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第一百八十八章 烤鸭与汉堡二合一大章（第2页）

  李奇听得是迷迷糊糊，苦笑道：“蔡管家，想必你也知道，我可是一直规规矩矩的，是那蔡敏德处处要与我作对。”

  “这我知道。”

  蔡勇点头道：“但是你可知道，为何当初蔡敏德在太师府私藏金碗，却没有受到什么责罚，只是被赶出了太师府。而且，他又立刻能在外面混的风生水起。”

  李奇一脸茫然的摇了摇头。他只知道蔡敏德是因为在太师府手脚不干净，才会被赶出太师府，可是他没有想到蔡敏德下手这么黑，竟然敢偷金碗。这金碗可都是蔡京用的呀，胆子也忒大了。

  蔡勇低声道：“那是因为他深受蔡爷的青睐，当初也是蔡爷替他求情，才免去了责罚，而且也是蔡爷帮他。他才能混到今天这地位。虽然如今蔡爷随军出征了，但是你还得给他留几分薄面啊！不然我怕到时他会为了这事，迁怒于你。”

  李奇知道蔡勇口中所说的蔡爷就是蔡京的大儿子，蔡攸，如今和童贯一起，正在攻打辽国，不过这家伙是一点军事常识都没有，由这种人领军，败局已定啊。

  这人的才智，远不如他老子，但却也是一个狠角色，李奇在太师府也听说过关于这蔡攸的一些流言，这蔡攸似乎和蔡绦不怎么友好，而且他护犊子心极重，一向都是帮亲不帮理，最重要的是，蔡攸如今是深受宋徽宗器重，是个极难对付的角色。

  原来这里面还有这么一层关系在，真是剪不断，理还乱啊。

  李奇感到一阵头疼，他现在的敌人已经够多了，若是再冒出一个蔡攸来，那可真是四面楚歌，好在他也没有想一举击溃蔡敏德，因为凭借翡翠轩的实力，想要完全打败他，也并非易事。但转念一想，既然如此，我得尽快削弱蔡敏德实力，不然等到蔡攸回来，恐生变数啊。感激道：“多谢蔡管家提醒，我知道该怎么做了。”

  蔡勇点点头，笑道：“李师傅是个聪明人，我相信你一定能处理妥当的。”

  李奇和蔡勇又聊了一会，便一同来到了厨房，人选，李奇早就想好了，所以很快，他便选出了十个厨子来。

  人选好后，李奇又为了蔡京做了几道营养丰富的小菜，然后便带着十个厨子赶去了西郊，他如今可得跟时间赛跑，因为蔡敏德只跟那些肉商签了两个月的合约，他可不想错过这个良机。

  来到庄园。

  “师妹。”

  马桥见到鲁美美，立刻撇下来李奇，兴高采烈的跑了过去。

  这还真不是一个称职的保镖。

  李奇无奈的摇摇头。

  鲁美美给了马桥一记白眼，来到李奇面前，道：“李师傅，鸭子现今在后院，你现在要去看么。”

  李奇点点头，道：“今日可就得劳烦你们了。”

  鲁美美道：“李师傅，你太客气了，你给我和师兄吃住，我们能为你做点事，我们高兴还来不及了。”

  “你真应该把你这想法与你师兄好好说道说道。”

  李奇苦笑一声，朝着后院走去。

  鲁美美一愣，双眼立刻朝着马桥一瞪。

  马桥慌了，忙道：“师妹，你千万别听他的，我可是一直恪尽职守啊。”

  鲁美美没有理他，跟着李奇走去。

  李奇让樊楼准备这么多鸭子，自然不是准备当个养鸭户，很明显，他是准备制作北京烤鸭。作为一个土生土长的北京人，对这北京的烤鸭自然是再熟悉不过了，他这烤鸭的本事，也是他老爸手把手教他的，但是这么多年过去，他烤鸭的功夫依然还是不如他父亲。

  不得不感慨一句，姜还是老的辣呀。

  不过，在这年头。李奇烤鸭的功夫，那还是一览众山小。

  其实在北宋，已经有烤鸭了，而且技术也比较完善了，可以说是北京烤鸭的始祖，但是，李奇却拥有更加完美的技术，也更加科学化，所以他很有信心他的烤鸭能够卖得大火。

  李奇来到后院仔仔细细的观察了一番这群鸭子。挑出几只稍微瘦点的鸭子，扔给那几个厨子，说给他们今晚当夜宵。

  这很明显是告诉他们。今夜你们就别想早睡了。

  那十个厨子也都习惯跟着李奇开夜车了，憨厚的笑了笑，毫无异议。

  李奇没有耽误太多的时间，立刻让那十个厨子和鲁美美开始屠杀这些可怜的鸭子，另外还叫如今那些住在这庄园里的酒保去厨房烧水。

  仅仅是宰杀这些鸭子，就足足花了两个时辰。

  宰杀完后，自然就是煺毛了。

  而煺毛的关键，在于水的温度，过热。会影响鸭子本身的味道，过冷，毛又烫不掉，李奇在水烧沸前，把双手往冷水里面浸泡了一下。然后试了下水温，见不是烫的下不去手，才把手伸进去，快的搅拌，等到水不烫手了。他才抽回手来，示意可以开始烫鸭毛了。

  烫好后，李奇把煺毛的工作交给了那些女酒保，毕竟煺毛，讲究的轻快，细心，不仅鸭毛要煺得干净，鸭皮面还得不破不损，女人做这事，是再适合不过了。

  煺毛完毕后，接下来了就是掏膛了，这步骤比较复杂，李奇先是让那十个厨子在一旁看他弄一遍。

  只见他准备了一把刀，一些十公分长的小木头，还有一个中间是一个大竹筒，竹筒的一头接着一个小竹管，另一头则是插着一根木头，十分古怪。

  那些厨子也是身经百战，但是李奇准备的这些东西，不免让他们感到十分好奇。

  李奇拿出一只光秃秃的肥鸭来，然后用刀割开喉咙，掰开鸭嘴，拉出鸭舌，然后他把那小竹管从喉咙裂开处插入，一手按住竹筒的木制把手，用力向下一推。

  只见鸭子的身体一下子就鼓了起来。

  众人见状，无不倒抽一口冷气。

  原来那个大竹筒是一个简易的打气筒，而且李奇可不是往鸭肚子里充气，他是在往皮里肉外的脂肪层充气。

  充了七八成后，李奇撤出小竹管，一手捏紧鸭脖子，将其拗至鸭肚下，避免走气。

  然后将右手的食指捅入肛门内3～4厘米，把食指向上弯曲，勾住大肠的尾端，拉断大肠与肛门的连接处。然后，将右鸭膀往前搬，用左手卡住，用右手持刀，在其右膀下割开一条3～5公分的刀口。将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸进去。拉出食管及气管头。再把拉出的食管缠绕在左手食指上，拉紧。同时，右手的大拇指和食指伸入鸭腔，从上至下勾断鸭腔与内脏连接的软组织，再勾住鸭胗，左手与右手同时用力，拉出内脏。右食指和中指再伸入鸭腔内。在贴进脊椎的两侧。取出肺叶。

  待把里面掏空后，李奇又用早准备好的小木头，捅入鸭腔内，把木头的下端放置在脊椎骨上，以立式稍向前倾斜，稳住以后，向后拉，卡入胸骨中，使鸭体撑起。