叶辰小说

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  碗橱里的好食材不能用，又不让去哥嫂家去取，那么灶台上的那块五花肉就是今儿的重头戏了。

  &1dquo;打花巴掌呔，五月五，老太太爱吃烤白薯。

  打花巴掌呔，六月六，老太太爱吃白煮肉。”

  暮春初夏的时节最适宜是白猪肉，真正的老饕都讲究&1dquo;冬不白熟夏不熬”。正所谓&1dquo;不时不食”，按照中医的讲究，猪肉乃凉性食物，白煮了之后特别适合眼前这个时令吃。

  煮的时候先用大火烧开了再转为温火满满熬煮，这期间，肉汤要一直保持微微沸腾咕嘟冒泡的状态，既不能翻动也不能添水，也不能煮烂，九成熟即可，用筷头一戳便能穿透，用手捏的动肉皮儿的程度便成了。一旦煮烂了脂肪就尽融化了，捞起来切容易碎，没形儿不说，吃到口里也没了弹性与韧性，白糟蹋了好东西。

  杜芊芊在灶台边忙活，裴华坐在灶膛前负责烧火，骨节分明的手指握着竹制的吹火筒，朝着灶箜里吹上一口气，看着柴火上面轻微&1dquo;砰”的一声燃起一片火苗，跳动的火苗倒映在他清亮的眸子里，厨房烟囱冉冉升起炊烟。

  这一幕本该是再美好温馨不过了，可杜芊芊却在憋笑，只怕自己会一个不小心破坏气氛。因为方才去碗柜里去取筷子，二人现最下面那层破碗旧筷没摆放好，又被里头一大海碗的燕窝海鱼给顶得支棱了出来，裴华无法只得弯腰再去复原，越帮越忙，海碗里头的食材堆得冒尖，顶头上的都颤巍巍，再这么一倒腾难免又掉出来些，又得忙着去捡，手忙脚乱，&1dquo;啪！”最外面那个破碗终于没坚持住，打碗柜上摔了下来，裂纹从原本的豁口处快延伸，摔成了四五瓣儿。

  得咧，做饭倒要先放一放，收拾破碗，归置海碗又费了一番功夫。整个过程杜芊芊与裴华都没怎么说话，的确不知道该说些什么，裴华已经有些不自在，说多了怕他尴尬，于是这个过程虽则安静，却又充满了诡异的诙谐。

  裴华抬起眸子瞅了杜芊芊一眼，看她嘴角抽动却又忍着上弯的辛苦，&1dquo;想笑便笑吧，憋着多难受。”接着又低头去照应灶膛里的火势，谨遵杜芊芊的嘱咐，不能压得太低，也不能扬得太高。

  声音里透着宠溺与无奈。

  &1dquo;我没&he11ip;&he11ip;没想笑&he11ip;&he11ip;”杜芊芊还想着抵赖，最终破功，&1dquo;哈哈哈哈哈哈！”

  第539章白煮肉

  肉块儿尽情在汤锅里翻着跟斗，肉香四溢。

  柱子倒是第一个到家的，村里学堂已经有大半年的光景了，孩子们本就是胡打海摔惯了的，村里的道闭着眼睛都迷不了路，再没谁家去特意接送孩子，散了学相伴回来就是了。

  &1dquo;秋千！”柱子乐得一蹦三丈高，一个皮猴儿，为了玩儿后颈脖子被毒辣日头晒蜕皮的时候都有呢，因此对于凉棚他一个小孩子家真心没那么在意。但是秋千就不同了，装书本纸的布袋子都来不及回屋取下，直接背着就坐了上去。

  &1dquo;柱子，进来吃肉！”杜芊芊眼瞅着他从坐改为了站，怕他玩儿疯了摔下来，叫他进厨房。

  若是问如今裴家小院里柱子最听谁的话，只怕裴华都要往后让一让，杜芊芊是名副其实的第一顺位。

  听到杜芊芊的召唤，柱子立即从秋千上蹦跶下来，冲进了厨房，&1dquo;姨！”

  &1dquo;昨儿刚教了你，怎么今儿就忘了？”

  被小叔一提醒，柱子才想起来，如今要改口叫婶子了，挠挠头，狗腿地对裴华道：&1dquo;小叔，我来帮你烧柴吧。”

  说着就要去拿裴华手里的吹火筒，被裴华轻轻弹了个脑瓜崩儿，&1dquo;别闹，去吃肉去。”

  做白煮肉的另一个窍门就是肉块儿切得宜大不宜小。一旦肉块抠搜地切小了，肉里的鲜味就会打量溶解到汤里，肉块本身的口感就大大降低了。大肉块吃起来味道才更加真切，嫩而不烂，薄而不碎，这才是白煮肉的正确吃法。

  锅里现捞出来一块，也来不及去勾兑调料汁儿了，杜芊芊吹了吹，送进柱子口中。

  &1dquo;好吃！”柱子边斯哈着咀嚼，边叫唤着还要再吃一块儿，就这样，站在灶台边儿上愣是啥调料没要，接连吃了四五块。

  接着裴大娘并裴勇夫妻俩都或扛或拿着干农活的家伙事儿回来了。

  &1dquo;娘，哥，嫂子，饭马上就得了。你们用沁凉的井水洗洗去去热气，饭菜也就布好了。”杜芊芊态度端正热情。

  &1dquo;好嘞，辛苦弟妹了！”裴勇乐呵答应着，身后的李菊花气得脸部一抽抽，自己这个二百五男人，自家老婆顶着大毒日头干了半晌的农活儿，到底谁才辛苦？再看自己那个没出息的儿子，嘴里嚼着肉，狗腿子十足地跟在杜芊芊脚底下绕前跑后，又要帮着盛饭又要帮着拿筷，爷俩好似吃了蜜蜂儿屎的，没出息。

  白煮肉已经捞出来沥干了水分、晾凉了皮，切成薄得能透光亮的大片儿码放于盘子里，又用蒜泥、葱花、酱油、辣子及香油等勾兑成调料汁儿，摆在旁边，色香味俱全让人食指大动。时蔬或清炒或熬汤，都胜在食材鲜，十分下饭。特别是白猪肉，非常符合庄稼人率直粗豪的进餐习惯，肉是大块的，口味是纯正的，一顿饭吃得十分舒坦。

  裴大娘的脸色好了许多。