叶辰小说

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第328章 月饼五（第1页）

“行，我们洗洗手也来帮你弄。”两人爽快的答应下来。

这个活计看着简单也没什么技术含量，但奈何豆子莲子的数量众多，一时半会儿也难以弄完。这活还是得交给作坊来做，不然太浪费时间了，但今日就算了，明日让她爹去说一声。

苏芋搓了一会儿，见盆中还有好些，便分出一半来，给前头几个稍空闲的顺子哥薛大哥他们送过去让他们一块弄，又喊来旁边在玩的钟溪钟树帮忙去莲子芯。

钟溪正乐的不用写字呢，一听苏芋叫她，忙颠颠儿的跑过来给她帮忙。

人多力量大，不消片刻，这两盆白芸豆和白莲子就被收拾完了。

苏芋又找来石臼把它们捣成泥。

“舅母，您在帮我剁个肉馅儿，待会儿用来做鲜肉月饼。”

“好嘞。”

苏芋把肥肉和瘦肉按照比例分好，让舅母帮忙剁一下，自己则去调冰皮月饼需要到的馅料。

日常的月饼口味太常见了，苏芋便寻思着做个乌龙桂花馅和冰糖玫瑰花酱馅。

这两样也不难，把茶粉和桂花蜜加入到白芸豆泥莲蓉泥里面即可，甜度的话苏芋没做的太甜，太甜吃起来会腻。至于冰糖玫瑰花酱也是提前熬好的了，直接混到白芸豆泥里面就行了。

两种馅料做好后，苏芋便开始忙活起饼皮来，饼皮的原料里面最主要的是澄粉，加入澄粉可以让冰皮看上去更剔透外，还会增加了冰皮口感的韧性。

而除了澄粉苏芋还加了些糯米粉和粘米粉进去，因着粘米粉的粘性不是很大，可以避免冰皮吃起来的口感太过软糯。

按照比例将这些粉混好，倒入适量玉米油，没有糖粉便用白糖来代替，然后用凉好的熟牛乳代替水将其搅拌均匀，用牛乳做出来的饼皮会更有味道，吃起来奶香十足，口感也会更润滑一些。

把蒸碗上面盖一个盘子便直接拿去蒸笼里隔水蒸，水开后蒸一刻钟多一点儿即可。

“小树，帮师父看着锅点儿，注意着火别灭了。”苏芋把钟树喊过来帮忙，接着自己又开始马不停蹄的去弄舅母剁好的肉馅儿去了。

肉馅儿好调，里面加入盐、糖、料酒、葱姜水等搅拌均匀，搅拌均匀后分成一个个的小圆球放盘子中摆好，然后送入冰窖里面冻一会儿。

因着是试做，所以这肉馅也没做太多，刚把肉圆子冻冰窖里头，就听钟树在那喊她，苏芋又急急忙忙的过去看冰皮有没有蒸好。

小心取下碗中盖着的盘子，里面本来纯白色的液体已经变成了乳白色的固体了。

苏芋用手指轻轻戳了戳：“不错，蒸的很成功嘛，小树的火看的真靠谱。”

突然得了夸奖的钟树咧着嘴笑了笑，也没出声，准备着时刻帮自己师父打下手。

苏芋等着面团不是很热后便直接上手将其挖出来，放到案板上反复拉伸揉光滑，待弄的差不多时，便将面团一分为二。

其中一半再次分成两半，分别加入绿色的茶粉和红曲米粉揉匀调色，然后将彩色的面团和白色的面团都搓成长条交缠到一起，再切成一个个的小剂子，擀成圆圆的饼皮。

把调制好的馅料包进去，玫瑰酱的包到粉白色的冰皮里，乌龙桂花的包到白绿色的冰皮里，包好后再往花朵样式的模具里一摁、一磕，一枚枚粉白相间、白绿相间的冰皮月饼就做好了。

漂亮的冰皮月饼摆在深色的盘子里，花纹精致漂亮，外表不染杂质。仅仅只是看着便觉得赏心悦目。

“嘶——”围观的几人都出了惊叹的声音，这么漂亮的月饼实在是没有见过，怎么月饼还能做的这么好看呢！

“哎哟！”苏芋捧着盘子一转身，被身后围着的几个人吓一跳：“怎么都围在这儿了呢，正好，快来尝尝味道怎么样？”毣趣閱

话音刚落，大家伙便飞快的伸出手一人拿了一个。冰皮月饼的最大特点便是颜色干净澄澈，与金黄色的广式月饼不同，第一眼看上去还以为是什么高级糕点呢，毕竟外形的模具也是用了花朵样式的。

“总觉得这么一口咬下去就是暴殄天物呢。”薛大哥挠挠下巴，有些舍不得吃，他刚刚在大堂里算账来着，听到后院里此起彼伏的惊叹声，便又知道是苏芋做出了什么新美食，抓紧进来分一杯羹。

“对啊，这也太好看了吧，都舍不得下嘴呢。”舅母拿的是粉白色冰糖玫瑰酱味道的，托到手心里小心翼翼的端详了半日，都没下得了嘴。

“可是这月饼就是做来吃的呀，快尝尝，完事儿后好提点意见。”苏芋闻言后有些哭笑不得，也不管他们了，拿起一枚乌龙桂花馅儿的轻轻咬了一口，唔，又软又糯又香！

冰皮月饼的饼皮软软糯糯，但是吃着并不会粘牙，很轻松就能咬下去，吃到里面的馅儿，淡淡的乌龙茶的味道与桂花香充斥了整个口腔，甜度也恰到好处，吃一口便能让人感到特别满足。

再单独咬一口侧面的冰皮，有股香甜的奶香味儿，不过可能糯米粉加的有些多了，单独就感觉过于软绵绵了，看来下次再做时，这糯米粉还要少点，或者是澄粉和粘米粉多些也行。

苏芋这边还在细细品味着这冰皮月饼有哪些不足的地方，月饼不大，很快一枚就都吃完了，而其他人在欣赏够了之后才刚开始吃呢。

“这冰皮月饼不光看着精致好看，这味道竟然也如此美妙！玫瑰花的味道太浓郁了，小芋，你做的这真的是月饼么？！”薛大哥惊叹不已。

苏芋笑道：“冰皮月饼虽然也叫月饼，但实际上与昨日吃的五仁月饼、豆沙月饼还是有些差别的，它更像是糕点，颜值高，好看又好吃。”

薛大哥眯着眼笑道：“嗯，入口清爽甘润，细细品味，唇齿间留有淡淡奶香，沁人心脾，这真是吃过最好吃的月饼了，我相信过几日的中秋月饼礼盒一定会大卖，咱们‘回头客’酒楼啊。又要再火一把咯！”