恰到好处,才能保持口感的滑爽,又能吸收食材的香味。
老板娘熟练的加入生抽,老抽,蚝油,糖,盐等调料,然后根据齐小天的选择,放入葱姜蒜等香料,让炒河粉变得味道更加鲜美,层次更加丰富。
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