小粉书

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  你可是苏菀！

  做什么都会很好吃吧？就算是蚂蚁肯定也能做得特别吧。

  这种信任让苏菀哭笑不得。

  但心里却隐隐觉得开心，既然如此，那她一定要做好这道有名的川菜。

  换个名字，也就是肉末粉条！

  什么蚂蚁上树！她才不吃蚂蚁！

  不过这道菜也是苏菀心中的川菜经典，跟后面要做的毛血旺一样，只要到川菜馆，这两道菜都可以无脑点，绝对好吃！绝对的干饭神器！

  起锅开始煮粉丝了！

  第32章

  做蚂蚁上树这道菜，用绿豆粉，红薯粉都可以做。

  苏菀这里选择的是红薯粉，经久耐煮，还不容易煮烂，非常适合做菜吃。

  主要是红薯粉比绿豆粉便宜，她肯定要挑便宜的东西来做。

  如今已经到五月初三，还有十多天才能领食材，所有东西都要省着的。

  红薯粉浸泡之后变软，直接放到滚水里烫熟，然后迅捞出放到冷水里。

  这样做的目的是让红薯粉更加弹滑，基本上许多面条，粉类，都可以这么做。

  红薯粉处理好之后，猪肉切成小粒，放入锅里跟葱姜，豆瓣酱一起炒香。

  顺序最好是先煸炒料头，然后再炒猪肉粒，然后加入适量的温水，再把煮好的粉丝放里面，中火一直收汁，等要出锅的时候撒上小葱花。

  这道菜出来，色泽红亮，粘稠的粉丝上带着粒粒猪肉，像小蚂蚁一般，所以这道菜便叫蚂蚁上树。

  听着名字吓人，但闻着味道却诱人，只是收汁也是技术活，稍有不慎收汁太过就会糊底，收汁太轻便有汤水，没那么粘稠。

  但苏菀做出来自然是刚刚好，摆到桌子上，是道扎扎实实的下饭菜。

  如果说蚂蚁上树让众人惊喜，那毛血旺更让人侧目。

  毛血旺所用的鸭血要么爆炒，但就算这样，也容易有腥味，可如果做成香辣口味，定然麻辣鲜香。

  不过再这么做下去，肯定有人以为川菜就是香辣口味，其实不然，川菜里面还有许多温和菜色，以后慢慢再做。

  鸭血的口感细腻嫩滑，非常容易碎，但味道是血类食物里面异味较少的，所以吃起来很不错。

  剩下的材料也需要不少，肥肠，鳝鱼，再加上一些毛肚，黄豆芽，都可以作为底料。

  其实按苏菀来看，想吃什么就添什么，只要好吃就行。

  不过这句话也要慎重，只有做饭厉害的人才可以这样游刃有余。

  先把鸭血切成厚片状，肥肠也要提前煮熟，此刻再切段，鳝鱼也是同样的处理方法。

  只是这里的鳝鱼有点少，毛肚倒是还行，毛肚在现在的宫中算便宜的食物。