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第146章 做驴打滚3（第1页）

随着水分的蒸，红豆沙逐渐变得浓稠。

“炒制过程中可以尝一下甜度，如果不够甜可以适量加糖。”

秦霁岚铲了一小点红豆沙，然后用手揪了一点尝尝味道。

“我感觉现在这个甜度差不多，如果喜欢吃甜的自己可以另外加点糖。”

她的话还没说完，直播间的观众就学着秦霁岚的动作吃了红豆沙。

【确实不错，甜度刚刚好。山风继续保持这个样子的就差不多了，不用再加糖。】

【呼呼呼——还有点烫手嘞，大家吃的时候也要小心一点，不要烫到嘴巴了。】

【哎呦，幸好楼上你提醒得早，不然我差一点就要把级大一口的红豆沙塞进嘴里了。】

【这个红豆沙好好吃啊！和平常红豆做出来的口感完全不一样，真的很特别！】

【级好吃！这还只是半成品馅料。不敢想做好后它会有多么的好吃美味～】

【我就敢想！已经开始期待做好后的“驴打滚”了，感觉会比现在的更加好吃！】

“炒至红豆沙能抱成团或达到想要的浓稠度即可。”

“将炒好的红豆沙放入容器中，如果有吃不完的，可以等冷却后密封，冷藏保存。”

“红豆沙冷却后口感更佳，也更容易保存。”

当蒸锅中的糯米团蒸熟后，秦霁岚小心翼翼地取出盘子，让糯米团稍微晾凉。

“取出蒸好的糯米团，稍稍晾凉后放在铺有黄豆粉的案板上，擀成薄片。”

然后，她将糯米团放在铺有黄豆粉的案板上，用擀面杖轻轻擀成薄片。

擀糯米团和涂抹馅料时，需要保持案板和擀面杖的干净，以防粘连。

这个过程中，她需要确保糯米团不会粘连在案板上，同时保持其柔软和弹性。

接下来是涂抹馅料的环节。

“然后均匀涂抹一层红豆沙或其它馅料，慢慢卷起来，”

秦霁岚将红豆沙均匀地涂抹在糯米片上，然后慢慢地将其卷起来。

“尽量卷得严实一些，不仅好看，口感也更弹。”

她用力均匀地滚动着糯米卷，确保它卷得严实而整齐。

此时，糯米卷已经呈现出了诱人的形状和色泽。

最后一步是切割和装盘。

“将卷好的驴打滚切成3cm左右厚的小块，”

“切割驴打滚时，可以在刀上沾一些清水，这样切起来更顺畅，不易粘连。”

秦霁岚用一把锋利的刀将糯米卷切成均匀的小块，每块都散着淡淡的香气。

“装入盘中，再撒上一些黄豆粉即可。”

她将切好的驴打滚放入盘中，再撒上一些黄豆粉作为装饰和增味。

此时，一盘色香味俱佳的驴打滚就制作完成了。

做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

驴打滚的味道丰富而独特，它融合了多种风味，让人一尝难忘。

先，黄豆面的香气占据了主导地位。