小粉书

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  主食跟汤只等着做好，苏菀便不盯着看，自然有大宫女们照看。

  她则动手做今日的菜肴。

  先要做的，便是鱼香茄子。

  这道家喻户晓的川菜，几乎是下饭菜必点，所有饭店里几乎都有这道菜，可见其受欢迎程度。

  但茄子可没那么容易做好。

  茄子太老太嫩都不好做，而且鱼香茄子这道菜，可以说是今日几个菜品里面，第二吃油的。

  茄子看着普普通通，但只有吸油才好吃。

  所以用盐腌制好的切条茄子，再挤出水分，必须裹上淀粉过油炸才行。

  油炸茄子这个步骤尤为重要，不能炸的太老，还要保持茄子原本的颜色，十分考验功底。

  等几百人要吃的茄子都炸好之后，西膳房宫人们这才反应过来。

  为什么苏菀说，今日四道菜里，其实鱼香茄子最难做。

  接下来茄子还要一锅锅地炒，若是直接放到大锅里翻炒，那绝对不好吃。

  说话间，苏菀已经开始炒第一锅茄子了。

  先把锅里放好葱姜蒜，然后倒入切好的少量肉糜，只是用来增香。

  猪肉炒熟之后，再倒入豆瓣酱，让菜色微微变红，此时再放入姜片去腥。

  最后一步才是放入炸好的茄条，此时的茄子颜色鲜亮，油光水滑，可颜色还不够好看，放入调好的生抽，糖，既增香又好看。

  要出锅的时候，再稍稍放些香醋，勾上淀粉。

  此时出锅的鱼香茄子便是大家常常吃到的味道，酸甜可口，黏腻喷香的下饭神器已经做好了！

  苏菀看着鱼香茄子，就感觉自己能吃两碗饭！

  等这一锅茄子出来，不少宫人已经拿好筷子等待品尝！

  没办法，这锅菜颜色好看，味道也好闻。

  明明用的就是平常的食材，为何能这么香啊。

  怪不得之前都说她们做饭不好吃，现在看来，西外宫诸司宫人们都已经嘴下留情了吧。

  苏菀道：“若是用来拌饭，那更好吃。”

  说话间，那边于淑就立刻道：“马上！米饭马上就好！”

  众人眼前直接亮起来。

  松软粒粒分明的米饭，盖上一勺鱼香茄子，沾着汤汁的米饭一口下去，让人眼睛亮。

  好好吃！

  天啊！

  浓郁的豆酱香味，再有油脂的香甜，还有茄子特有的清。

  刚吃下茄子的时候，上面的酱料刺激味蕾，再吃两口，就能尝到茄子的果蔬甜糯。

  怪不得苏菀说拌饭最好吃！

  苏菀也美滋滋吃了半碗。