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苏芸暖轻声道谢,坐下来才说:“掌柜的,世道不好日渐艰难,家中年幼弟妹需要照拂,不得已要把家传秘制的菜谱转手。”
“是什么样的菜谱?”薛掌柜问。
苏芸暖抬眸:“这菜谱的可贵之处在于所用食材十分低廉,但成品绝对是独一份的美味。”
薛掌柜更好奇了,问道:“小姐打算怎么卖?”
“贸贸然登门拜访,张嘴报价可不合情理,能否借用厨房?小女子可下厨烹制,掌柜的尝过之后再定夺不迟。”苏芸暖说。
这下,薛掌柜就更心动了,如果没有十足的把握,这小姑娘敢这么说吗?肯定不能!
一口答应下来后,苏芸暖才说:“食材是猪的头蹄,掌柜的,我囊中羞涩。”
薛掌柜脸上的表情凝固了,猪?
这不是开玩笑嘛?那贱肉怎么能如得了贵人的口?
“掌柜的若不愿意,我再寻别处也无妨,只是委屈了这菜谱。”苏芸暖不卑不亢,只是略有些遗憾的起身了。
薛掌柜顿时哈哈大笑:“姑娘不必动怒,那头蹄不过十几文钱的物件,小老儿这就差人去准备来。”
苏芸暖点了点头:“有劳了,掌柜的放心,这菜谱定然会让酒楼生意兴隆的。”
薛掌柜摇了摇头,听到是猪肉,他满心的期待就落空了,生意人嘛,本着宁可杀错,不能放过的原则,十几文钱权当丢了。
猪头和猪蹄拿到手,苏芸暖直接点火燎猪头,祈煊帮忙打下手。
头蹄都燎得黑乎乎的,后厨这些人一个个皱着眉头躲得远远地,苏芸暖找来了锋利的剔骨刀,全神贯注的开始切割,沿着骨缝分割好猪头,又找来了锤子敲开头骨取出猪脑放在一边。
“掌柜的!”
看到这一幕的张财嗖嗖就上楼了。
薛掌柜正在查看账目,老脸拉的长长的,脸色铁青,酒楼生意一天不如一天,他很生气啊,所以没好气的问:“张大厨,你大呼小叫作甚?闲着就去调教徒弟!”
张财摆手:“不是,不是,掌柜的,那后厨的女子是什么人物?刀工非凡啊。”
薛掌柜抬头:“刀工非凡?”
“对,颇有几分庖丁解牛的意思。”张财生怕薛掌柜不信,又说:“掌柜的去看一眼就知道了。”
薛掌柜满腹狐疑的来到窗口往下看去,这个角度刚好能看到苏芸暖行云流水一般的把猪蹄都分割好了,度是真快。
再往旁边看到的就是分好的猪头。
微微蹙眉,薛掌柜怎么都想不起来大晟国有什么人物在吃猪肉上被传颂的。
处理好猪头和猪蹄放在水盆里浸泡着,苏芸暖选了一个瓮,玉宝烧火,她往瓮里添水的时候,一包五香配料就落入瓮中了。
在锅里焯水,撇掉血沫子和浮沫,再放入瓮中。
苏芸暖打量着登仙酒楼的后厨,并没有酱油之类的调味品,但小碟子里放着的是可作为调味品的草药,也就是说这个世界的人已经把草药利用起来了。
她询问旁边的人,找到了糖罐子,用小灶炒糖色,炒好的糖色倒入瓮中,烧开后停火,调入盐味儿。
“请转告你们掌柜的,傍晚时分我过来,这瓮切不可动。”苏芸暖交代后,带着祈煊和潘玉宝离开了登仙酒楼。
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