叶辰小说

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第153章 曲江县人民医署（第1页）

方子舒熟练的把猪肉分成七八大块，然后烧皮、清洗、切块、煎炼、去油、上糖色，放姜、焖煮，一套动作行云流水，熟练至极。

6广元几人看得惊讶不已，满脸的疑问。

这小子什么时候会做菜了，而且是听都没听过的什么红烧肉，动作又那么熟练。

李紫嫣辜辜的远远看着，说是打下手，根本就插不上手，就连厨子夫妇也只是加加柴禾而已。

红烧肉用土锅焖煮，至少要一个时辰以上才能熟透。

方子舒看着差不多有一斤多的猪油，开心不已，终于真正的有油了。

看着案板上有宰好的鸡、鱼、还有干笋等杂菜，略一思考，就都有了安排。

先把干笋放大铁锅里煮着，然后拿过鸡来一顿砍，不一会儿，两只鸡就变成大小一寸左右均匀的鸡块。

捞出煮软的干笋，切成小段备用。

洗锅放油，油欢了起来，放了几片干姜片，再把鸡块放入，一顿翻炒，再放上盐，不一会儿，整个厨房全是香味。

“咕噜…”

“咕咕咕…”

一阵咽口水的声音响起，而且不是一个，是一群人，无论男女老少。

“子舒，这也太香了，怎么可以这么香啊？”

李紫嫣咽着口水问道。

其实也不奇怪，大家平常吃的都是水煮鸡，水煮鱼，都还不放油，鸡还好一些，本身就有一些油。

鱼的油就更少，基本没油，又是水煮鱼，唯一的调料就是盐，味道就差很多。

方子舒听李紫嫣问起，随口说道：

“简单啊，炖的鸡，汤好喝。高温热油爆炒的肉就要香一些。香味主要是因为油和炒制的方法。张伯、张婶，你们记住我的做法，不懂就问”

“是，公子”

张伯、张婶两人在县衙里做饭快二十年，早些年就跟着上一任县令王东林，李天成任县令后也就没有更换厨子，毕竟是老岳父用的人，也放心。

两人非常认真的看着方子舒做菜的步骤与方法，都有一种原来如此的感觉，其实都很简单，只是没想过，更别谈做了。

方子舒做的是干笋沙锅鸡，鸡肉炒熟去油，再放入干笋一块翻炒，然后放水焖煮。

一边做菜，一边和大家分享了一些做菜方法与心得。

除了6广元独自咽着口水，其余几人都非常认真的学习，偶尔还会问一些问题，方子舒都认真回答。

菜的味道好坏，刀功、火候、调料、食材搭配、翻炒方法等等都甚为讲究。

交待好张伯，红烧肉和鸡肉的起锅时间。

叫上馋涎欲滴的二舅，两人来到正厅，刚把茶泡上，李天成也回来了。

三人一边喝茶一边聊起今日的工作。