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私下里用大量金钱贿赂米其林评委,便出现了许多只有内行人才清楚的评定。
之后的展,可以参照奥斯卡。
越来越多的其他因素参与进来,米其林评委们开始有意维护他们自己认定的标准。
比如法式餐厅和厨师,是最容易获得评级的对象。
不光是地缘保护,照顾他们本国餐饮从业人员,也是为了在世界输出法餐,巩固法餐的地位。
其次则是意餐等欧罗巴其他国家的菜系。
这样做的目的,是因为他们清楚的了解,世界上不只是有法餐有影响力。
在他们头上,还有中餐和土餐两个比他们还厉害的菜系。
如果单打独斗的话,不可能把中餐和土餐压到身下。
所以联合欧罗巴等西方国家同行,大家联合起来,树立起以西餐为主的旗帜,才能跟另外两大菜系进行抗衡。
前文曾经提到过,米其林评级,针对的都是偏西餐,甚至就是以西餐为主打的餐厅。
尤其在亚洲、南美等欧罗巴之外的大洲,这一特点表现的十分明显。
唯一例外的当属霓虹。
因为种种复杂的因素,霓虹是西方眼中的桥头堡。
即使在饮食方面,西方也希望霓虹起到同样的作用。
当然不可能一点利益都不给,让人白给干活,怎么着,甜头还是得给点的。
所以米其林在霓虹市场,就特别给几家知名的寿司店,和怀石料理店,授予了星级评定。
哪怕如此,稍微多留点心,就能现,这些霓虹的米其林星级餐厅里。
除了那几家知名的老字号,其他更多是西餐厅或者是偏西餐的餐厅。
打着‘西菜R做’旗号的餐厅,数量非常多。
说了这么多,简单来讲,就是《米其林指南》现在很少主动出评级邀请。
就算出邀请,对象也都是在本国乃至世界一定范围内,有非常大影响力的餐厅,或者是世界级大厨。
在他们看来。
这种邀请,一方面足以证明他们米其林评级的权威和地位,另一方面也给足了邀请对象面子。
凭借《米其林指南》自带巨大流量,让他们获得以往不能实现的更多关注。
杨振兴勉强满足了主厨的星星评级标准。
但他在国内的饭店或者连锁,在米其林看来,完全达不到要求。
先第一点,是中式饭店而不是西式餐厅,就已经完全不合格。
不过考虑到希望能在杨振兴身上打开突破口,让他们能够进入垂涎已久的大6市场,疯狂收割名声还有暴户们腰包里的钞票。
《米其林指南》罕见‘违心’的对杨振兴出邀请,希望对他和文泉春进行评级。
哪曾想杨振兴干脆利落的直接拒绝了他们的好意。
这怎么可能不让自认为自降身份、屈尊下跪的《米其林指南》生气?
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