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第1694章 变化（第2页）

前脚刚打了《米其林指南》的脸，后脚松松口，承诺会帮助他们，立马冰释前嫌，好像之前的事情没有生过一样。

还自欺欺人表示很荣幸杨振兴能够承认他们的影响力。

实际上杨振兴不过是被他们私下里那些小动作搞的不耐烦以后，想出来的缓兵之计罢了。

“好了，这件事过去就过去了，后面我们只要按照之前商量的去做就好。”

不想继续在这个话题上浪费时间。

但杨振兴还是多问了一句“对了戈登，我们花园饭店的星级评定这件事，他们是怎么答复的？”

戈登拉姆齐心情很好，回答道“他们承诺会派出专职监察员，私下里去参观检查。”

害怕杨振兴不明白产生误会，他紧接着解释道“你可能不清楚米其林评级的流程，我大概跟你说一下吧。”

自己手上就有好几家星级餐厅，戈登拉姆齐对这种事情可以说驾轻就熟。

《米其林指南》，常年保持拥有六十到八十名专职监察员。

具体人员数量，是要看当年他们内部考核评审的结果。

通过的合格人数多，专职监察员数量就多，合格的人少，数量就少，甚至还会另外单独招新。

这些监察员跟《米其林指南》签署合同。

对外，他们依旧保持原本的身份，或许是作家，或许是其他什么职业。

但是监察员的身份必须要保密，不得向其他人透露。

当然这一点只是针对一部分对象。

像戈登拉姆齐这种世界名厨而言，他就知道许多人是监察员身份。

或者是那些愿意掏腰包花大钱的投资人和主厨，对他们也不是什么秘密。

这些专职监察员，大多根据《米其林指南》的标准和要求，都十分传统苛刻。

一进门，先就要打量装修品味如何、餐具质量怎样、服务态度是否良好，服务员是不卑不亢还是点头哈腰过分热情。

以至于服务员在服务时的姿态，都被他们看在眼里。

最后才是针对烹饪和装盘摆盘技巧的一系列评判。

而且想要获得星级，并非一上来就直接可以获得。

前提条件是，餐厅至少要先获得一副刀叉的标记，从最高的五副刀叉，到一副不等。

这个标记是《米其林指南》对餐厅的基础品评标准，表示餐厅的舒适度。

有的餐厅前面可能还会有一个米其林小人的头像，就是那个一身轮胎的白色卡通造型。

这是指南的推介标志，表明这家餐厅物廉价美，十分亲民。

等获得了标记以后，在此之上，才会进行星级评定。

具体等级大家都十分清楚，一星到最高的三星，主要针对的是餐厅烹饪水准。

一星是同类饮食风格中，特别优秀的餐厅。

二星是厨艺非常高明，值得绕道排队就餐的地方。

而三星则是有令人难忘的美味，值得你打‘飞的’前去就餐。

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