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第 24 章 24（第2页）

再一个是要油、炒菜讲究的是一个猛火快炒，油多用植物油料，隋唐以前，人们获取油脂多是动物油脂，温度一降低，动物油脂很容易凝固，所以炒菜的流行还得等到植物油料的使用推广之后。

结果楚留香说：“当然是有的，像是这荷塘小炒，每年到了时令，在下必去苏州的馆子里尝上一尝的。”

所谓的时令，便是夏秋交际之时，茭白、鸡头米成熟的时令，鸡头米与红菱、虾仁、藕带同炒，用荷叶托着呈上，实在好味。

另有一道油焖茭白也是名吃，茭白切块，小火慢慢煎，至微微黄，再配上春天里留下的河虾虾籽，那一口，实在是鲜灵到不行。

秦蔻说：“诶，有茭白啊，那你们那里吃菰米么？”

楚留香摸摸鼻子，道：“杜草堂有诗云‘波飘菰米沉云黑’，只是可惜得很，在下也算是对享受二字颇有研究，于食之一道，也算老饕，然而这菰米，却只听其名，从未见过实物。”

秦蔻说：“啊，其实那也正常，茭白就是从菰这种植物中来的，菰被一种黑粉菌侵入之后，就没办法正常的开花结籽，反而会膨大产生菌瘿，这种菌瘿其实就是茭白，因为实在很好吃，所以唐之后的人就从种菰米转为种茭白了，也许是因为这个，你们那时候雕胡米才消失了，哦对了，我还听说菰米这种东西产量其实很不稳定的，也是原因之一吧。”1

楚留香怔了一怔，道：“竟是如此。”

他又赞叹道：“秦小姐实在学识渊博，食货的学问，竟懂得如此之多。”

秦蔻摆摆手，说：“不是啦，现在人的信息获取渠道太丰富了，想知道什么事情都比你们那时候容易太多了，你们那时候大儒才能研究的事情，我们这里，楼下保安大叔，只要想知道，也能找到渠道去学习的。”

她说：“这就是互联网的伟大之处了，我们现在想要知道什么事情，学到什么知识，遇到的问题其实不是没东西可看，而是可以看的东西实在太多，怎么样在海量的信息里检索到合适的、真实的东西，才是现代人要学习的。”！般清透，然而手感却又与玉石极为不同，带着一种难以言喻的弹性。若在他的时代，天下忽然出现了这样一只塑料碗，那必然是天下最珍贵的宝物，想来皇帝是必须要拥有的，再想来，他说不定会闯进皇宫去，冒着极致的危险和刺激去瞧一瞧这塑料究竟是何种宝贝。

但这想法若告诉秦蔻，告诉此世之人，想来会很令人笑吧。

秦蔻又问：“说起来，你们那时候有炒菜么？”

——炒这种烹饪方式，可不是自人类历史一开始就出现的，秦蔻记得自己以前看一本穿越南北朝的小说，里面那个主角刚穿越过来，就有好心的一家人在家里给他炒了菠菜吃。

那时候看文的秦蔻还没意识到什么不对劲，直到翻评论区看到读者吐槽“南北朝哪里来的炒菜”。

炒菜炒菜，先要有一口铁锅，其实锅铲也是必须的，在铁器紧俏的年代，一家子有一把菜刀都是了不得的财产，铁制的耕器更是命根子一样的紧要，就不说隋唐，光说秦蔻爸爸吧，中老年男性就是有喜欢在饭桌上忆苦思甜的毛病，秦蔻已经不记得他说了多少回，小时候他那个村子，家里有一口铁锅的人家简直就是凤毛麟角，说媳妇的时候都会专门把这个事拿出来说。

不过这个在楚留香的时代成立么？……想来是不太成立，武侠小说嘛，谁还不是手里有刀有剑的，感觉上铁的产量很高，而且朝廷对铁器的控制能力非常弱。

再一个是要油、炒菜讲究的是一个猛火快炒，油多用植物油料，隋唐以前，人们获取油脂多是动物油脂，温度一降低，动物油脂很容易凝固，所以炒菜的流行还得等到植物油料的使用推广之后。

结果楚留香说：“当然是有的，像是这荷塘小炒，每年到了时令，在下必去苏州的馆子里尝上一尝的。”

所谓的时令，便是夏秋交际之时，茭白、鸡头米成熟的时令，鸡头米与红菱、虾仁、藕带同炒，用荷叶托着呈上，实在好味。

另有一道油焖茭白也是名吃，茭白切块，小火慢慢煎，至微微黄，再配上春天里留下的河虾虾籽，那一口，实在是鲜灵到不行。

秦蔻说：“诶，有茭白啊，那你们那里吃菰米么？”

楚留香摸摸鼻子，道：“杜草堂有诗云‘波飘菰米沉云黑’，只是可惜得很，在下也算是对享受二字颇有研究，于食之一道，也算老饕，然而这菰米，却只听其名，从未见过实物。”

秦蔻说：“啊，其实那也正常，茭白就是从菰这种植物中来的，菰被一种黑粉菌侵入之后，就没办法正常的开花结籽，反而会膨大产生菌瘿，这种菌瘿其实就是茭白，因为实在很好吃，所以唐之后的人就从种菰米转为种茭白了，也许是因为这个，你们那时候雕胡米才消失了，哦对了，我还听说菰米这种东西产量其实很不稳定的，也是原因之一吧。”1

楚留香怔了一怔，道：“竟是如此。”

他又赞叹道：“秦小姐实在学识渊博，食货的学问，竟懂得如此之多。”

秦蔻摆摆手，说：“不是啦，现在人的信息获取渠道太丰富了，想知道什么事情都比你们那时候容易太多了，你们那时候大儒才能研究的事情，我们这里，楼下保安大叔，只要想知道，也能找到渠道去学习的。”

她说：“这就是互联网的伟大之处了，我们现在想要知道什么事情，学到什么知识，遇到的问题其实不是没东西可看，而是可以看的东西实在太多，怎么样在海量的信息里检索到合适的、真实的东西，才是现代人要学习的。”！