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第249章 樱桃饆饠2（第1页）

“好啦大家别笑了，快来帮我搬一下，太重了。”

苏芋招呼着几人帮忙把这些筐樱桃搬去水池边清洗。

“待会儿啊，我用这些樱桃来熬些樱桃酱，然后给你们做樱桃肉和‘樱桃饆饠’吃，另外哥你帮我给薛大哥说一声，今天可以上新菜呢，就是这道‘樱桃饆饠’哦。”

“这‘樱桃饆饠’又是什么？”苏哲好奇问道，不懂就问，他怎么觉得这名字听起来有些奇奇怪怪的呢。

“算是道甜点吧，不过我也没做过，等会儿试试看。”

她也是看电视剧知道才知道这个美食的，后来有上网查过资料，得知“饆饠”又叫做“毕罗”，是一种面制点心，起源于唐代，不过她现这道美食时，那个季节买不到这种小樱桃，就把这道美食给搁置下来了。

据说当时的长安街头大约有一半都是饆饠店。《酉阳杂俎续集卷一》中曾记载：“明经因访邻房乡曲五六人，……邀入长兴里饆饠店常所过处，……与客食饆饠计二斤。”

可见在当时也曾盛行一时的，不过可惜到宋代时这道美食就已经失传了。

唐朝人爱吃“饆饠”，用薄饼皮卷馅料，两边开口整体呈卷状，油煎而成。其馅料也做的多种多样，有荤有素、有甜有咸。

有“樱桃饆饠”，就是苏芋先前在电视剧中看到的那种，还有“蟹黄饆饠”，“羊肝饆饠”，“天花饆饠”，不过此“天花”指的不是疾病，而是一种蘑菇。

但现在苏芋既没有蟹黄也没有羊肝跟天花，还是乖乖做樱桃口味的得了。

苏芋把樱桃慢慢倒入盆中，又舀了几瓢水，坏掉的樱桃和几片叶子便浮在了上面。

把上层坏掉的樱桃和叶子去掉，又淘洗两遍去除杂质，往里加了勺盐泡一会儿，加盐的目的除了能洗的更干净一些，还可以使酸甜味的水果口感变得更甜。

樱桃还要泡一会儿，苏芋便起身准备同苏母她们一起和面，因为酒楼主食的饺子还是要包的，正好一次性多和点面团，做“樱桃饆饠”的饼皮。

今日大家都在，倒显得轻松些。

苏芋把面团和好后，嘱咐苏母留一些面团出来，她则去把这些樱桃洗干净。

用干净的水冲了几遍，留一些做新鲜水果吃，剩下的需要熬成樱桃酱。

樱桃小又多，苏芋便喊了钟树和苏哲过来帮忙：“哥，小树，你俩把手洗干净和我一块给这些樱桃去核吧，太多了弄不过来。”

“好，这就来了。”两人洗干净手，和苏芋一块围坐在石桌前，钟溪也乖乖的挤进来看着。

“这樱桃要去核的，像这样，拿筷子从果蒂这儿捅进去，再轻轻一捏，这核就掉出来了，把果肉放碗中就好了。”苏芋拿起根筷子示范道。

“这樱桃都已经熟透了，弄起来很容易的。”

“好看明白了，我来试一下。”说着苏哲也学着妹妹的样子，一捅一挤，核掉了只剩果肉在手中。

“果然不难。”

那边的钟树也搞清楚怎么弄后，三人就忙活起来。

“哥，你昨日说的惊喜是什么？”苏芋手上动作迅，碗中已有多半的樱桃肉了，红红的，散着诱人的酸甜味道。

“这才什么时辰，别急嘛，下午你就知道了。”苏哲卖关子，任凭苏芋撒娇卖萌就是不说什么惊喜，只说这个惊喜不会让她失望就是了。

花了快一个时辰，才把所有的樱桃肉都剔出来，接下来就是熬樱桃酱了。

苏哲给她支好小炉子，里面点了木碳，这个烧出来的烟雾比木柴小，也更耐烧一些。

苏芋把砂锅拿出来，看了看，砂锅还是太小，只能分做两锅熬酱了。

把一半樱桃肉倒进锅里，再往里放入好大一块黄冰糖还有一小碗清水，全程用中火慢慢熬煮着，黄糖很快就化开，慢慢融入进樱桃汁中不见了。

因为放的水较少，这些樱桃肉煮了没多会儿，就变得略微粘稠了，苏芋拿着小勺不停的翻着，以免糊底，要是糊了，这些樱桃可就白废了。

“哥你也别闲着啊，帮我刷个陶罐吧，就是灶台上那个，等会儿再用热水煮一下消消毒，我腾不出手来。”苏芋朝苏哲喊道，使唤起她哥来顺手极了。

苏哲也好脾气的拿了陶罐去清洗。

苏芋拿勺子搅着这些樱桃酱，锅里的酱已经变得很粘稠了，冒出一个个泡泡来，红滢滢的，散着樱桃的甜腻。

若是有鲜柠檬就好了，可以往里挤些柠檬汁增香，不过苏芋只买到过干的柠檬片，也不知鲜的何时才能买到。

不过没有鲜柠檬不要紧，樱桃本身的香味也足够了。

看着锅里的樱桃肉已经熬的化掉，汤汁浓稠了，苏芋又抓了把去核的樱桃肉进去继续熬。

之所以如此，是因为这样吃起来，里头便不只有樱桃酱的醇香酸甜了，还会带着樱桃原本的滋味，口感也会更好一些。

第二次放的樱桃肉不用熬太久，稍微混合煮一会儿，苏芋便把砂锅端了下来，稍微放凉一会儿，就准备装罐保存了。

苏哲已经把罐子用热水烫过，里面的水也用干净的纱布擦干了，小心用勺子将这些樱桃酱舀进去，罐子不小，这些装了差不多有一半的量。

接着苏芋又如法炮制，熬了第二锅樱桃酱，酸酸甜甜的香味让钟溪很是喜欢。八壹中文網

苏芋见她被吸引住的样子，便取了块馒头掰开，往里抹了樱桃酱递给她。

“小溪先这样吃着点儿，等会儿苏苏给你做好吃的‘樱桃饆饠’哦。”苏芋摸摸她柔软的头笑道。

小姑娘尝了一口，简直打开了新天地，眼睛亮晶晶的，非让苏芋也咬一口。

樱桃酱熬的正好，一口下去还有颗颗樱桃肉，不仅带着樱桃果香，还有黄糖的醇香，酸酸甜甜的，口感层次丰富，就算是就着馒头也是难得的美味。

这下，苏芋更期待等会儿要做的“樱桃饆饠”了。

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