小粉书小说

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  苗苗拉着满满和圆圆，朵朵拉着团团，点燃了鞭炮，食肆“天鲜楼”开业了。

  海鲜海鲜，去掉腥气，海货有着各种的鲜味。

  而天鲜楼，则是主打海货的酒楼，又大又气派。

  这里掌厨的主要是孙大，他刀工好，对于海鲜产品的驾驭比较灵活。

  秦宁则是带着顾之言和夫人早早订了雅间，因为是团聚，也没带过多的侍女和护卫。

  几个孩子和萧暮雨和程惠则是选了个大雅间，心里痒痒的就想出去帮忙。

  而莫予书则是扶着莫夫人也到了。

  萧逸现莫予书和秦宁都到了这家刚开张的酒楼的时候，也带着家人跟了过来。

  莫予书别的在行，在吃的方面也更有一套，他这么重要的日子选的这家开张的酒楼，必然有独到之处。

  海鲜是联系了海边儿赶海的渔民，如今很多东西他们以为都是不能吃的，比如那皮皮虾，壳硬的很，他们也不会做。

  而各种海货，秦晚词的选择是，她都要！

  最早的是蒸螃蟹，蒸和煮螃蟹也是如今的主流吃法，尤其是蒸，更加流行。螃蟹味道鲜美，肉质细嫩，水煮的话若是控制不好火候，会失去螃蟹鲜嫩的口感。

  蒸螃蟹则是保持肉质洁净，味道鲜美，整体完整，色泽更加的红润明亮，尤其是沸水蒸螃蟹，滋味绝佳。

  如今入秋，螃蟹已经长的丰满肥硕，“九尖十团”，九月的雄蟹和十月的雌蟹，最是肥美。

  螃蟹肉质洁白晶莹，胜似白鱼，大腿的肉丝则犹如干贝，小腿肉丝长而细，赛如银鱼，蟹黄味美群，无与伦比。

  最早点的都是蒸螃蟹，这个不难，掌控火候即可。

  孙大完全可以把控。

  而另外还有各种做法：醉蟹，芙蓉蟹片，清炒全蟹，蟹肉丸子，炒蟹粉，海蟹羹等等。

  莫予书和莫夫人以及秦宁家里的这两个雅间，则是秦晚词亲自动手，用腌了两天的螃蟹做了一道酱蟹。

  橙红的蟹黄被酱汁蒙上了浅浅的焦糖色，鲜味和酱香结合，大海的气息从鼻尖扩散，吃到嘴里，那肉汁顺滑，干爽又柔润，在口腔里轮番爆裂，鲜却不腥，是美味的交织。

  大家都吃的美滋滋，而秦宁则是不停的和夫人念叨着：“我没骗你吧，好吃吧好吃吧？”

  秦夫人被侍女伺候着用蟹八件吃着里面的蟹肉，不停的点头：“这么好吃，你才带我来！”

  这不是，刚开张么……

  第155章酸菜鱼

  接下来的菜选用的是鲤鱼。

  秦晚词几下就把鱼处理干净，然后在两面切成薄片，从鱼尾到芋头，按着顺序切过去，刀刀顺滑，刀刀不断。

  一条鱼，变成了了荷花苞，拉着鱼尾轻轻抖了抖，那荷花仿佛能盛开，格外的好看。

  没那么忙的孙大，看着满心的惊叹，哪怕他看了无数次，哪怕他如今慢点儿自己也能做到，可是主子这刀工，还是会让他震撼。

  秦晚词又拿出剪刀，将那花瓣一般的鱼片剪成了丝，将被剪成菊花一般的鱼放进了只用蛋黄加水和面粉调制好的蛋糊里浸泡。

  然后慢慢提起来，全部放进了油里，又用力抖了抖，让那些切好的鱼肉丝都散开，造型更加的好看。

  大火快炸，定型了之后再捞出来摆放好，准备浇汁。

  这道菜，考验的就是刀工和实力。

  炒酱汁的时候，秦晚词选了橙子和番茄，又加了糖和醋，汤汁浓浓的，是酸甜的香味，刺激着人们的食欲，旁边儿打下手的小厨子们都忍不住咽了下口水。

  “好香啊……”

  酸甜口的鱼是孩子们的最爱，几人先找了个干净的盘子，小心的给秦晚词留了一些，这才动筷子。

  而慕长策到了酒楼，到底是没好意思跟着秦晚词他们凑，毕竟仲秋，是团圆的日子，他拉了邀请了她皇姐慕长卿，姐弟两个也没留侍女，选了个小雅间，知道秦晚词给那两桌亲自做菜，到底是厚着脸皮求了几道。

  所以这道金毛狮子鱼也上了慕长卿姐弟的餐桌。

  慕长卿看着这鱼，心里感叹，这刀工造型和色泽，简直就是神话，晋国人还真的是，对于饭菜精致又钻研。

  之前他跑了都来顺吃了几次火锅，到底是磨了秦晚词答应卖火锅的方子，不过花了她二十万银子。

  好歹他们大燕多的是钱，倒是也不用心疼。

  慕长卿看着那粉白的鱼肉和亮晶晶的胶质，忍不住就先尝了一口，那一刻，嘴里各种滋味汇聚。

  酸、甜，鲜、嫩，还带着油炸锅的脆，简直就是妙不可言。

  “好吃吧？”慕长策说的得意洋洋，笃定他皇姐对这菜喜欢的紧。

  慕长卿根本不搭理他，又夹了一口，开始细细品尝，看到慕长策也拿着筷子就伸了过来，另一只手直接就把那鱼挪了个位置。

  “皇姐？”慕长策满眼的不可置信，他带他皇姐来的，结果他皇姐不让他吃饭？

  “吃你的螃蟹去！”慕长卿嘟囔：“这甜口菜你一个男孩子吃什么，孝敬皇姐我吧。”

  那螃蟹就是普通的蒸螃蟹，他们这一桌又不是所有饭菜都是秦姑娘做的。

  慕长策有些气苦：“皇姐，还是我付钱的呢！”

  慕长卿一听，似乎也感觉自己是不太厚道，这才让慕长策吃了两口。