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林初平第一个想到的就是泡打粉。
加入泡打粉之后,不但可以使面粉组织更加蓬松柔软,而且还能让面的颜色鲜亮白皙。
后世各种做面包蛋糕的配方中,大都含有泡打粉的参与,也算是比较常见的食品添加剂了。
唯一需要注意的一点是不能买含铝的泡打粉,这种含铝的泡打粉一般是工业用的,用在食品当中,人吃了之后会引起心脑血管等方面的疾病。
酸味、颜色都有了解决的思路,那么就剩下饼胚的整形了。
林初平简单看李继军做的,这方面倒是没什么大问题。
李继军做的这个饼胚是用面粉加上猪油,揉好之后又做了层油酥,再反复折叠。这样炸出来的饼胚就可以做到层次分明的效果,吃着也就会更香、更酥脆。
林初平还是挑了个小毛病:“饼子还是有点大了,咱们主要是做串串香生意,饼子太大的话,顾客光买一个炸饼吃吃就能吃饱,咱们的串串还怎么卖?”
李继军挠头:“倒是忘记这一茬了。”
林初平吩咐:“你自己看着在饼胚上再稍微做做改进,尽量小一点、薄一点,最好是能让炸饼熟的度跟咱们炸串时的度差不太多。但也不能太小太薄,那种不耐炸的,饼子炸出来后就硬,咱们尽量可以让它保持在外边是酥的,里边是软的这种状态。”
为了激李继军的积极性,林初平还专门提出了激励措施:“若是你做的这个饼胚方案采用的话,回头给你奖钱!”
听到这话,李继军是干劲儿满满,这会儿就要从缸里舀面,揉面团了。
林初平则是去屋里边儿给货车司机打电话,让他把明天中午腾出来两三个小时的空闲时间。
打完电话,林初平便去池塘这边了。
上次叔叔伯伯们带着一大波工人来清塘,偌大的池塘半天功夫都不到,就被清理个干干净净。
塘底的塘泥也是一个磷钾含量丰富的肥料,塘泥清理出来后,工人就把它拿出来晾干,等回头作物开花结果时做追肥用。
林初平到时,工人们正在收干掉的塘泥。
林初平看了眼池塘底部,没有流水的加入,现在干净清爽。
林初平正思索哪个地方盛产脆藕呢,就听闻张叔说他小舅舅过来了。
“之前听你爸说咱们的莲藕卖的好,他想找脆藕,这不,我找来合适的品种。”林川手里拿着一节藕:“我弄来的多,足够咱们三家农场都种了,等会儿让你家工人拖个板车去我那边儿拉!”
林初平笑笑,也没跟小舅舅客套,转身就吩咐张叔去准备人手。
林川又说:“咱们的茄子好像卖的也挺好,我又搞来个长条品种的茄子。长到最大,也就两指那么粗。整体细溜溜的,特别适合做油炸。”
嘿,还挺好,这给林初平省不少心。
林川说:“蔬菜品种这方面咱们估计接下来还能收到不少。这不是镇上农场们都在跟工厂卖菜的小贩搞合作嘛。别看工厂门口的农户,他们当中竟还有不少能人!”
小舅舅把工厂附近农户搜集各地奇蔬菜的事儿讲出来,他啧啧称奇,接着又说:“我昨天去林金安那一趟,他们也不知怎么拿到那么多蔬菜种子。现在他们正在整理呢,估摸着等到整理结束,怎么着也要给咱们送来一份。”
林川也听说这个外甥给全镇其他农场出的那好主意了,简直就拯救了全镇农场啊!
这要是不给大恩人送来一份,简直说不过去。
林川点点头,既然蔬菜品种这心可以暂时放放,那么就着力于解决农场其他的。
就比如说眼前这空荡荡的池塘。
林初平问:“小舅舅,你那边的池塘,除了种植莲藕,还养什么鱼没有?”
林川:“肯定要养啊,不养鱼,水里的水藻田螺什么那不泛滥成灾了?”
林初平又问:“那你养的是什么品种的鱼?”
“鲤鱼啊!”林川一脸的理所当然。
鲤鱼算是杂食性鱼类了,既吃素,也吃水里的小鱼小虾田螺什么的,而且皮实好养。最大的缺点可能就是鱼刺比较多,稍微做不好的话,就容易有土腥味儿。
“鲤鱼啊。”林初平口中反复念叨两句。他对养鲤鱼这事儿不太乐意,鲤鱼太不适合商业化了。
“那要是养翘嘴白呢?”林初平问。
翘嘴白这种鱼虽然鱼刺也多,但要是长大的话,鱼刺比较好剃,而且肉质特别鲜美鲜嫩,鱼腥味不大。算是内6卖的比较好的一个鱼类了。
“翘嘴白啊,那不行,那不行!”林川接连摇头,他说:“这种鱼性子凶猛,而且一点儿素的都不吃,稍微不鲜的也不吃,挑剔得很,养殖成本太大。”
就这么一句话,直接把林初平养殖翘嘴白的想法敲断。
林初平养鱼纯粹就是因为池塘环境需要鱼来净化,顺便最好还能拿去做串串挣钱。要是养翘嘴白前期投入这么大,后期定价都不好定。那么,目前养殖翘嘴白就没有任何性价比了。
林川把消息送来,他急急忙忙就要回去。自打林记串串香下一步展目标放到周围县城,林川也天天忙着培训他们的员工。
林初平叫住小舅舅:“我这边最近来了一批员工,没空培训,小舅舅,你看着帮我培训一下子呗?”
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