叶辰小说

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第73章 开水白菜（第1页）

顾兴国看着洛夕月的背影若有所思，这次家宴上的来客有几个是修炼之人，这东西吃的第一次效果很明显的，记得我头一次吃的时候，刚遇到的瓶颈，一下子突破到先天，让家里人都吃了一惊。

千叮万嘱的说过不能把水果往外送，也不能让人知道他们经常有人送来，也问过顾菲菲送的人是谁，她却难得对家人守口如瓶，愣是不说，不过他们也看得出来，这珍贵的东西可以经常送，应该不会对他们家有什么企图。

至于顾菲菲，那更不可能骗过她，这丫头从小第六感极其敏锐，能瞬间分辩出来那人是否有问题。

能让她如此为其保密，可见不是什么坏人，此事后来就不了了之。

顾兴国眼神环顾四周，看到其中几人的气息提升而露出的惊讶的神色，马上离开餐桌，往顾老爷子走去，然后在其耳边低语几句，顾老爷子先是脸色一变，瞬间就回复了，点了点头，顾兴国便回桌坐着，继续享用美食。

其他人也不在意，可能是有什么话说给顾老爷子，只有主桌的几人现其端倪，二位上将自然知道是什么事，而顾强国夫妇虽疑惑，但也没有此时追问。

......

厨房里

洛夕月感应到有人吃了升龙饺而提升了修为，瞬间反应过来，“麻烦了，习惯真是可怕，一不留神就露出破绽。”

不过也不是什么大问题，等会一个个找上门抹除记忆就好，现在还是先做开水白菜这道料理。

开水白菜可是一道天府名菜，原来是一位天府名厨在清宫御膳房时所创制，后来由天府菜系的大师罗国容扬光大，成为国宴上的一道着名料理。

洛夕月事已先熬好清水高汤，其作法是将老母鸡劏好，洗净；干贝浸好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。

还好时间来得及，从接手厨房开始熬汤到上菜，时间刚好。

洛夕月同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。

用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。

把汤分成两锅，择好至嫩的白菜心，这白菜心的处理也是颇有讲究的，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。

最后将菜心垫在碗底，另一锅高汤舀进碗内完成。

“好了，上菜！”

保姆们熟炼的把料理放在餐车上，缓缓的推着去宴会厅。

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